ของหวานรวมมิตร
#ส่วนผสม
- เครื่องรวมมิตร ตามชอบ (ทับทิมกรอบ ครองแครง ลอด
ช่องสิงคโปร์ มะพร้าวอ่อน)
- ขนุน (จะใช้ขนุนสุกหรือขนุนในน้ำเชื่อมก็ได้ )
- เฉาก๊วย
- น้ำกะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
#ขั้นตอน
1. เริ่มจากทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้น้ำเปล่าละลายดี ยกขึ้น
2. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมเกลือลงไป คนเรื่อยๆ โดยอย่าให้กะทิเดือดจนแตกมัน พอกะทิเดือดปิดไฟ
3. ตักเครื่องต่างๆ ใส่ถ้วยแติมน้ำเชื่อมและน้ำกะทิลงไป ใส่น้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ
☺️ทับทิมกรอบ
#ส่วนผสม
- แห้วกระป๋อง 1 กระป๋อง
- แป้งมันอย่างดี
- สีผสมอาหาร
- น้ำเปล่า
#ขั้นตอน
1. หั่นแห้วทุกหัวให้เป็นสี่ส่วน จะได้ทับทิมกรอบที่ลูกใหญ่เต็มปากเต็มคำ
2. แบ่งแห้วออกเป็นส่วนๆ นำแต่ละส่วนไปคลุกเคล้ากับสีผสมอาหารตามชอบ
3. นำแห้วลงคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่วทีละสี ลักษณะการคลุกให้คลุกกลับไปกลับมา เพื่อที่แป้งจะได้จับตัวกับแห้วได้ดีขึ้นและแน่นขึ้น เวลาต้มแป้งก็จะได้ไม่เละหรือหลุดล่อนออกไป
4. จากนั้นให้นำทับทิมกรอบมาร่อนด้วยกระชอนเพื่อขจัดผงแป้งส่วนเกินออก จากนั้นพักไว้
5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่ทับทิมกรอบลงต้มเวลาต้มให้ต้มทีละสี จะได้ออกมาสีใครสีมันดูน่ารับประทาน และเวลาเอาทับทิมกรอบลงใหม่ๆอย่าคนเพราะแป้งจะไม่ติดแห้ว
6. เมื่อสุกแล้วตัวทับทิมกรอบจะลอยขึ้น ให้สังเกตดูที่ความใสของแป้งด้วย ถ้าแป้งใสแสดงว่าแป้งสุกแล้วให้รีบช้อนทับทิมกรอบขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง การน็อคทับทิมกรอบด้วยความเย็นจะช่วยให้ตัวแป้งนั้นเหนียวหนึบหนับ ไม่เละ ไม่อืดง่าย และเคี้ยวอร่อย เมื่อแป้งคลายความร้อนลงแล้วจึงนำขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ถ้วย
☺️ครองแครง
#ส่วนผสมแป้งสีฟ้า
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/3ถ้วย
- น้ำอัญชันร้อน 1 ถ้วยตวง
#ส่วนผสมแป้งสีเขียว
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/3ถ้วย
- น้ำใบเตยร้อน 1 ถ้วยตวง
#ส่วนผสมแป้งสีชมพู
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/3ถ้วย
- น้ำต้มบีทรูทร้อน 1 ถ้วยตวง
#ขั้นตอน
1. เทแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำดอกอัญชันร้อนจัดลงไป คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมแป้งกับน้ำเข้ากันดี ให้หยุดคน แล้วเปลี่ยนไปนวมด้วยมือแทน นวดจนแป้งจับกันเป็นก้อนเข้ากันดี (ระหว่างนวดหมั่นเองแป้งทามือบ่อยๆ) ให้เอาพลาสติกแรปปิดเอาไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
3. สำหรับแป้งครองแครงสีเขียวและชมพู ทำเหมือนแป้งสีฟ้า
4. นำแป้งครองแครงทั้ง 3 สี มาปั้นตัวครองแครง โดยแบ่งแป้งเป็นก้อน 4 ก้อน แล้วนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาวๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. จากนั้นโรยด้วยแป้งบางๆให้ทั่ว แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นแแล็กๆ
5. นำตัวแป้งที่ตัดแบ่งเสร็จแล้วมากดลงบนพิมพ์ครองแคง จากนั้นพักใส่จาน โดยคลุมพลาสติกแรปไว้
(หากใครไม่มีพิมพ์ครองแครง ก็อาจใช่ซ้อนได้ โดยนำท่อนแป้งครองแครงมาคลึงๆ ให้เป็นรูปกลมๆ จากนั้นนำมาวางบนหลังซ้อม แล้วกดลงให้แบนๆ จนแป้งครองแครงเป็นรอยพิมพ์ซ้อม จากนั้นพับม้วนแป้งขึ้น จะได้แป้งรูปพิมพ์ซ่อม รูปร่างเหมือนแป้งครองแครง)
6.ต้มน้ำ รอให้น้ำเดือด จากนั้นร่อนแป้งมันที่ติดอยุ่กับตัวครองแครงออก แล้วใส่ตัวครองแครงลงในน้ำเดือด ต้มจนตัวครองแครงลอยขึ้นมา ก็ให้ช่อนใส่น้ำเย็น
☺️ลอดช่องสิงคโปร์
#ส่วนผสม
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย (หรือถ้าต่อการสีอื่นก็ใช้ ดอกอัญชัน หรือ รูทบีท)
#ขั้นตอน
1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาคลึงให้แบนด้วยไม้นวดแป้ง หรือถ้าใครมีเครื่องรีดแป้งก็ใช้ได้ จากนั้นก็ตัดให้เป็นเส้นเล็กๆ คลุกแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวขนมติดกัน
3. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นก็นำเส้นลอดช่องที่ตัดไว้ลงไปลวก เมื่อขนมสุกก็นำลงไปล้างน้ำเปล่าหนึ่งรอบ
เครดิต: เราชื่อ นิรชา
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
