[January Sunday] 🥭🥭เริ่มเข้าฤดูมะม่วง น่าร้อนแบบนี้ต้องนึกถึงเมนูข้าวเหนียวมะม่วง หวานอมเปรี้ยวที่ทุกคนยากที่จะปฏิเสธ เห็นขายตามร้านทั่วไป แต่ถ้าอยากกินเป็นจำนวนเยอะ กินทั้งครอบครัวแนะนำให้ลองทำเองดู แม้ขั้นตอนจะดูเ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

13 มี.ค. 2019 เวลา 14:54 • สุขภาพ

🥭🥭เริ่มเข้าฤดูมะม่วง น่าร้อนแบบนี้ต้องนึกถึงเมนูข้าวเหนียวมะม่วง หวานอมเปรี้ยวที่ทุกคนยากที่จะปฏิเสธ เห็นขายตามร้านทั่วไป แต่ถ้าอยากกินเป็นจำนวนเยอะ กินทั้งครอบครัวแนะนำให้ลองทำเองดู แม้ขั้นตอนจะดูเยอะหรือใช้เวลานาน แต่เพื่ออาหารที่มีรสชาติเข้มข้นจากฝีมือเราเอง ใส่เครื่องเต็มที่ไม่ต้องประหยัดมากมาย ทำเองคุ้มค่ากว่าค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

* ข้าวเหนียว 1/2 กิโลกรัม

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

* น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

* หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

* น้ำใบเตย 1 ลิตร (อัญชัน/ขมิ้นชัน)

* กระทิสำหรับราดหน้า

* ถั่วทองสำหรับราดหน้า

* มะม่วงน้ำดอกไม้สุก

วิธีทำ

1. ใช้สารส้มก้อนขัดข้าวเหนียว (แห้ง) โดยการใช้มือตักขึ้นมาข้างหนึ่งแล้วมืออีกข้างหนึ่งใช้สารส้มขัดเบาๆ วิธีนี้จะทำให้ข้าวเหนียวเป็นสีสุกใสเมื่อมูนเสร็จ

2. เติมน้ำลงไปในข้าวเหนียวแห้ง น้ำสูงกว่าข้าว 1.5 นิ้ว และขัดด้วยสารส้มอีกครั้งหนึ่ง ขัดอย่างเบามือ ไม่ให้เมล็ดข้าวแตกหรือหัก ขัดไปจนกว่าน้ำที่เทใส่ลงไปขุ่นเป็นสีขาว และเทน้ำทิ้งได้เลย

3. ซาวข้าวเหนียว 4 รอบ หรือซาวจนน้ำที่ซาวนั้นใส ไม่ขุ่น จากนั้นก็เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วยข้าวเหนียว สูงกว่าข้าวเหนียว 2 – 3 นิ้ว แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

4. แช่จนได้ที่แล้ว ก็เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นก็นำไปนึงใช้เวลา 20 นาที

5. เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว นำหัวกะทิเทลงชามผสมใบใหญ่ และใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ขนให้เข้ากัน และผสมน้ำคั้นใบเตยคนให้น้ำตาลเกลือละลายจนหมด กรองด้วยกระชอยตาถี่หรือผ้าขาวบางอีกครั้ง

6. เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้ว รีบเทข้าวเหนียวในขณะที่ยังร้อน ใส่ลงไปในน้ำกะทิ คนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว คนเสร็จแล้วปิดฝาให้สนิทใช้เวลา 10 นาที แล้วเปิดฝาขึ้นมาคนต่อโดยการใช้ไม้พายปาดไปมา ปิดฝาต่ออีก 20 นาที แล้วเปิดขึ้นมาปาดใหม่อีกหนึ่งรอบ ปิดฝาไว้อีก 10 นาที แล้วเราก็ได้ข้าวหนียวมูนเม็ดใสน่ารับประทาน. 7. วิธีทำน้ำราดข้าวเหนียวมูน นอกเหนือการใช้น้ำกะทิราดไปเฉยใส่หัวกะทิลงไปในหม้อ ใส่เกลือ คนจนละลายเข้ากัน แล้วเปิดไฟใช้ไฟอ่อนๆ พอเริ่มเดือด ก็ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำ ลงไป คนจนเริ่มข้นก็ดับเตา เทใส่ชามพักไว้ค่ะ

8 เตรียมมะม่วงสุก ปอกเปลือกฝานลงบนจาน ตักข้าวเหนียวมูนวางข้างๆ แล้วราดด้วยน้ำราดข้าวเหนียวมูน โรยถั่วทองอร่อยได้เลยค่ะ

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ (ขั้นตอนเหมือนข้าวเหนียวมูนใบเตย เพิ่มสีเข้าในขั้นตอนผสมกะทิ)

สีน้ำเงินมาจากสีของดอกอัญชัน

• โดยคั้นกรองดอกอัญชันประมาณ 30 ดอก

• เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ

• ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ

• เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนใบเตยได้เลย

สีเหลืองมาจากสีของขมิ้นชัน

• คั้นขมิ้นชันกับน้ำให้ได้ 7 ช้อนโต๊ะ

• เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ

• ผสมน้ำขมิ้นชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ

• เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนใบเตยได้เลย

สีแดงมาจากสีของขาวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว

• นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวไปแช่รวมกัน แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง

• เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม

• ผสมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ

• เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ

แค่นี้เราก็ได้ข้าวเหนียวมูนหลากสีมากินกับมะม่วงสุก ลองไปดูนะคร้าาาา คืนนี้ ราตรีสวัสดิ์ค่ะท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกคน ช่วงนี้อาจหายๆไปนะค่ะ งานเยอะมากเยย😂✌🏻

#จันทร์สาย

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน