ประวัติศาสตร์ของ “พริก”
รสเผ็ด เป็นรสชาติอาหารที่อยู่คู่คนไทยมาเป็นเวลานาน ซึ่งมีการสันนิษฐานว่าคนไทยกินเผ็ดมาได้ราวๆ 400 ปี
แต่สำหรับชาติอื่นนั้น เริ่มมีการทานรสเผ็ด ทานพริกมาเป็นเวลานับพันปีแล้ว
แล้วพริกมีประวัติความเป็นมาอย่างไร? วันนี้ผมจะเล่าให้ฟังครับ
หลักฐานของเดอ คานโดเล ( De Candolle) ที่เขียนไว้เมื่อ พ.ศ. 2429 ระบุว่า มีการค้นพบพริกแห้งอยู่ในสุสานของชาวเปรู ซึ่งมีอายุประมาณ 1,000 ปี แต่เอกสารของเม็กซิโก เขียนไว้ว่ามีการกินพริกมาก่อนหน้านั้น
ร่องรอยในถ้ำแถบอเมริกากลาง ให้ข้อมูลว่า ชาวอเมริกากลาง(Meso America) กินพริกกันนานกว่า 7,000 ปีก่อนคริตกาล
สำหรับการแพร่หลายของพริกนั้น มีรายละเอียดดังนี้
เมื่อคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส (Christopher Columbus) เดินทางไปเสาะหาเครื่องเทศในทวีปอเมริกา โดยมี ปีเตอร์ มาร์ทิล (Peter Martyl) หนึ่งในลูกเรือได้หยิบพริกติดมือกลับมา
พริกที่ปีเตอร์นำมาจากทวีปอเมริกานั้น มีการนำมาปลูกที่สเปนซึ่งก็ได้ผลดี ผู้คนในยุโรปจึงมีโอกาสลิ้มรสพริก และได้รับความนิยมไปหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นอาหรับ, อินเดีย โดยพริกจากอินเดียก็ได้แพร่หลายไปสู่ประเทศจีน และภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งไทย
ส่วนอาหารไทยนั้น ดร.สุรีย์ ภูมิภมร เขียนไว้ว่า “ในสมัยก่อนที่ยังไม่มีพริกไทย พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า อาหารไทยก็คงจืดชืดและหนักเกลือ เราเริ่มกินพริกกันมาประมาณ 400 กว่าปีเท่านั้น วิซัฒนาการอาหาร เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องในทุกสังคมมนุษย์”
ขณะที่อาหารจีน โดยเฉพาะอาหารเสฉวน ภาพที่คนส่วนใหญ่นึกขึ้นได้ทันทีก็คือรสชาติที่เผ็ด แต่รสเผ็ดนั้นเพิ่งเกิดขึ้นในช่วงประมาณ 100 ปีนี้เอง ก่อนหน้านั้นรสชาติอาหารเสฉวนดั้งเดิมคือรสหวาน โดยอาหารเสฉวนนั้นเพิ่งจะมีพริกเป็นเครื่องปรุงเมื่อ 200-300 ปีที่ผ่านมานี้เอง
เมื่อความเผ็ดร้อนของพริกทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น การบริโภคพริกจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การปลูกพริกเพื่อเป็นอาหารขยายตัวไปในพื่นที่ต่างๆ เอเชียจึงกลายเป็นแหล่งผลิตพริกที่ใหญ่ที่สุดในโลก
- 14
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
