เมื่อหลายปีก่อนได้ดูสารคดี Dream of Sushi ที่ถ่ายทอดชีวิตของปู่จิโร่ นักปั้นซูชิ ที่ถือว่าเป็นระดับตำนาน และระดับเทพของญี่ปุ่น คราวนั้นก็รู้สึกทึ่งกับทัศนคติในการทำงานของปู่ ที่ขยันทำงานมาก ปั้นและปั้น และปั้น จนมันไม่ใช่งาน แต่มันคือชีวิต …
ช่วงนี้ Netflix มีสารคดี Street Food ที่บอกเล่าเรื่องราวอาหารของ Street Food ทั่วโลก ตอนแรกเป็นประเทศไทย โดยมีเจ้ไฝเป็นร้านหลัก และยังมีร้านบะหมี่หมูแดง 38 กับร้านข้าวแกงเจ๊กปุย เป็นส่วนเสริม
เคยได้ยินชื่อเสียงเจ๊ไฝมานาน แต่ยังไม่กล้าไปสัมผัสเพราะได้ยินกิตติศัพท์ ความแพงมา เช่น ไข่เจียวปู 800 บาทเป็นต้น
แต่พอดูสารคดีนี้ ถึงกับต้องเปลี่ยนใจ ความรู้สึกเหมือนดูสารคดีตอนปู่จิโร่กลับมาอีกครั้ง ปีนี้เจ๊ไฝอายุ 70 กว่าแล้ว แต่ยังทำงานทุกวัน ไม่ใช่สิ เจ๊ไฝบอก เธอต่างหากที่ต้องการทำงานทุกวัน
และไม่เหมือนร้านอื่นๆ คือ เจ๊ไฝยังลงมือทำเองทุกจาน อาหารทุกจาน ล้วนพิถีพิถันในการทำ ในการเตรียมวัตถุดิบ …
ไข่เจียวปูที่ดูแสนแพงนี่แหละ ใส่ปูเกือบครึ่งกิโล คิดค้นวิธีการทอด โดยม้วนเป็นลูกรักบี้ เจ้ไฝบอกมาทดลองทำขึ้นมาเองโดยคิดค้นจากการลองม้วนไข่แบบญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีผัดไท ต้มยำทะเล ต้มยำแห้ง ปูผัดผงกระหรี่ และอีกมากมาย
เรียกได้ว่าดูไปหิวไป
แทบอยากจะออกไปกินเสียเดียวนี้เลย
เจ๊ไฝบอกว่าก็ตั้งใจทำงาน อยากให้คนกินได้กินของดี แต่ไม่เคยคิดว่าตัวเองเป็นเชฟ คิดว่าก็เป็นแม่ค้าคนหนึ่งที่ทำอาหารให้คนมากิน
จนวันหนึ่งได้มิชลิน ดีใจมาก
“คือตอนที่ไปรับมันเหมือนกับไม่หายใจ มีความสุข สุขที่สุดเลย”
และเหล่าเชฟก็มากินร้านเจ๊ไฝ และเรียกเจ๊ไฝว่าเชฟ
“เป็นเชฟเลยเหรอ … ชั้นภูมิใจจนบอกไม่ถูกเลยค่ะ”
ฝรั่งผู้ดำเนินรายการบอกว่า จริงๆ แล้วร้านเจ๊ไฝจริงๆ ไม่ต้องติดดาวก็ได้ เพราะอาหารที่เจ๊ไฝทำนั้น มันเป็นเครื่องการันตีผลงานเธออยู่แล้ว แต่การติดดาวมิชลิน มันคือการบอกคนที่ไม่รู้จักเธอ บอกโลกที่เหลือว่า มาดูชั้นสิ มากินชั้นสิ อาหารที่ดีอยู่ที่นี่
อยากลองชิมสักครั้งนึง … และตั้งใจว่าจะต้องรีบหาเวลาไปลองให้ได้ อยากไปสัมผัสอาหารที่คนทำอาหารตั้งใจลงมือทำเอง ทุกวัน ทุกจาน ทุกขั้นตอน … เป็นเวลา เกือบ 40 ปีติดต่อกัน …
ถ้าเราอายุ 70 กว่าแล้ว คิดสภาพตัวเองคงไม่อยากทำงาน
อย่างน้อยฟังทัศนคติการทำงานของเจ๊ไฝแล้วหัวใจก็ลุกโชน อยากทำอะไรสักอย่างเหมือนกัน
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
