ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร / มีส่วนผสมอะไรบ้าง / มีกี่ชนิด / ใช้สำหรับทำอะไร
ส่วนตัวแล้วชอบทานช็อกโกแลตเป็นชีวิตจิตใจ มากค่ะ เพราะชอบรสชาติที่หวาน ออกขมนิดๆ ที่ชอบกินมาก ซึ่งมีเมล็ดอัลมอนด์อยู่บริเวณตรงกลางของลูกอม เวลากัดก็จะมีเสียง "กร๊อบ"ในปาก คือเสียงฟันหัก ล้อเล่นไม่ใช่ค่ะ คือเสียงที่เมล็ดอัลมอนด์และช็อกโกแลตผสมกันในปากอย่างเข้ากันและลิ่มรสที่เข้มข้นของช็อกโกแลต ความอร่อยที่ชื่นชอบ
ช็อกโกแลต (chocolate)
คือ ผลผลิตจากการนำเมล็ดของต้นโกโก้ (tropical cacao tree) ช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมของของอาหารหลากหลายชนิด อทิเช่น คัพเค้ก ลูกอม ช็อกโกแลตวาเลนไทน์ ช็อกโกแลตเป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อยมาก ทั้งเข้มข้นกลมกล่อม และหอมหวาน ของส่วนผสมในแต่ละชนิด
ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งมีการแปรรูปได้หลากหลายรูปแบบ เช่น จากการหมัก คั่ว และบดอย่างไม่ละเอียดของเมล็ดโก้โก้ ได้มาจากต้นโกโก้เขตร้อน ซึ่งมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลาง และเม็กซิโก ต้นโกโก้นั้นค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอัซเตก แต่ในปัจจุบันได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม "ช็อกโกแลต" หรือบางส่วนของโลกในนาม "โกโก้"
ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้รู้จักภายใต้หลายชื่อที่แตกต่างกันไปในส่วนต่าง ๆ ของโลก ในอเมริกา อุตสาหกรรมช็อกโกแลตได้จำกัดความไว้
เนยโกโก้ (cocoa butter)
คือไขมันของเมล็ดโกโก้
ช็อกโกแลต (chocolate)
คือส่วนผสมของเมล็ดและเนยโกโก้
เมล็ดโกโก้ (cocoa)
คือเมล็ดของต้นโกโก้
ช็อกโกแลต คือ โก้โก้และเนยโกโก้น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ และทำให้อยู่ในรูปของแท่งและรูปอื่น ๆ
เมล็ดของต้นโกโก้นอกจากทำเป็นช็อกโกแลตได้แล้วยังสามารถทำเป็นเครื่องดื่มได้ด้วย เช่น ช็อกโกแลตร้อน เครื่องดื่มช็อกโกแลตนั้นคิดค้นขึ้นโดยชาวอัซเตก (Aztecs)
ช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มความหวาน
(unsweetened chocolate)
คือ ช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์หรือที่รู้จักกันในนาม ช็อกโกแลตฝาด ใช้ในการอบอาหาร และเป็นช็อกโกแลตที่ไม่มีการเจือปนใด ๆ ทั้งสิ้น ช็อกโกแลตชนิดนี้จะมีรสชาติเข้มข้นและลุ่มลึกของช็อกโกแลตบริสุทธิ์ แต่อย่างไรก็ดีเมื่อมีการเพิ่มน้ำตาลเข้าไป ช็อกโกแลตชนิดนี้จะใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำบราวนี เค้ก ลูกกวาด และคุกกี้
ช็อกโกแลตดำ (dark chocolate)
คือช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มนม เป็นช็อกโกแลตหวาน มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 15% มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 35% ช็อกโกแลตดำมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ป้องกันมิให้เกิดคราบไขมันสะสมที่ผนังหลอดเลือดหัวใจ สาเหตุของโรคหัวใจเลือดตีบ และช่วยป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดแข็งตัว สาเหตุของการอุดตันในหลอดเลือด และป้องกันความดันโลหิตสูง
ช็อกโกแลตนม (milk chocolate)
คือช็อกโกแลตที่ผสมนมหรือนมข้นหวาน มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 10% มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 25% มีส่วนผสมของเนยโกโก้ (cocoa butter) นม และยังเพิ่มความหวานและรสชาติ ใช้สำหรับแต่งหน้าขนมได้เป็นอย่างดี ต้องประกอบด้วยน้ำช็อกโกแลตอย่างน้อย 10% และนมที่ไม่ได้เอามันเนยออก 12%
ช็อกโกแลตลิเคียวร์
ทำจากเมล็ดโกโก้นำมาบดละเอียด แล้วนำมาคั้นเอาแต่น้ำ น้ำช็อกโกแลตนี้สามารถทำให้เย็นและทำให้แข็งตัว แต่ช็อกโกแลตที่ได้เป็นชนิดที่ไม่หวาน น้ำช็อกโกแลตนี้จะมีส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์ประมาณ 53%
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน (semi-sweet)
อยู่ในรูปของเหลวแล้วเพิ่มความหวานและใส่เนยโกโก้ สีของช็อกโกแลตชนิดนี้สีจะเข้ม จะมีส่วนผสมของน้ำช็อกโกแลตประมาณ 35% และมีไขมันประมาณ 27% ช็อกโกแลตชนิดนี้จะมีรสหวานเล็กน้อยและกลมกล่อม
ช็อกโกแลตหวาน (sweet chocolate)
ชนิดนี้จะเพิ่มความหวานลงไปมากกว่าช็อกโกแลตแบบหวานน้อย และมีส่วนผสมของน้ำช็อกโกแลตอย่างน้อย 1 % ช็อกโกแลตชนิดนี้ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมและตกแต่งขนม และยังมีไขมันเท่า ๆ กับช็อกโกแลตแบบหวานน้อย
ช็อกโกแลตขาว (white chocolate)
ชนิดนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้ แต่ไม่มีโกโก้ แต่จะประกอบไปด้วยน้ำตาล เนยโกโก้ นมสด และใส่กลิ่นวานิลลา ช็อกโกแลตขาวนี้จะแตกหักง่าย หากเป็นของปลอมจะทำมาจากน้ำมันพืชมากกว่าเนยโกโก้
ลิควิดช็อกโกแลต
เป็นช็อกโกแลตที่ไม่หวาน ส่วนใหญ่จะบรรจุขายเป็นขวด ขวดละ 1 ออนซ์ และเนื่องจากมันไม่ละลายจึงสะดวกในการใช้มาก โดยพัฒนาขึ้นมาสำหรับใช้ทำขนมอบ เนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำมันพืชมากกว่าเนยโกโก้ ซึ่งเนื้อช็อกโกแลตจะแตกต่างกัน ปกติแล้วช็อกโกแลตชนิดนี้จะมีรสไม่หวาน
ซึ่งคนหลายคนชอบที่จะรับประทานช็อกโกแลตเหล่านี้ เพราะมีรสชาติที่อร่อยและควรค่าแก่การลิ่มลอง
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
