เคยสังเกตตัวเองไหม?
เวลาได้รับผงชูรสมากๆอาการเป็นยังไง..
ว่าจะไม่พูดเรื่องสารอาหารแล้ววนะ
ว่าจะหยิบวิทย์ๆเรื่องอื่นมาเขียน😂
แต่...บังเอิญวันนี้นึกหิวเมนูส้มตำ ไก่ย่าง ก็เลยไปสั่งกินตามร้านใกล้บ้าน ร้านนี้คนก็เยอะหน่อย โดยรวมแล้วอาหารอร่อยเกือบทุกเมนู จัดว่าแซ้บมากค่ะ
แต่...หลังจากที่เรากินข้าวจากร้านนี้เสร็จ อาการแรกที่แสดงออกมาคือ บริเวณแก้มทั้ง 2 ข้าง มันจะชา และรู้สึกด้านมากค่ะ อาการแบบนี้เราสังเกตตัวเองมาสักพักใหญ่ๆแล้วว่า อาหารที่เรากินลงไปมันมีผงชูรสอยู่เยอะมากแน่นอน
ซึ่งบางร้านที่ใส่น้อย ใส่ปกติ อาการหน้าชาจะไม่แสดงออกเท่าไหร่ แต่ถ้าใส่มากอาการจะแสดงออกทันที
👉วันนี้เลยหยิบเรื่องผงชูรสมาเล่าสู่กันฟัง
❇️ผงชูรสเป็นวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร
❇️มีชื่อทางเคมีว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต
(Monosodium glutamate เรียกย่อๆ MSG )
❇️เกิดจากกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ชื่อ กลูตาเมต ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ
❇️กระบวนการผลิต
เกิดขึ้นจากการหมักแป้ง ทำให้เกิดกลูตามิก
❇️ละลายได้ดีในน้ำ ช่วยละลายไขมันให้ผสมกลมกลืนกับน้ำ
มีรสเหมือนน้ำต้มเนื้อ สามารถกระตุ้นปุ่มปลายประสาทโคลนลิ้นกับลำคอ ทำให้รู้สึกอร่อยขึ้นนั่นเองง
❇️สำหรับผู้ที่แพ้ผงชูรส จะมีอาการดังนี้
- มีอาการร้อนซ่าที่ด้านหลัง ต้นคอ
- รู้สึกร้อนวูบวาบ ชาบริเวณใบหน้า **
- อ่อนเพลีย ใจเต้นเร็ว
- และอาจเป็นอัมพาตตามแขนขาชนิดชั่วคราว
ซึ่งอาการเหล่านี้จะเป็น ประมาน 30-45 นาที แล้วจะค่อยๆหายไปเองค่ะ
** ถ้าโชคร้ายหน่อย มีการใช้สารบางชนิดปลอมปนในผงชูรส เช่น บอแรกซ์ โซเดียมเมตาฟอสเฟส
** สารบอแรกซ์จะไปสะสมที่กรวยไต มีพิษและทำให้ถึงตายได้ ถ้าบริโภคเกินกว่า 15 กรัมต่อครั้ง
**โซเดียมเมตาฟอสเฟตทำให้เกิดอาการถ่ายท้องอย่างรุนแรง
****การตรวจหาบอแรกซ์ในผงชูรส
ใช้ผงชูรสประมานเมล็ดถั่วเขียว ละลายน้ำ 1 ช้อนกาแฟ
นำกระดาษขมิ้นจุ่ม
>> ถ้าผงชูรสแท้ กระดาษขมิ้นไม่เปลี่ยนสี
>> ถ้ามีบอแรกซ์ผสมอยู่ กระดาษขมิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ผู้คนส่วนใหญ่ยังคิดว่าผงชูรสเป็นอันตราย ซึ่งช่วงหนึ่งก็ได้มีการรณรงค์ไม่ให้กินผงชูรส แล้ว...
❇️อันตรายยังไง?
👉กลูตาเมตเป็นสารสื่อประสาทชนิดหนึ่งที่พบในสมองของเรา ทำหน้าที่กระตุ้นเซลล์ประสาท และส่งผลให้เกิดสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท
👉รายงานบางฉบับบกล่าวว่า การได้รับกลูตาเมตผ่านผงชูรส ส่งผลให้เกิดภาวะกลูตาเมตเกินความจำเป็นในสมอง และส่งผลให้เกิดการกระตุ้นเซลล์ประสาทเกินความจำเป็น
www.ngthai.com
👉การศึกษาในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่า การได้รับกลูตาเมตในปริมาณสูง เป็นอันตรายต่อสมอง จริง และ การได้รับผงชูรสในปริมาณมาก ส่งผลให้ระดับกลูตาเมตในเลือดเพิ่มสูงด้วย
❇️ อย่างไรก็ตาม อาหารที่เรารับประทานปกติไม่ได้ก่อให้มีปริมาณกลูตาเมตที่จะส่งผลเสียต่อร่างกาย
**** กล่าวคือ ปริมาณผงชูรสที่ได้รับ ไม่สามารถส่งผลให้ปริมาณกลูตาเมตเพิ่มขึ้นในระดับร้ายแรงจนไปทำลายสมอง
ซึ่งความเชื่อที่ว่า ผงชูรสอันตราย จนทำให้ที่บ้านของผู้เขียนเลิกซื้อผงชูรสมาปรุงแต่งอาหารได้ประมาน 10 ปีแล้วค่ะ แต่ถามว่าถ้าเราซื้อจากร้านข้างนอก หรือไปนั่งกินที่ร้านเราก็หลีกเลี่ยงไม่ได้เหมือนกันค่ะ แต่มันก็ทำให้เราได้รับในปริมาณที่น้อยกว่าบ้านอื่นๆเขา
เหตุผลเช่นนี้เอง เวลาที่ผู้เขียนได้รับผงชูรสในปริมาณที่มากๆ จึงมีอาการแพ้ เด่นๆเลยหน้าจะชา
แล้วอาการของคุณละคะ เป็นอย่างไรบ้าง ?
ขอบคุณข้อมูลจาก www.ngthai.com
หนังสือ ติว O-net วิทยาศาสต์ ม.1-2-3
ขอขอบคุณที่แวะมาอ่าน ฝากติดตาม ไลค์และแชร์ให้กำลังใจกันเยอะๆนะคะ 🙏😍
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
