Blockdit Logo (Mobile)
หมออัฑฒ์
•
3 พ.ย. 2019 เวลา 12:09 • สุขภาพ
"มหากาพย์น้ำมัน"น้ำมันพืช น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก บทความนี้ค่อนข้างสำคัญครับขอสรุปจบ ทานอย่างไรห่างไกลโรค
ภาพจาก youtubeจ
เราจำเป็นต้องกินน้ำมันต้องเอาไป ทอด ผัดหรือปล่าว
จากการศึกษาพบว่า น้ำมันพืชต่างๆ ที่ขาย ตามห้างสรรพสินค้า มีส่วนประกอบของไขมันทรานส์ Transfat แทบทั้งสิ้น
น้ำมันพืช ที่สกัดโดยผ่านความร้อนในการหีบหรือการบีบแน่น การนึ่ง ที่อุณหภูมิสูงๆ จึงทำให้โมเลกุลของน้ำมันเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์
ภาพจาก researchgate.net
สังเกตุได้จาก เมื่อเราเอา น้ำมันเหล่านี้มาทำอาหารเมื่อเสร็จแล้วจะเกิดคราบเหนียวๆที่ก้นกระทะที่ล้างยากมาก ต้องขัดด้วยฝอยขัดหม้อถึงจะออก
เทียบกับน้ำมันหมูแล้ว ก้นกะทะจะใสเอี่ยมกว่ามาก
ภาพจาก tnews.co.th
นั่นเป็นเพราะว่าน้ำมันหมู มีไขมันอิ่มตัวที่เมื่อโดน ความร้อนสูงแล้วจะเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์น้อยมาก
ภาพจาก youtube
เมื่อเราใช้น้ำมันพืชไปทอด ผัด ไขมันทรานส์ที่ผ่านความร้อนจะกลายเป็นไขมันเหนียวๆ
กาวเหล่านี้ จะเข้าไปเกาะตามผนังลำไส้ ผนังเซลล์ ผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดการอักเสบระดับเซลล์
ทำให้ผนังหลอดเลือดเกิดการอักเสบมีแผล ไขมัน LDL เข้าซ่อมแซมโดยการอุดพอกจนเกิดเกิดการตีบตันได้
ภาพจาก frintrehab.com
ถ้าหากในกระแสเลือดมีไขมันทรานส์วิ่งอยู่ภายใน จะเกิดขัดขวางการนำน้ำตาลเข้าสู่เซลลของโฮโมนอินซูลิน
โดยไขทันทรานส์จะไปอุดรูกุญแจส่วนที่รับน้ำตาล และเมื่อเซลล์ไม่สามารถนำน้ำตาลไปใช้ได้
อินซูลินจะอยู่ในกระแสเลือด เป็นเวลานานและมีปริมาณมาก ยิ่งทำให้เกิดเป็น อาหารของเหล่า แบคที่เรียต่างๆ น้ำตาลยังเป็นแหล่งอาหารเซลล์มะเร็ง และทำให้เกิดโรคเบาหวาน
เมิ่ออินซูลินเอาน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ไม่ได้ ก็จะเอามาเก็บไว้ที่ตับในรูปไขมัน จนกลายเป็นไขมันพอกตับ
ที่มาของภาพ seatoskytriver.com
#น้ำมันหมู"ทานได้หรือเปล่าปลอดภัยไหม
ตอบคือทานแต่ไม่ควรมากและบ่อยหรือเป็นประจำ
เนื่องจากยังมีไขมันทรานส์อยู่ และไขมันในเนื้อสัตว์ ที่แทรกในเนื้อสัตว์ ในนม ก็ยังมีไขมันทรานส์อยู่เช่นกัน
ที่จริงแล้วไม่ว่า จะเป็นน้ำมันอะไรก็แล้วแต่ อิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว สามารถเปลี่ยนไปเป็นไขมันทรานส์ได้ง่ายมาก หากผ่านความรัอนสูง
cr ภาพจาก researchgate.net
#น้ำมันมะกอกทานได้ไหม ดีหรือเปล่า
1
น้ำมันมะกอกดีที่สุด แต่ต้องแน่ใจว่าบริสุทธุิจริงๆไม่ผสมน้ำมันให้ราคาถูกลงแล้วมาขายเรา และต้องแน่ใจว่าเป็น Extra Virgin Olive Oil 100%
ภาพจาก youtube
การทานน้ำมันมะกอก เป็นเรื่องดี น้ำมันมะกอกช่วยทำให้ภาวะดื้อต่อ อินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวานลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
น้ำมันมะกอกที่บริสุทธ์ 100% Eztravirgin olive oilในท้องตลาด เมื่อนำมาสุ่มตรวจ พบว่า ใน 120 ยี่ห้อ มีผ่านเกณฑ์ทดสอบแค่ 30% เท่านั้น
.....เหตุผลเนื่องมาจากราคาต้นทุนในการสกัดที่สูงมากจึงทำให้ราคา น้ำมันมะกอกที่บริสุทธ์ 100%แพงมากๆ จึงมีผู้ผลิตหัวใส ใช้วิธีเอาน้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันคาโนล่า หรือน้ำมันอื่นที่ถูกกว่ามากมาแต่งสีแต่งกลิ่นให้เหมือน เพื่อทำราคาให้ต่ำลง
1
ภาพจาก youtube
แล้วน้ำมันมะพร้าวดีไหมใช้ทอดได้หรือเปล่า
ภาพจาก pinterest.com
cr ภาพจาก slideshare.net
น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวอยู่สูงที่สุดจากงานวิจัยในขณะนี้ ทำให้เราสามารถนำมาทอดได้
อย่างไรก็ตามน้ำมันพืชทุกชนิดเมื่อผ่านความร้อนแล้ว ก็สามารถเปลี่ยนเป็น ทรานส์ได้ทั้งนั้น แต่น้ำมันมะพร้าวเลวร้ายน้อยที่สุด
ถ้าหากท่านเลิกใช้ทอดผัดไม่ได้ ก็ใช้ให้น้อยที่สุด ใช้แล้วก็อย่าเอามาทอดซ้ำต่ออีก
แล้วเราควรทานอาหารแบบไหน
เราต้องหันทานอาหารแบบ ต้ม ยำ แกง ทานน้ำพริกผักลวก กันเหมือนสมัยก่อน
ที่มา wwe.packersauthenticjersays.com
นำมาสรุปเขียนรับใช้แต่เพียงเท่านี้
อยู่ดีมีสุขทุกท่าน
สวัสดีครับ
โฆษณา