ไขความลับวุ้นมะพร้าว วุ้นมะพร้าวขนมหวานที่เกิดจากการรังสรรค์จากสิ่งมีชีวิตเล็กๆ แถมยังดีต่อระบบขับถ่าย😚
หลายๆคนน่าจะเคยดื่มเครื่องดื่มที่มีการผสมวุ้นมะพร้าวลงไป แต่เึยสงสัยกันหรือไม่ว่าวุ้นเหล่านั้นมาจากไหน มาจากน้ำมะพร้าวผสมกับผงวุ้นแล้วตั้งไฟหรือเปล่า วันนี้เราจะมาไขความลับไปพร้อมๆกัน
แท้จริงแล้ววุ้นมะพร้าวในเครื่องดื่มที่เรากินนั้นไม่ได้มาจากน้ำมะพร้าวผสมวุ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนแข็งแต่อย่างที่หลายๆคนเข้าใจ แต่แท้จริงแล้ว
นั้นเกิดจากการรังสรรค์จากแบคทีเรียตัวน้อยๆที่ชื่อว่า Acetobacter xylinum โดยเชื้อแบคทีเรียตัวนี้จะหมักน้ำตาล โดยเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักน้ำตาลก็จะถูกแปลงโฉมเป็นวุ้นนั่นเอง โดยน้ำตาลที่เชื้อตัวนี้ใช้หมักจะมาจากน้ำตาลที่อยู่ในมะพร้าวและน้ำตาลที่เราใส่เพิ่มเข้าไปในกระบวนการทำวุ้น ดังนั้นเนี่ยบางทีไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมะพร้าวก็ได้ ขอแค่มีน้ำตาลก็สามารถเกิดวุ้นได้แล้ว
ทีนี้เราจะมาเข้าพาร์ทวิทยาศาสตร์นิดๆหน่อยๆกันนะคะ โดยเจ้าวุ้นของเราเนี่ยมีส่วนช่วยในการขับถ่ายเหมือนกับผักผลไม้เลย เพราะว่าวุ้นที่เกิดจากการหมักโดย Acetobacter xylinum จัดเป็นเซลลูโลสซึ่งเป็นสารจำพวกเดียวกับผักผลไม้ ซึ่งเกิดจากการทำกลูโคสมาต่อกันแต่จะต่อกันด้วยพันธะ beta-1,4 glycosidic bond กายของเราไม่มีเอนไซม์ที่ชื้อว่า cellulase และ betaglucosidase ที่มีความสามารถในการสลายพันธะนี้ได้ ดังนั้นร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมได้ แต่ๆๆๆถึงจะดูดซึมไม่ได้น้องวุ้น cellulose ก็มีประโยชน์นะจ๊ะ ด้วยความที่น้องดูดซึมไม่ได้เนี่ยแหละน้องวุ้นเซลลูโลสจึงทำให้ระบบขับถ่ายของเราคล่องปรื๊ดๆ
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
