🥳วันแรกของปี พ.ศ. 2564 : ถั่วงอกผักอายุน้อย : ตอน 1 รู้จักถั่วงอก
ว่างเว้นจากการเขียนบทความมาถึง 6 เดือนเต็ม แต่ยังคงมีผู้ติดตามเพจตามอ่านเพิ่มขึ้นจากประมาณ 2700 นับจนถึงวันนี้ 3027 คน
แอดมินเลยเหมาเข้าใจเอาเองว่า เนื้อหาสาระคงพอมีผู้ติดตามและอยากอ่านอยู่บ้าง 😆 ปีนี้จึงมีความตั้งใจอย่างแรงกล้าในการนำเรื่องราวเกี่ยวกับการเกษตรมาเล่าให้ฟัง ให้ต่อเนื่องมากที่สุด💪
ในบรรดาผักที่สามารถเก็บเกี่ยวแล้วนำบริโภคได้เร็วที่สุด เห็นจะไม่มีผักใดเป็นตัวเลือกได้ดีเท่าถั่วงอก
เพาะ 3-4 วัน ก็ได้กินแล้ว
ถั่วงอกคือ ต้นถั่วที่เพิ่งงอกออกจากเมล็ด นับเป็นผักไมโครกรีน (microgreen) ชนิดหนึ่ง ตามที่แอดมินได้เคยเล่าสู่กันฟังไปเมื่อนานมาแล้ว (27 เมษายน 2020)
แต่ความแตกต่างของถั่วงอกและไมโครกรีน คือ ถั่วงอกเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่า เพราะจะไม่รอให้ต้นยืดและคู่ของใบเลี้ยงกางออกจนเป็นสีเขียว
ถั่วงอกเราจะหัวเหลือง ใบเลี้ยงไม่ทันได้คลี่ดี และเวลาเพาะจะต้องทำไว้ในที่มืด
คงจะเหมาะกว่ากับคำศัพท์ภาษาอังกฤษที่ใช้ในแวดวง คือคำว่า sprout
ถั่วชนิดใดนำมาทำเป็นถั่วงอกได้บ้าง หลัก ๆ จะเป็น ถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วเหลือง
ถั่วงอกหัวโต ได้มาจากการเพาะถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง หรือถั่วที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ชนิดอื่นๆ
ถั่วงอกจากถั่วเขียวมีทั่วไปตามท้องตลาด Cr.📷http://www.thaicityfarm.com
แต่สำหรับถั่วลันเตา เราจะไม่เรียกถั่วงอก ทั้ง ๆ ที่เป็นต้นที่ได้จากเมล็ดงอกเหมือนกัน แต่เราจะเรียกว่า โต้วเหมี่ยว คนชอบทานข้าวต้มกุ้ยน่าจะรู้จักกันดี และนับเป็นไมโครกรีนแท้ก็ว่าได้
ถั่วงอกจากถั่วดำ Cr.📷http://organicsprouts.lnwshop.com
สรรพคุณถั่วงอกมีมากมายมหาศาล ไม่สมตัว เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง เช่น โปรตีน วิตามินบี วิตามินซี ใยอาหาร เหล็ก และเกลือแร่
โดยเฉพาะเหล็ก มีมากถึง 1.6 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวง เราจึงสามารถกินแทนตับได้ หากไม่อยากกินเนื้อสัตว์
ที่สำคัญ ถั่วงอกมีแคลอรี่ต่ำมาก กินแล้วไม่อ้วน
สรรพคุณของถั่วงอกนั้นช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี
แต่ภัยอันตรายถึงชีวิตที่มากับถั่วงอก คือ ผู้ผลิตใช้สารเร่งโต สารเร่งให้ถั่วงอกอวบอ้วน สารฟอร์มาลินที่ปกติใช้ฉีดรักษาสภาพศพ (อ่านไม่ผิด เค้าเอาสารนี้ไว้ใช้ดองศพ ไม่ให้เน่า) รวมถึงสารฟอกขาว
อย่าได้เข้าใจผิดว่าถั่วงอกขาวอวบอ้วนจากการใช้สารเหล่านี้ จะช่วยคงสภาพตัวเราด้วย หากกินถั่วงอกนี้ไป😅
ดังนั้น เรามาเพาะถั่วงอกกินเองดีกว่า หรือหากใครทำได้คุณภาพและปริมาณเหลือพอขายก็อาจมีรายได้เสริมเพิ่มเป็นกอบเป็นกำได้เช่นกัน
ในอีกหลาย ๆ ตอนต่อไป แอดมินจะรวบรวมและสรุปวิธีการเพาะถั่วงอกที่มีทำในบ้านเราหรือต่างประเทศ มาฝากกัน
เผื่อใครสามารถทำตามเพราะเอาไว้กินเองอย่างปลอดภัย หรือไปประยุกต์ทำต่อยอด สร้างอาชีพให้มีรายได้ต่อไป
รวมถึงเมนูอร่อยของถั่วงอกชนิดต่างๆ นั้น น่าจะมีอะไรบ้าง
เรื่องเล่าของถั่วงอกอาจเนิ่นนาน หลายตอนหรือหลายวัน เพราะมีแง่มุมต่าง ๆ ที่น่าสนใจมากโข ได้โปรดติดตาม🙏
เรียนเกษตรแล้วได้ดี 👩🌾🌾
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
