🍴🌿🐜"แกงหน่อหวายใส่ไข่มดแดง" ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของไข่มดแดง ต้องทานช่วงนี้ไข่จะมัน ไม่เปรี้ยว เป็นอาหารจานเด็ดจานหนึ่งที่จะต้องมีอยู่ในสำรับของภาคอีสาน เป็นอาหารที่หากินได้ยาก และมีรสชาติที่ขม เปรี้ยวของไข่มดแดงแต่อร่อยและมีประโยชน์มากในแกงหวายก็ว่าได้
วัตถุดิบ
1. หวาย (ลำต้นอ่อน)
2. เห็นขอน(เห็ดปลวก)
3. ผักหวานป่า(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
4. ใบแมงลัก
5. พริกสดหอมกระเทียม
6. เกลือป่น
7. น้ำใบย่านาง
8. น้ำปลาและน้ำปลาร้า
9. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ โขลกละเอียด)
10. ไข่มดแดง
วิธีทำ
1. หวายปอกเปลือกและหนามแหลมออก เลือกแต่ลำต้นอ่อน ตัดเป็นชิ้นๆ แช่น้ำไว้ไม่ให้หวายดำ
2. ต้มหวายและเทน้ำออกเพื่อให้หายขม (สำหรับคนไม่ชอบรสขม) แต่คนไม่นิยมต้มก่อนเพราะชอบรสขมเนื่องจากเชื่อว่าเป็นยา
3. พริกสด หอม กระเทียม ข้าวเบื่อ เกลือ โขลกเข้าด้วยกัน ข้าวเบื่อทำให้น้ำแกงข้น
4. ใบย่านางนำไปขยี้ใส่น้ำ กรองเอาแต่น้ำ ใส่หม้อต้มจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ใส่เห็ด ตามด้วยผักหวาน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ใส่น้ำปลาร้าด้วย) ตามด้วยใบแมงลัก
6. ปิดท้ายด้วยไข่มดแดง เสริฟใส่จานได้เลย
ฝีมือและสูตรจากคุณยายของเจ้าของบล็อค:)
กดติดตามเป็นกำลังใจให้ด้วยนะค่ะ🙏
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
