เนื้อวัวแต่ละส่วนแตกต่างกันอย่างไร
เย็นๆแบบนี้ เรามาพูดเรื่องอาหารกันดีกว่าครับ (ฮา)
เพื่อนๆเคยเป็นรึเปล่าครับ เวลาไปกินร้านเนื้อย่างหรือหมูกะทะ มักจะสับสนเกี่ยวกับการเลือกส่วนของเนื้อวัว
เนื้อส่วนนี้คืออะไร ถ้าอยากกินเนื้อวัวแบบได้เคี้ยวนิดๆต้องเป็นเนื้อแบบไหน
วันนี้จะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับเรื่องเนื้อแต่ละส่วนของเนื้อวัวครับ
เริ่มที่เนื้อส่วนแรก สันคอหรือสันหน้า (Chuck)
เนื้อส่วนลำคอของวัวนั้นเองครับ เป็นเนื้อส่วนที่มีคอลลาเจนมากทำให้มีรสชาติเข้มข้น แต่เพราะมีเนื้อเยื่อพังผืด จึงควรนำไปต้มหรือเคี่ยวเป็นสตูครับ
ถัดมาก็คือเนื้อส่วนซี่โครง (Rib)
เนื้อส่วนนี้จะมีกระดูกติดมาด้วย แต่จะมีความมันและอร่อยมาก ทำอาหารได้ทั้งย่าง ต้ม ผัดหรือทอด ใครที่ชอบกินเนื้อแบบแทะๆหน่อยห้ามพลาดเด็ดขาด!
ต่อไป เนื้อสัน (Loin)
เนื้อส่วนนี้จะประกอบด้วยเนื้อสันนอกและเนื้อสันในที่พวกเรารู้จักกันกันนั้นเองครับ ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัว เป็นส่วนที่นิยมไปทำเป็นสเต็กกันครับ
ซึ่งส่วนที่นุ่มที่สุดจะเป็นสันใน เป็นส่วนที่ซึมซับซอสหรือเครื่องปรุงต่างๆได้ดีครับ
เนื้อสัน
ต่อไปคือเนื้อส่วนสะโพก (Round)
เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่ไขมันน้อยครับ เหมาะกับการใช้อาหารที่ต้องใช้เวลายาวนานเช่น เคี่ยวหรือตุ๋นครับ
ละถ้าพูดถึงพวกเนื้อน่องลาย เนื้อหนอก หรือเสื้อร้องไห้ละ เนื้อพวกนี้มันคือส่วนไหน??
พวกนี้เป็นเนื้อที่เรียกชื่อเรียกแบบไทยครับ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า
เนื้อใบพาย
เริ่มมาที่เนื้อใบพายครับ
เป็นเนื้อส่วนกลางระหว่างสันคอกับท้องเนื้อส่วนนี้ค่อนข้างนุ่ม เพราะมีไขมันแทรก เป็นเนื้อยอดนิยมที่ใครๆก็ชื่นชอบครับ
ต่อมาที่เนื้อหนอก
เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่นูนมาจากบนหลังของวัวครับ ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้เคลื่อนไหว เนื้อจึงนุ่มมาก
เนื้อส่วนนี้เพราะมีไขมันค่อนข้างมาก จึงมีสีอ่อนกว่าคนอื่น ใครชอบกินเนื้อนุ่มๆอย่าลืมสั่งมากินดูครับ
ถ้ดมาคือเนื้อลูกมะพร้าว
เนื้อส่วนนี้เป็นเนื้อส่วนบริเวณหน้าสะโพก เป็นเนื้อทีเคลื่อนไหวบ่อย ทำให้เนื้อมีกล้ามเนื้อ แต่ก็ยังคงความมันเพราะมีไขมันแทรกอยู่บ้าง จึงเหมาะกับคนที่ชอบเนื้อที่ต้องเคี้ยวๆหน่อยครับ
ส่วนเนื้อที่ทีความเหนียวนุ่มอีกส่วนหนึ่งก็คือเนื้อน่องลายครับ
เนื้อส่วนนี้ตามชื่อก็คือเป็นเนื้อส่วนน่อง จึงมีความเหนียวของกล้ามเนื้อเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันที่ใหญ่แทรกอยู่ จึงเป็นเนื้อที่ได้ทั้งความนุ่มและเหนียวในคำเดียวครับ
และสุดท้ายคือเนื้อเสือร้องไห้ครับ
เนื้อเสือร้องไห้
เนื้อส่วนนี้เป็นเนื้อที่ติดมันมากที่สุด อยู่บริเวณอกและท้อง ลักษณะเนื้อจะมีไขมันพาดยาวตลอดเส้น เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มและติดมันมากที่สุดของเนื้อวัวครับ
ที่มาของชื่อเสือร้องไห้มันเป็นแบบนี้ครับ คือเนื้อส่วนนี้มันอยู่พาดระหว่างอกกับท้องโดยมีซี่โครงกั้นอยู่ เสือเวลากินเนื้อมันก็ติดซี่โครง กินไม่ได้ ได้แต่ใช้ลิ้นลิ้มลองรสชาติความหวานของเนื้อชนิดนี้ และปล่อยให้สัตว์ชนิดอื่นมากิน
นายพรานที่เห็นเหตุการณ์ทั้งหมด จึงตั้งชื่อเนิ้อส่วนนี้ว่าเสื้อร้องไห้ครับ (ฮา)
เป็นไงครับ เนื้อส่วนต่างๆของเนื้อวัว อ่านละหิวกันหรือยัง
และเช่นเคย หากชอบบทความแบบนี้ อย่างลืมกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามได้ที่เพจ "อยากเล่า" นะครับ
- 51
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
