ไขมันตัวร้ายย !!! จริงหรือไม่?
พอพูดถึงเรื่องไขมันแน่นอนว่า ผู้หญิงทุกคนแทบจะกลัวว และพยายามจะหลีกเลี่ยงมันเป็นอย่างยิ่ง เพราะเราเชื่อว่ามันจะทำให้อ้วน มีรูปร่างที่ไม่สวย ใส่เสื้อผ้าก็เผละผละ มีห่วงยางง แถมยังเสี่ยงต่อโรคอีกหลายๆโรคด้วยย แต่ก็ไม่วายที่เราๆก็ยังคงเข้าร้านชาบูหมูทะ กินให้อิ่มๆ อร่อยๆ นานๆครั้งกินประมานนี้ ไม่อ้วนหรอก 555
ก็แน่นอนว่าเจ้าไขมันนี้มันเป็นสารที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ เกิดจากหน่วยย่อย คือ กรดไขมัน + กลีเซอรอล รวมตัวกัน เป็นสารที่ไม่ละลายน้ำ โดยไขมัน 1 กรัม จะให้พลังงานตั้ง 9 กิโลแคลอรี่ ซึ่ง คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้แค่ 4 กิโลเเคลอรี่เอง
ก่อนที่เราจะไปรู้จักข้อดีข้อเสียของไขมัน เรามาทำความรู้จักกับประเภทของไขมันกันก่อนนะคะ
...ประเภทของไขมัน...
1. ไขมันเชิงเดี่ยว
(กรดไขมัน 3 โมเลกุล+ กลีเซอรอล) มี 2 ชนิด คือ
>ไตรกลีเซอไรด์ เป็นไขมันที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ
>ไข (wax : กรดไขมัน 3 โมเลกุล + แอลกอฮอล์ที่ไม่ใช่กลีเซอรอล ) ลักษณะจะเป็นของแข็งค่ะ
2. ไขมันเชิงซ้อน
(กรดไขมัน 2 โมเลกุล + สารอื่น+กลีเซอรอล เช่น
>ฟอสโฟลิพิด : กรดไขมัน 2 โมเลกุล+ฟอสเฟต+กลีเซอรอล
จะเป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ และยังเป็นสารลดแรงตึงผิวในปอดอีกด้วย
>ไกลโคลิพิด : กรดไขมัน 2 โมเลกุล+คาร์โบไฮเดรต+กลีเซอรอล ตัวนี้จะเป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อหุ้มประสาทค่ะ เป็นตัวนำกระแสประสาทให้เร็วขึ้น
3. อนุพันธ์ของไขมัน
ตัวนี้ไม่ได้เกิดจากกรดไขมันและกลีเซอรอล แต่แค่เหมือนเพราะมีสมบัติทางกายภาพเหมือนไขมัน คือ ไม่ละลายน้ำ เช่น สเตอรอยด์ จะไม่มีกรดไขมันเป็นองค์ประกอบ แต่จะเป็นวงแหวนสเตอรอยด์แทน เช่น
>คอเลสเทอรอล คุ้นๆกันไหมคะ พูดเรื่องไขมัน ชื่อนี้ก็จะตามมาทันทีเลยค่ะ ในร่างกายของเราจะใช้เป็นสารตั้งต้นในการสร้างฮอร์โมนเพศทุกชนิด สร้างน้ำดี สร้างสารที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินดีเมื่อได้รับแสงจากดวงอาทิตย์ และยังเป็นฉนวนของเส้นประสาทต่างๆด้วย ซึ่งคอเลสเทอรอลนี้ ส่วนหนึ่งได้จากอาหารที่เรากินค่ะ และอีกส่วนได้จากการสังเคราะห์ในร่างกาย และถ้าเรากินไขมันชนิดอิ่มตัวมากๆ จะเป็นสาเหตุทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง เมื่อคอเลสเทอรอลรวมกับไขมันชนิดอื่นจะไปเกาะตามผนังหลอดเลือดซึ่งจะทำให้เกิดการอุดตันในหลอดเลือด ยิ่งถ้าหากไปอุดตันในหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมองละก็ จะทำให้เราเสี่ยงเป็นอัมพาตได้ ถือว่าอันตรายมากๆค่ะ
...ประเภทของกรดไขมัน...
ประเภทของกรดไขมัน มี 2 ชนิด คือ กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัว
1. กรดไขมันอิ่มตัว
หลักการจำง่ายๆคือ อิ่มแล้ว ไม่เพิ่มอีกแล้ว
>สถานะเป็นของแข็ง มักพบในไขมันสัตว์ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และเนยค่ะ
>จุดเด่น ถ้ากินมากก็จะไปอุดตันในเส้นเลือด เสี่ยงต่อโรคหัวใจ
>การเหม็นหืน จะเหม็นหืนยาก
>มีจุดหลอมเหลวสูง
2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว
>สถานะเป็นของเหลว มักพบในไขมันพืช ยกเว้น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์มค่ะ
>จุดเด่นคือ สามารถลดระดับไขมันและคอเลสเทอรอลได้
>การเหม็นหืน จะเหม็นหืนง่ายมากค่ะ
>มีจุดหลอมเหลวต่ำ
ไขมันจากสัตว์ จะพบกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าไม่อิ่มตัว และพบคอเลสเทอรอลสูงอีกด้วย
ไขมันจากพืช จะพบกรดไขมันไม่อิ่มตัว มากกว่าอิ่มตัว และไม่พบคอเลสเทอรอล
อาหารที่พบคอเลสเทอรอลสูง คือ มันสมองสัตว์ > ไข่แดง > ตับวัว > ตับหมู > เนย ตามลำดับ
อาหารที่ไม่พบคอเลสเทอรอล คือไข่ขาว มาการีนและน้ำมันพืชค่ะ
มาดูประโยชน์ของไขมันค่ะ ไม่ใช่ว่าเราจะไม่กินเลย ซึ่งจากข้อมูลที่กล่าวมาข้างต้นก็นับว่าไขมันมีประโยชน์มากพอสมควร ซึ่งร่างกายของเราก็ต้องการ และควรได้รับมันอย่างพอเหมาะ ที่สำคัญเราก็ควรจะออกกำลังกายควบคู่กันไป เพื่อสุขภาพของเราเอง
ถึงแม้เจ้าไขมันจะให้พลังงานสูง แต่หน้าที่เด่นๆของมัน คือ
ทำหน้าที่เป็นตัวละลาย วิตามิน A D E K
ซึ่งวิตามินเหล่านี้ก็เป็นส่วนสำคัญในร่างกายของเรา A ก็ช่วยบำรุงสายตา D ช่วยในเรื่องกระดูกและฟัน E หากขาดก็จะทำให้เป็นหมันในชาย และจะแท้งง่ายในหญิงมีครรภ์ ส่วน K ช่วยในเรื่องของการแข็งตัวของเลือด
** หากร่างกายของเราไม่ได้รับไขมัน วิตามินเหล่านี้ก็จะไม่ถูกขนส่ง ทำให้เกิดโรคต่างๆได้นั่นเองค่ะ
นอกจากนี้ไขมันยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์ ป้องกันอวัยวะภายในไม่ให้กระทบกระเทือน ป้องกันการสูญเสียความร้อนของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งยังป้องกันการสูญเสียน้ำ ทำให้ผิวหนังชุ่มชื่นด้วย เราจะเห็นว่าคนที่มีร่างกายอวบอ้วนจะดูมีน้ำมีนวลผ่องใสนั้นเองค่ะ
ข้อเสียของไขมันนั้น แน่นอนว่าหากเรากินเยอะก็จะทำให้อ้วนแถมโรคอีกมากมายเช่น โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง
สำหรับเนื้อหาของเรื่องไขมันที่อยู่ในวิชาวิทย์ ม.ต้นก็จะประมานนี้แต่ในเกร็ดความรู้อื่นๆที่ไม่ได้หยิบยกมายังมีอีกมากมายที่เราต้องรู้จักเพราะเรากินอาหารทุกวัน ดังนั้นการบริโภคอาหารแต่ละครั้งเราก็ควรจะคิดและพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของมันด้วย ทั้งนี้ทั้งนั้นการหมั่นออกกำลังกายก็เป็นสิ่งสำคัญที่เราต้องทำเพื่อสุขภาพของเราเอง
ขอขอบคุณที่แวะมาอ่านนะคะ กดติดตาม ไลค์และแชร์ให้กำลังใจนักเขียนมือใหม่ด้วยนะคะ 🙏😊😍
ใช้อ่านสอบได้ เป็นความรู้เล็กๆน้อยค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
