#Herb is ………. (Herb food recipe)
สมุนไพรที่อยู่ในอาหารไทย
💋 ตอนที่ 1 โขลกพริกแกงส้ม
อาหารชนิดแรกที่ จะแนะนำคือ “แกงส้มผักรวม”
ไม่ได้เอาส้มมาแกงนะคะ คำว่าส้มสมัยก่อนแปลว่าเปรี้ยว แปลว่าแกงที่มีรสเปรี้ยว
💋 ส่วนสำคัญกันเลยดีกว่านั้นคือพริกแกง ไม่มีพริกแกงก็ไม่เรียกว่าแกงนะคะ
💋 พริกแกงส้มส่วนผสมดังนี้
1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 7-10 เม็ด
3. เกลือป่น (ตอนนี้ริสาใช้เกลือหิมาลัย)
4. กะปิ 2 ช้อนชา
5. หอมแดง 3-4 หัว
6. กระเทียม 4 กลีบ (อย่าใส่เยอะเพราะรสจะปร่า)
7. กระชาย 7 แง่ง
8. ปลาหรือกุ้งก็ได้ นำมาต้มให้สุก แกะก้างออกเอาแต่เนื้อ
(ริสาใช้เนื้อปลานิล ราคาถูก หาง่าย ลอกหนังออกหน่อยนะคะเพราะหนังจะทำให้น้ำดำ แต่ใส่กุ้งเป็นตัวๆร่วมด้วยตอนท้ายๆ เพิ่มความหรูดูแพงแถมอร่อยเต็มรสกุ้งกว่าเอาไปโขลก ถ้าไม่โขลกเนื้อกุ้งกับเนื้อปลาลงไปด้วยน้ำแกงจะไม่ข้น หวาน อร่อย)
💋 ถึงขั้นตอนแล้วค่ะ โขลกค่ะ เน้นว่าโขลกด้วยครก สมุนไพรไทยมีน้ำมันตามธรรมชาติ การโขลกจะทำให้เครื่องแกงหอมกว่าการปั่น เอาทุกอย่างมาโขลกรวมกันโดยเริ่มจาก พริกแห้ง เกลือป่น พอพริกเริ่มแหลกให้ใส่กะปิ หอม กระเทียม กระชายโขลกตามลงไป เพราะ ทั้งสามชนิดนี้มีความชื้นในตัว มันจะแฉะและอาจทำให้กระเด็นเข้าตาได้ จากนั้น ใส่กะปิ
💋 สำคัญค่ะ “เคล็ดลับ โขลกเนื้อปลาลงไปพร้อมกับพริกแกง ความอร่อยอยู่ตรงนี้” อ้อ!!!!ลืมบอกไป น้ำต้มปลาหรือน้ำต้มกุ้งอย่าทิ้งนะคะ เราจะเอาเครื่องแกงนี้แหละลงไปใส่ในนั้น มาต่อพรุ่งนี้นะคะ เดี๋ยวยาวไปจะขี้เกียจอ่านกัน
♥️ ด้วยรักจากใจ
ริสา #Herb is… เพราะสมุนไพรอยู่ในทุกสิ่งรอบๆตัวคุณ
ขอบคุณรูปจาก นายแทน ชวนทําอาหาร
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
