โดยเธอเห็นว่าเชียงใหม่ในตอนนั้น ส่วนใหญ่จะมีแต่ร้านกาแฟและร้านเค้ก
ทำให้ตัดสินใจเปิดเป็นร้านขนมปังแทน และที่เลือกครัวซองต์ขึ้นมาเป็นสินค้าแรก
ก็เพราะเป็นขนมปังที่คนไทยน่าจะคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว
ซึ่งคุณไหมก็ได้พัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของร้านในปัจจุบัน