ทำไมพริกถึงเผ็ด???
จากการค้นคว้าของนักวิทยาศาสตร์เกือบ 200 ปีมาแล้วพบว่า
สารเคมีที่มีชื่อว่า “แคปไซซิน” (capsaicin)
เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้พริกเผ็ด
บริเวณที่พบสารแคปไซซินภายในผลพริกนั้น
ส่วนใหญ่จะอยู่ในบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาวหรือที่เรียกว่า “รกพริก”
โดยส่วนของเนื้อผลพริก เปลือก และเมล็ดพริกจะมีสารแคปไซซินอยู่น้อยมาก
ซึ่งต่างจากความเข้าใจของคนทั่วไปที่มักคิดว่า
เมล็ดคือส่วนของพริกที่เผ็ดที่สุด ซึ่งคุณคิดผิด
แคปไซซินคือ เป็นสารหลักของสารในกลุ่มแคปไซซินอยด์ (capsicinoids) โดยทั่วไปแคปไซซินอยด์จะประกอบด้วยแคปไซซิน 70% และไฮโดรแคปไซซิน 22% และสารอื่นๆ อีก 8% แคปไซซินมี สูตรโมเลกุล C18 H23 NO3 โครงสร้างเคมีคือ 8-methyl-n-vanillyl-6-noneamide มีน้ำหนักโมเลกุล 305.46
ปริมาณของสารแคปไซซินจะแตกต่างกันออกไปตามชนิดและสายพันธุ์ของพริกนั่นเอง
สารแคปไซซินนั้นมีประโยชน์อย่างมาก ซึ่งแพทย์พบว่าสารชนิดนี้สามารถลดระดับนำ้ตาลภายในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานได้และยังสามารถลดการสะสมไขมันที่ตับได้ด้วยอีก
มีประโยนช์แล้วก็ต้องมีข้อเสียใช่ไหมหละ?
หากกินสารชนิดนี้มากก็จะเเสบร้อนในกระเพาะอาหาร ทำให้เนื้อเยื่ออักเสบ ยิ่งผู้ป่วยโรถกระเพาะกับริดสีดวงทวารหนักจึงไม่ควรที่จะกินสารชนิดนี้ในปริมาณที่มากๆ
ถ้าชอบก็กดไลค์+แชร์+ติดตามให้กับ
อยู่ให้รู้ มองให้ลึก ด้วยนะครับ ขอบคุณครับ😊
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
