[ของกินน่ารู้ น่าอร่อย] ปูผัดผงกะหรี่ อร่อยโคตรๆ ทำโคตรง่าย สอนเป็นขั้นตอน ส่วนผสมปูผัดผงกะหรี่

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

26 พ.ค. 2019 เวลา 14:47 • สุขภาพ

ปูผัดผงกะหรี่ อร่อยโคตรๆ ทำโคตรง่าย สอนเป็นขั้นตอน

ส่วนผสมปูผัดผงกะหรี่

• ปูดำ (เลือกสด ๆ แน่น ๆ ถ้าไม่มีสามารถเลือกใช้เป็นปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้ง หมึก ก็ได้ นอกเหนือจากนี้ไม่แนะนำครับ เมนูนี้ถ้าได้ปูสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ ถือว่ามีชัยไปกว่า 59%)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง

• ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น

• พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่

• ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่

• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

• นมสดจืด 1/2 ถ้วย

• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ :

• 1. ให้ใช้ช้อนตวงมาตรฐานเท่านั้น แบบพลาสติกราคา 10 กว่าบาท อย่าใช้ช้อนทานข้าวเด็ดขาด

• 2. ท่านใดอยากได้ความอร่อยแบบสูงสุด สามารถหลังไมค์มาถามยี่ห้อเครื่องปรุงแต่ละชนิดได้ครับ ไม่สามารถระบุในรีวิวได้ด้วยจรรยาบรรณของนักปรุงอาหารอิสระ อิอิ

• 3. ท่านใดทำแล้วยังติดปัญหาว่าไม่อร่อยดังใจ หลังไมค์มาถามได้ เพราะพื้นฐานเบื้องต้นในการทำอาหารแต่ละท่านไม่เท่ากัน โดยเฉพาะผมห่วงเรื่องการใช้ขนาดและเวลาของไฟ

4. อย่าเพิ่มหรือลดปริมาณใด ๆ ทั้งสิ้น บางครั้งท่านอาจอยากให้อร่อยขึ้น แต่ในความเป็นจริงการเพิ่มหรือลดอะไรไป รสชาติจะเพี้ยนไปหมดเลยครับ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

• 1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด

• 2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

• 3. เจียวกระเทียมให้หอม

• 4. เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด

• 5. ตามด้วยหอมใหญ่

• 6. ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมลงไป

• 7. ผัดให้เข้ากัน

• 8. เทน้ำปรุงลงไปจนหยดสุดท้าย

• 9. คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป

• 10. คนทุกส่วนให้คลุกเคล้าเข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ

• 11. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป

• 12. คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

• ขั้นตอนนี้สำคัญนะครับ ต้องคุมไฟ คุมเวลาให้ดี ถ้าไฟแรงไปหรือเบาไป หรือใช้เวลานานไป แทนที่เราจะได้น้ำปูผัดผงกะหรี่แบบเป็นวุ้นอร่อย ๆ เราก็จะได้แบบแข็งกระด้างไปแทนซึ่งทำให้ความอร่อยลดลงไป 68 %

• 13. เรียบร้อยแล้วครับ "ปูผัดผงกะหรี่" เชิญชิมทุกท่านนะครับ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

https://pantip.com/topic/30175820

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน