ขนมปุยฝ้ายสายรุ้ง

แป้งปุยฝ้ายมิกซ์

1. ร่อนแป้งปุยฝ้ายมิกซ์ 1 รอบ  เติมน้ำลงในอ่างผสมครึ่งนึง ตอกไข่ใส่ลงไปทั้ง 2 ฟอง แล้วใช้หัวตะกร้อคนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน

2. เริ่มตีส่วนผสมด้วยสปีดต่ำประมาณ 1 นาที ปาดอ่างไปด้วยระหว่างตี ค่อย ๆ ปรับสปีดจนสูงสุด ตีสปีดสูงประมาณ 5-6 นาที  ส่วนผสมที่ได้จะฟูข้นและสีขาวขึ้น 

3. พอครบเวลา ค่อย ๆ ปรับสปีดลงต่ำ  เติมน้ำส่วนที่เหลือลงไปตีจนเข้ากันแล้วปิดเครื่องปาดอ่าง จากนั้นตีสปีดสูงต่ออีก 1 นาที ปิดเครื่องปาดอ่าง ส่วนผสมที่ได้จะข้น เมื่อยกไม้พายขึ้นจะไหลเป็นสาย

4. แบ่งส่วนผสมลงชามแบ่งประมาณ 150 กรัม หยดสีน้ำผสมอาหาร 2 หยด คนจนสีกระจายเข้ากันเนียนดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมหรือถุงแกง มัดปากถุง ผสมสีต่อไป ทำจนครบ 5 สี

5. ตัดปลายถุง บีบส่วนผสมทีละสีลงในพิมพ์+กระทงกระดาษที่เตรียมไว้ บีบสลับสีจนเกือบเต็มพิมพ์แต่ละพิมพ์

6. เรียงพิมพ์ลงซึ้งนึ่ง ห่างกันประมาณถ้วยละ 1/2 - 1 นิ้ว ตั้งหม้อต้ม เติมน้ำ 2/3 - 3/4 ของหม้อต้ม เปิดไฟแรง จนน้ำเดือดพล่าน  จากนั้นยกหม้อซึ้งวางบนหม้อต้ม ปิดฝา ลดไฟอ่อน นึ่งไฟอ่อนประมาณ 13-15 นาที จะได้ขนมปุยฝ้ายหน้าแตกสวยงามค่ะ