ห่อสูญญากาศช่วยรักษาอาหารได้อย่างไร?
สุญญากาศเป็นสภาวะ (เกือบจะ) ปราศจากอากาศที่พื้นผิวโลกหรือความดัน 1 บรรยากาศ ซึ่งอากาศ 1 ลูกบาศก์เซนติเมตร จะมีโมเลกุลอยู่ประมาณ 25 ล้านล้านโมเลกุล ขณะที่เราบรรจุอาหารด้วยสุญญากาศนั้น โมเลกุลของอากาศเหล่านี้จะถูกดูดออกและผนึกห่อให้สนิท เพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน ซึ่งเป็นกระบวนการที่โมเลกุลออกซิเจนในอากาศเข้าทำปฏิกิริยาทำให้อาหารย่อยสลาย เมื่อไม่มีออกซิเจนจุลินทรีย์ก็ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ดังนั้นอาหารจึงเก็บได้นานโดยไม่เน่าเสีย
แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเก็บได้ตลอดไป ในอาหารก็ยังมีจุลินทรีย์ที่ไม่ใช่อากาศในการเติบโตอยู่เช่นกัน และปฏิกิริยาทางเคมีก็ยังคงเกิดขึ้นเรื่อยๆ จึงทำให้อาหารเน่าเสียได้เมื่อถึงอายุขัยของอาหารนั้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
