สวัสดีครับทุกคน...ห่างหายไปนานกับการเล่างานวิจัย ของผม รวมกับ นักศึกษาเภสัชศาสตร์ ชั้นปี ที่ 6 ที่ฝึกงานเภสัชกรรมชุมชน. . . ด้วยเหตุการณ์ช่วงนี้ไม่เป็นปกติเลย ไหนจะค่าฝุ่น P.M.2.5 ที่สูงเกินมาตรฐาน และ ไหนจะไวรัสโคโรน่า จากเมืองอูฮั่น . . . . วันนี้เลยตั้งใจว่า จะกลับมาเล่างานวิจัย ต่อ....รอบนี้ ยังคงเป็น เรื่องของรูปแบบการกินนะครับ .... นั่นคือ อ อ อ "รูปแบบการกินแบบ Low carb."
.
เรื่องนี้ ต้องขอบคุณน้อง วรัญญา แปงแก้ว
นิสิตเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา ชั้นปีที่ 6
ที่ได้นำงานวิจัย เกี่ยวกับ รูปแบบการกิน CD มาเล่าสู่กันฟัง
.
การกินแบบซีดีคืออะไร ?
#การกินซีดี #การกินCD เพื่อลดน้ำหนัก
.
CD คืออะไร ?
CD ย่อมาจาก Carnivore diet มันเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ low carb diet (เลือกกินเฉพาะที่คาร์โบไฮเดรตต่ำๆ) คือการรับประทานอาหารเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น งดผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงต่างๆ ให้ใช้ได้เฉพาะเกลือเท่านั้นในการปรุงอาหาร
.
ซึ่งการกิน CD เริ่มเป็นที่แพร่หลาย และ รู้จักกันในหมู่คนที่อยากลดน้ำหนักด้วยวิถีธรรมชาติ คือ ปรับเปลี่ยนกินเอา
.
โดยส่วนตัวผม มองว่าเป็นวิธีที่สุดยอดที่สุดแล้ว
การลดน้ำหนัก ที่ลดหรือ ควบคุมปริมาณ อาหาร ที่เอาเข้าไป ... พลังงานที่ได้รับ(แคลอรี่) ก็ต่ำลงตามด้วย . . . จะไม่ได้ผอมได้ไงละ 555+ ในเมือความต้องการพลังงานของร่างกาย ยังเป็นเท่าเดิม แต่ พลังงานทีได้รับจาก อาหาร มันลดลง ^^
.
สิ่งหนึ่งของคนที่กิน CD ที่ต้องคำนึง คือ การกินรสหวาน (องค์ประกอบของน้ำตาล ก็สามารถให้พลังงานได้นะ...อย่าลืม) ฉะนั้น เราต้องควบคุมรสหวาน โดย เลือกจาก อาหารที่มี GI ต่ำ ๆ นั่นคือ ค่าดัชนีน้ำตาล GI ย่อมาจาก Glycemic Index เป็นการจัดลำดับอาหาร carbohydrate ว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด (Blood glucose level) มาก/น้อยเพียงใดหลังจากได้รับอาหารชนิดนั้นๆ 1-2 ชั่วโมง . . . . ซึ่ง การกิน CD คือการควบคุม คาร์โบไฮเดรต ก็ต้องคุมน้ำตาลไปในตัวเองด้วย ครับ
.
-อาหารที่มี GI สูง(70+) = จะถูกดูดซึมได้เร็วกว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
-อาหารที่มี GI ต่ำ(55 or less) = จะย่อยช้า กลูโคสถูกปล่อยเข้าไปในกระแสเลือดอย่างช้าๆ ระดับน้ำตาลในเลือดจะขึ้นช้าไปด้วย
.
ก่อนอื่น เราลองมาทำความรู้จัก carbohydrates-insulin model กันก่อน เพื่อจะได้เข้าใจว่า การกินแป้งน้อยลง มันทำให้ เราผอมลงได้อย่างไร ?
.
การรับประทานคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะในกลุ่มที่มี Glycemic index สูงๆ จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้ร่างกายมีการหลั่งเฮอร์โมน Insulin ปริมาณมาก เพื่อมาช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งการเพิ่มของ Insulin อย่างรวดเร็วส่งผลต่อร่างกายคือ มีการกักเก็บไขมันเพิ่มมากขึ้น ลดการเผาผลาญพลังงาน ซึ่งการลดระดับของน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วที่เป็นผลมากจากการหลั่ง Insulin ในปริมาณมากทำให้เราหิวบ่อยขึ้น กินบ่อยขึ้น กระบวนการจะวนเป็นวงจรในรูปแบบเดิม ส่งผลให้เกิดการสะสมของไขมัน
.
ซึ่งจาก carbohydrate-insulin model การรับประทานอาหารที่มี GI สูง น่าจะเพิ่มน้ำหนักตัว แต่เนื่องจากการศึกษาแบบ meta-analysis ก่อนนี้พบว่าไม่มีความแตกต่างกันในการเผาผลาญพลังงานระหว่างอาหาร Low carb และ Low fat แต่การศึกษาที่นำมาทำในช่วงระยะเวลา <2 สัปดาห์ ซึ่งการปรับตัวของร่างกายต่ออาหาร Low carb และ high fat ใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์
.
โดยครั้งนี้มีงานวิจัย ที่ทำการทดลอง ดังนี้
.
มีการรวบรวมการศึกษา ที่รัฐ Massachusetts ที่มหาวิทยาลัย Framingham State University ข้อมูลเก็บที่ระหว่าง ปี August 2014 and May 2017.
.
โดยมีผู้เข้าร่วมงานวิจัย ดังนี้
.
จำนวน 164 คนอายุอยู่ระหว่าง 18-65 ปี และมี BMI ≥ 25 ขึ้นไป แต่ น้ำหนัก ต้องไม่เกิน ≤ 159 kg
* ถ้ามี สูบบุหรี่ล่าสุดเมื่อ 1 อาทิตย์ที่ผ่านมา
หรือ ดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 10 drink/wk หรือ 5 drink/day ใน 6 เดือนที่ผ่านมา จะถูกคัดเลือกจากงานวิจัยทันที
.
นำผู้เข้าร่วมวิจัยทั้ง 164 คน มาแบ่งให้กินอาหารในสัดส่วนที่กำหนด เป็น 3 รูปแบบ โดย ใช้วิธีการสุ่ม ดังนี้
.
แบบ A : High carb diet
จำนวน 54 คน แบ่งเป็น ผู้ชาย:12/ผู้หญิง: 42
รับประทานอาหารตามสัดส่วนนี้ ....
Protein ......20%
Fat ........... 20%
Carb ......... 60%
.
แบบ B : Moderate carb diet
จำนวน 53 คน แบ่งเป็น ผู้ชาย:17/ ผู้หญิง: 36
รับประทานอาหารตามสัดส่วนนี้ ....
Protein ......20%
Fat ........... 40%
Carb ......... 40%
.
แบบ C : Low carb diet *
* จะบอกว่า สนใจรูปแบบนี้แหละ*
จำนวน 57 คน แบ่งเป็น ผู้ชาย:20/ ผู้หญิง: 37
รับประทานอาหารตามสัดส่วนนี้ ....
Protein ......20%
Fat ........... 60%
Carb ......... 20%
.
. .
. . .
. . . .
จากการแบ่งกลุ่มเป็น 3 กลุ่ม และ ติดตามผล เป็นระยะเวลา 20 สัปดาห์ (ประมาณ 5 เดือน)
.
โดยมีตัวแปรผล ที่ผู้ทำการวิจัย สนใจ คือ Total energy expenditure (การเผาผลาญพลังงาน) และ น้ำหนักที่เปลี่ยนแปลงไป ของแต่ละรูปแบบการกิน
.
การศึกษานี้พบว่าการเผาผลาญพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผู้เข้าร่วมการศึกษาที่ได้รับ Low carb diet (รูปแบบการกิน C .)เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ได้รับ hi carb diet (รูปแบบการกิน A) เมื่อสัดส่วนของ protein ที่ได้รับคล้ายคลึงกัน
.
ผลต่างของการเผาผลาญพลังงานคือ 209-278 kcal/day หรือ 50-70 kcal/day ทุก 10% ที่ลดcarbohydrate
ผลต่างของการเผาผลาญพลังงานระหว่างกลุ่มที่ได้รับ Low carb และ hi carb การหลั่งอินซูลินสูงที่สุดนั้นมากกว่าการหลั่งอินซูลินต่ำ 2 เท่า
.
หา า า า ..... ฟังใหม่นะ
อะไรนะ ?+!
ช่วงการเผาผลาญพลังงานคือ 209-278 kcal/day
หรือ
50-70 kcal/day ทุก 10% ที่ลดอาหารจำพวกแป้งไป ! ! !
.
WoW ! ขนาดนี้เลยเรอะวะเนี้ยยย 555+
.
แค่ลดแป้ง ลดคาร์โบไฮเดรต ลง 10% ก็ ลดพลังงาน ลง เกือบๆ 209-278 kcal/day
.
* * *
อัตราการเผาผลาญพลังงานแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อลด carbohydrate ทุกๆ 10% อัตราการเผาผลาญพลังงานจะเพิ่มขึ้น มีแนวโน้มเชิงเส้นเป็น 52 kcal/day
* * *
.
งานวิจัยนี้สรุปว่า. . .
.
สัดส่วนของอาหาร *น่าจะ* มีผลต่อการเผาผลาญพลังงาน โดยเฉพาะอาหาร Low carb ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน ช่วยลดฮอร์โมนที่เพิ่มความอยากอาหาร ซึ่งอาจจะทำให้การควบคุมน้ำหนักเป็นไปได้ง่ายขึ้นนอกเหนือจากการจำกัดอาหารและออกกำลังกาย
.
แต่ เดี๋ยวก่อนนน ..... ทั้งนี้ งานวิจัยนี้ ผู้วิจัย ก็ ได้ วิจารณ์ งานวิจัย ของตัวเองไว้ด้วยนะครับ ดังนี้ ครับ
.
ความเที่ยงของการวัดของวิธีการวัด
การไม่ให้ความร่วมมือของผู้เข้าร่วมการศึกษา
การแปรผลข้อมูลสู่ประชากร
.
ถือเป็นช่องโหว่ ของงานวิจัย และ ทั้งนี้ สัดส่วนของอาหารน่าจะมีผลต่อการเผาผลาญพลังงาน อาหารทีมี Glycemic load, high fat อาจจะทำให้การควบคุมน้ำหนักเป็นไปได้ง่ายขึ้น นอกเหนือไปจากการจำกัดอาหารและออกกำลังกาย
.
ปัจจัยความแตกต่างเรื่องเพศ คือ เพศชายมีอัตราการเผาผลาญมากกว่าเพศหญิงเนื่องจากกล้ามเนื้อมากกว่าผู้หญิง
.
การศึกษานี้มีความคุ้มค่า คือสามารถนำไปประยุกต์ในรายที่เป็นโรคอ้วน หากปรับลดการรับประทานอาหารจำพวกแป้งลง จะช่วยเพิ่มการเผาพลาญพลังงานได้มากกว่าการรับประทานอาหารจำพวกแป้ง และรับพลังงานจากเพียงไขมันที่ดี สามารถเร่งการเผาผลาญของตัวเองได้เพิ่มขึ้น เป็นอีกแนวทางหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
.
อันนี้ก็เป็นแค่ แนวทางหนึ่งเท่านั้นนะครับ ต้องบอกก่อนว่า ผู้วิจัย ก็ สรุปไว้ได้ค่อนข้างดีเลย เพราะ ป้องกันคนด่า 5555+ ใช้คำกลางๆ กลัวคนเอาไปทำตามแล้ว ไม่ผอม ตามงานวิจัย .... จากงานวิจัย นี้ ผมคิดว่า จะเอามาประยุกต์ใช้ คือ ถ้า อยากลดความอ้วนลง อาจจะ ลดปริมาณแป้ง หรือ ข้าว ลง เพื่อเป็นการลดปริมาณพลังงานที่ร่างกายจะได้รับเข้าไป ลง ครับ
.
ข้อมูลที่เราได้จากงานวิจัยนี้นะครับ คือ
แค่ลดแป้ง ลดคาร์โบไฮเดรต ลง 10% ก็ ลดพลังงาน ลง เกือบๆ 209-278 kcal/day
.
เอาตรงๆ เราก็พอจะรู้อยู่แล้วแหละ ว่า ถ้าลด คาร์ป ,ลดพลังงาน เราก็จะผอมลง แต่ นี่ มีงานวิจัย รองรับ และ เชื่อถือได้ เลย ว่าผอมจริง มีตัวเลข ยืนยัน ฉะนั้น เราน่าจะลองดูกันนะครับ
.
! ! ! ! ! !
.
จบแว้ว ว ว ว ว
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
