ยำปลาดุกฟู
ปลาดุกฟูทอดกรอบแบบโบราณ ไม่ใส่แป้ง หรือเกร็ดขนมปังเพิ่ม
ปลาดุก ฟูๆ กรอบๆ ทานคู่กับน้ำยำมะม่วง รสเด็ด เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด
เมนูนี้ ไอ้ปรุง ชอบทำเป็นแกล้ม เมื่อเวลาไหนอยากดื่มขึ้นมา กินกันเพลินกันเลยทีเดียว 😁😁
ไปดูวิธีทำกันเลย
ยำปลาดุกฟู กับ ยำมะม่วง
ปลาดุกซื้อมาจากตลาดแถวบ้าน เลือกแบบที่แม่ค้าย่างมาให้แล้ว ไอ้ปรุง เลือกแบบขนาดกลาง ตัวล่ะ 30 บาท 2 ตัว กินได้กัน 2-3 คนกำลังดี
จากนั้น ก็เลาะเอาแต่เนื้อปลาดุก เอามาสับๆ และยีๆ กระจายเนื้อไม่ให้ติดกันเป็นก้อนๆ
นำเนื้อปลาดุกมากระจายบนจาน พักไว้ เพื่อให้เนื้อปลาดุกโดนลมและแห้งลงนิดหน่อย เวลาเรานำไปทอดเนี้ย จะได้ฟู และกรอบนาน
เมื่อพักเนื้อปลาดุกแห้งลงซักพักแล้ว... ไอ้ปรุงพักไว้ประมาณ 10 นาทีเห็นจะได้ ระหว่างพักก็เอามือยีๆ ปลาดุกบนจานอีกครั้ง เพื่อให้เนื้อปลาดุกกระจายออกจากกันได้มากขึ้น
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ไม่ต้องถึงกับร้อนจัดจนมีควันขึ้น เดี๋ยวเวลาทอดจะไหม้เอาได้ง่ายๆ
(ไอ้ปรุง แบ่งทอดเป็น 2 รอบ เพราะกระทะมันใบมันเล็ก)
**เวลาทอด ถ้าเป็นกระทะใบเล็ก อย่าทอดทีเดียวเยอะจนเกินไป เพราะปลาดุกจะฟูและขยายตัวขึ้นอีกประมาณ 2 เท่า ถ้าใส่เยอะเนี้ย มีโอกาศอมน้ำมันสูง และพาลจะไม่กรอบเอา
ทยอยใส่เนื้อปลาดุกลงทอด พยายามโรยเนื้อปลาดุกกระจายให้ทั่วกระทะ เมื่อเนื้อปลาดุกโดนควานร้อน ก็จะเริ่มฟูเป็นแพติดกันเอง
ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้านเลยน่ะครับ
จากนั้นตักออกพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จในขั้นตอนการทอดปลาดุก
สำหรับตัวยำมะม่วง รสเด็ดที่จะกินกับปลาดุกฟูนั้น ส่วนผสมก็จะมี
-น้ำปลา 3 ชต.
-น้ำเชื่อมผสม 1 ชต.
-มะนาว 3 ชต.
-หอมแดงซอย 3-4 ลูก.
-พริกขี้หนู 30 เม็ด.
-มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ลูก
เริ่มจาการทำน้ำเชื่อมผสม ที่ให้รสชาติหวานหอม ของน้ำตาลทั้ง ชนิด
ซอยหอมแดงไทยให้เป็นแผ่นบางๆ
ซอยมะม่วงเป็นเส้นๆ สูตรนี้ ไอ้ปรุงใช้มะม่วงแก่จัด พันธุ์มหาชนก ซึ่งมี 3 รสชาติ
คือ เปรี้ยว มัน และ หวานนิดๆ ก็เลยใส่เยอะหน่อย (ชอบเป็นการส่วนตัว)
วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายเมื่อเราเตรียมทุกอย่างครบ
ก็ใส่ทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกเว้นมะม่วง
ลองชิมรสชาติ ดูชอบรสไหนนำ ก็ใส่เพิ่มเข้าไป
ใส่มะม่วงลงไปยำ ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ กับปลาดุกฟูๆกรอบๆ ที่เตรียมไว้ได้เลยครับ
ถ้าชอบ ก็กดไลค์ กดแชร์ และติดตามเมนูอื่นๆของ ไอ้ปรุง
กันด้วยน่ะคร้าบบบ😊😊
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
