กิมจิ-คิมูจิ : ทำไมในร้านอาหารญี่ปุ่นถึงมีกิมจิด้วย??
ผมว่าเพื่อนๆหลายคนต้องเคยกินกิมจิ อาหารเอกลักษณ์ประจำชาติของเกาหลีอย่างแน่นอน
แต่เคยสงสัยรึเปล่าครับ ว่าเหตุใดร้านอาหารญี่ปุ่นหลายๆร้านถึงมีกิมจิขายและอยู่ในเซตเมนูด้วย??
วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังครับ
โดยกิมจินั้นแท้จริงแล้วเป็นอาหารเกาหลีครับ โดยมีมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 7 นู้น
โดยสมัยนั้นยังเป็นแค่ผักดองเกลือเฉยๆครับ ยังไม่มีสีแดงหรือรสชาติเผ็ดเหมือนในปัจจุบัน
เพราะว่าสีแดงและรสชาติเผ็ดนั้น ได้มาจากพริกแดง ซึ่งมาจากพ่อค้าชาวโปรตุเกสในสมัยศตวรรษที่ 17 (ยังจำได้รึเปล่าครับ ว่าพริกนั้นไม่ใช่ผักพื้นเมืองของภูมิภาคนี้ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่บทความ : คนไทยสมัยก่อนไม่กินเผ็ด นะครับ)
และหลังจากนั้นกิมจิก็พัฒนามาเรื่อยๆจนถึงปัจจุบัน ซึ่งตอนนี้ก็มีกิมจิตั้งเกือบ 300 ชนิดแล้ว
กิมจิหัวไชเท้า
แล้วเกี่ยวอะไรกับร้านอาหารญี่ปุ่นล่ะ??
คืองี้ครับ เพราะว่ากิมจินั้นได้รับการพัฒนามามาก จนเป็นที่นิยมจากหลายๆประเทศ ตั้งแต่อเมริกา จีน ไทย รวมไปถึงญี่ปุ่นครับ
ซึ่งญี่ปุ่นเนี่ย เขาชอบกิมจิมาก เพราะมันเข้ากับอาหารต่างๆของเขาได้ดี จึงนำกิมจิของเกาหลีนั้นมาพัฒนาเป็นสูตรของตัวเอง และเรียกว่า "คิมูจิ" (กิมจิออกเสียงแบบญี่ปุ่น)
โดยกิมจิของญี่ปุ่น (คิมูจิ) นั้นจะใช้เวลาหมักที่น้อยกว่า ทำให้ตัวผักยังคงมีความกรุบกรอบ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ทำให้มีความเข้มข้นของรสชาติน้อยกว่าแบบเกาหลี
คิมูจิ ซึ่งจากภายนอกก็ไม่แตกต่างจากของเกาหลีเท่าไหร่นัก
ซึ่งประเด็นกิมจิ-คิมูจินี้วุ่นวายมากนะครับ ถึงขนาดประเทศเกาหลีไปเรียกร้องกับองค์กรทางอาหารระดับโลกเลยว่าคิมูจิทำให้ภาพลักษณ์ของกิมจิเสื่อมเสีย
แม้ว่าผลการเรียกร้องจะไม่ได้มีการตอบรับใดๆเป็นพิเศษ แต่ก็ทำให้มีการนำตรา "กิมจิ" ขึ้นมา
ตรากิมจิ
โดยตรานี้ สร้างขึ้นมาโดย Agro-Fisheries Trade Corporation ของเกาหลีหลี โดยมีอุปสงค์เพื่อเเยกกิมจิแบบดั้งเดิมของเกาหลีกับของญี่ปุ่น โดยของแท้นั้นจะมีโลโก้นี้ติดอยู่บนผลิตภัณฑ์นั้นเอง
เป็นไงบ้างครับ เรื่องราวของกิมจิ น่าสนใจรึเปล่า
เช่นเคยครับ หากชื่นชอบบทความแบบนี้ อย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามได้ที่เพจ "อยากเล่า" ที่นี้นะครับ
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
