BKK’s Hidden Gems #3: ร้าน ขนมจีบแป๊ะเซียะ
.
ขนมจีบโบราณร้อยปี ในหม้อนึ่งทองเหลือง
เช้าวันนี้ ณ ย่านเมืองเก่า เยาวราช
ภาพแสงสีป้ายไฟบนถนนใหญ่
ที่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวเมื่อคืน
กลับสู่สภาพเดิมอีกครั้ง
บรรยากาศบนถนนใหญ่ดูเบาบางลง
เหลือเพียง ภาพชุมชนของชาวไทยเชื้อสายจีน
ห้องเช่าแถวโบราณ
และ ร้านอาหารเก่าแก่ บนสองข้างทาง
ที่มีทั้งขาประจำ และขาจร แวะเวียนกันมา
ฝากท้องมื้อเที่ยงกันอย่างไม่ขาดสาย
จากถนนเยาวราช
เราเดินเลี้ยวเข้ามา ในซอยแปลงนาม
เพื่อข้ามฝั่งไปยังถนนเจริญกรุง
ในอีก 100 เมตร ข้างหน้า
สถาปัตยกรรมเก่าแก่ดั้งเดิม
ร้านขายของชำ ร้านอาหาร
และความเป็นอยู่ของผู้คน ที่พบเห็นสองข้างทาง
บอกเล่าเรื่องราวของชาวจีนผู้อพยพในยุคก่อน
ดั่งหอจดหมายเหตุที่มีชีวิต
ในระหว่างนั้น สายตาคู่นึงก็เหลือบไปเห็น
ควันที่พวยพุ่งออกมา จากปากทางเข้าวัดจีน
หรือ วัดมงคลสมาคม
กับผู้คนมากมาย ที่ยืนออกันอยู่ด้านหน้า
พอมองเข้าไป จึงเห็นว่า
มีอาแปะคนนึง กำลังตักขนมจีบอย่างขะมักเขม้น
จากหม้อนึ่งทองเหลืองใบใหญ่ บนรถเข็นข้างผนังวัด
ในหม้อใบนั้น
เต็มไปด้วยขนมจีบสูตรจีนโบราณ
แบบชิ้นเล็ก พอดีคำ
พอสอบถาม จึงได้รู้ว่า
สูตรนี้สืบทอดกันมา 3 รุ่นแล้ว
จนถึงตอนนี้ ก็มีอายุเกิน 100 ปี
เมื่อก่อนแกขายลูกละ 2 บาท
แต่ปัจจุบัน ขึ้นเป็นลูกละ 3 บาท
ทีเด็ด คือ ไส้ขนมจีบไร้แป้ง
เพราะใช้เพียงเนื้อหมูล้วน
ผสมกับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม มันแกว
และ มันหมู เพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม
หมักด้วย พริกไทย น้ำมันงา และเครื่องเทศสูตรเฉพาะ
แล้วนำไปห่อด้วย แป้งขนมจีบบางๆ จนเท่ากันทุกชิ้น
ด้านในตัวไส้ มีไข่เจียวเป็ดหนาๆ
ที่ถูกสับละเอียด ผสมอยู่ด้วย
ขนมจีบจึงนุ่มฟู และมีรสชาติกลมกล่อม
อาแปะบอกว่า
ถ้าจะทานแบบครบเครื่อง
นอกจาก กระเทียมเจียว
พริกน้ำส้ม และจิ๊กโฉ่ว ที่อาแปะทำเองแล้ว
สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ มัสตาร์ด
ซึ่งช่วยดึงรสชาติได้ดีมาก
ทำให้ขนมจีบของอาแปะแตกต่างจากร้านอื่น
ส่วนตัวคิดว่า รสชาติดีมาก
ถึงจะไม่ใช่ขนมจีบแบบลูกใหญ่ ไส้แน่น
เหมือนหลายร้านดัง ที่เค้าฮิตกัน
แต่ทานแล้ว รู้สึกได้ถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียด
ทั้งเรื่องวัตถุดิบ รสชาติ น้ำจิ้ม รวมถึงลูกค้า
และ passion ในการทำขนมจีบของอาแปะ
ที่ต่างจากเวลาไปนั่งทานในร้านหรูหรา
ถ้าอยากกิน รีบไปนะ หมดเร็วมาก
มีขายแค่วันละ 3000 ลูก เท่านั้น
ใครมีโอกาสผ่านไปแถวนั้น ก็ลองแวะไปชิมกันดู
หรือถ้าใครไม่สะดวกก็สั่ง LINE MAN ได้เหมือนกัน
อาแปะจะ pack ขนมจีบใส่กล่องมา พร้อมน้ำจิ้ม
ร้านเปิด 11.30-19.00 น.
ถ้าไปไม่ถูก โทรเบอร์นี้ 081-726-0777
ไปตอนร้านเปิด คนจะไม่เยอะมาก
อาแปะจะชอบชวนให้นั่งกินที่ร้าน
แล้วยังมีน้ำชาบริการฟรีให้ด้วย
*อาแป๊ะเซียะ ยังมีน้องชายอีกคนชื่อ เหลียง
เป็นที่มาของร้านขนมจีบอีกร้านที่ชื่อ ขนมจีบอาเหลียง
ซึ่งตั้งอยู่บนถนนแปลงนามเหมือนกัน
ใครสนใจไปทัวร์กินที่เยาวราชตอนกลางวัน
ดูร้านเพิ่มเติมใน link ด้านล่างได้นะ
อยู่ใน Highlight แรก ที่ชื่อ “Chinatown"
จบการรีวิว :)
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
