อันว่าเนื้อปลาจาละเม็ดขาวนี้ มันช่างเนียนละเอียดดีเหลือเกิน รสมันๆหวานๆ หนังหรือก็บางนุ่มนิ่มจริงๆ
- คนชอบกินเนื้อปลานิ่มๆ ไม่ควรพลาดดด!!
ถ้าได้ปลาตัวเล็กๆเอาแบบง่ายๆบ้านๆเลย ก็คงต้มเต้าเจี้ยว คือทั้งหม้อมีแค่ปลา น้ำ แล้วก็เต้าเจี้ยวจริงๆ อาจมีกระเทียมสักสามสี่กลีบ ได้กินเนื้อปลา น้ำต้มหวานๆกับรสเค็มมันของเต้าเจี้ยวแบบเต็มๆ
หรือให้ดีอีกระดับก็ใส่หอมแดง ขิงอ่อนซอย ต้นหอม เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะขามอีกนิดโรยกระเทียมเจียวดีๆ ก็กลายเป็นต้มส้มแบบจีนไปแล้วนะครับ
มีสูตรหนึ่งที่ยืนยาวมาร้อยกว่าปีแล้ว ปรากฎในหนังสือตำราแม่ครัวหัวป่าก์ (พ.ศ.2451) ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ คือ ปลาจาละเม็ดสดเจี๋ยน เป็นสูตรที่ทำง่ายครับ ได้พัฒนามาจากพ่อครัวจีน ด้วยว่าการทอดอาหารด้วยกระทะเหล็กไฟแรงนั้น เป็นวิธีแบบจีนอย่างไม่ต้องสงสัย แถมคำว่าเจี๋ยน ยังมีบางคนอธิบายว่าเป็นคำมาจากภาษาจีน หมายถึงการทอดสิ่งของในน้ำมันไม่มากด้วยไฟกลางอีกด้วย
วัตถุดิบอาหารทะเล #ปลาจาละเม็ด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
