ชวนกินไข่มดดิน 🐜 ของกินโลโซ แต่ถ้าได้กินแล้วรู้สึกไฮโซขึ้นมาทันที
ช่วงนี่ต้องหาของกินตามฤดูกาลสักหน่อย จะได้รู้สึกอินเทรนด์บ้างค่ะ
เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว มีชาวบ้านเป็นชายล้วน 6 คน ถือจอบเสียม มาที่บ้าน มาขอขุดกองดินข้างบ้าน ซึ่งเป็นกองดินที่เกิดจาก ดินที่ถูกนำมาถมพื้นที่รอบบ้านแล้วมันเหลือ เลยถูกทิ้งไว้นานจนกองดินนั้นแข็ง แถมยังมีปลวกมาจับจองพื้นที่ สร้างรังไว้อีกต่างหาก
แต่สงสัยจัง ว่าเขามาขอขุดกองดินกันทำไม แต่ละคนดูตั้งใจที่จะขุดดินกันมาก แสดงว่าต้องมีจุดประสงต์อะไรบางอย่าง
เราไม่รอช้าที่จะถาม แล้วก็ได้คำตอบ คือ พวกเขามาขุดหาไข่มดดิน นั่นเอง
ที่เคยเห็นและเคยได้กิน ก็คือไข่มดแดง ซึ่งส่วนใหญ่พบเห็นรังของไข่มดแดงบนต้นไม้ ที่เห็นบ่อยๆคืออยู่บนต้นมะม่วง เมื่อตอนเด็กๆเห็นเป็นเรื่องสนุก ไปสอยรังมดกันเองเลยค่ะ เตรียมกะละมังใส่น้ำ ไปด้วย เพื่อรองไข่มดไม่ให้ร่วงลงดิน
ไข่มดแดงเป็นของที่ชินตาไปนานแล้ว และเป็นของกินที่หายากเหมือนกัน แต่ไข่มดดินนี่สิ ไม่ชินสายตาและหายากยิ่งกว่าอีก
ส่วนตัวมดดิน เป็นมดขนาดเล็กกว่ามดแดงมาก ลำตัวมีสีแดงอมส้ม อาศัยอยู่ตามโพรงดิน หากอากาศแห้งแล้งมาก ก็จะยิ่งทำรังลึกลงไป บางครั้งเวลาหารังของมันต้องขุดหน้าดินออกไปเยอะมาก ถึงจะเจอ
ไม่พูดพร่ำทำเพลง บรรดาชายหนุ่ม ผู้กำยำ ก็เดินตรงไปยังกองดิน ตั้งหน้าตั้งตาขุดกองดินกันอย่างขะมักเขม้น
ใช้เวลานานพอดู เพราะกองดินค่อนข้างใหญ่ ตอนแรกเจอแต่รังปลวก ต้องขุดลึกลงไปอีก สุดท้ายก็เจอรังไข่มดดินจนได้ ไม่เสียแรงและเวลา ที่ตามหา
เมื่อขุดไปจนเจอเราจะเห็นไข่สีขาวของมดดิน ลักษณะไข่ไม่รียาวเท่าไข่มดแดง และมีสีขุ่นกว่า มักจะพบไข่เม็ดเล็กๆมากปะปนกับไข่เม็ดใหญ่ๆ(ไข่เป้ง)
ไข่มดดิน จะหาได้ในช่วงระยะเวลา 3 เดือน ก่อนเข้าหน้าแล้ง คือเดือนธันวาคม ถึงเดือนกุมภาพันธุ์ของทุกปี ไข่มดดินเป็นอาหารโปรตีน ที่หากินได้ตามฤดูกาลเท่านั้น ราคาก็ค่อนข้างแพง ประมาณกิโลกรัม ละ 800-1000 บาท เพราะเป็นของหายากมาก และต้องใช้เวลาในการเสาะแสวงหา และยังต้องออกแรงในการขุด บางครั้งขุดไปตั้งนานค่อนวัน ก็อาจไม่เจอรังมด ชาวบ้านก็ต้องไปหาที่ขุดใหม่ต่อไป
ส่วนใหญ่ชาวบ้านที่หาไข่มดดิน จะชวนกันออกมาทีเดียวหลายคนเพื่อ ตระเวนหารังมดดิน พวกเขาทำงานกันเป็นทีม เพราะมันเป็นงานยาก หากทำคนเดียวคงท้อแท้ง่ายๆ เพราะเหนื่อยเอาการอยู่กว่าจะได้ไข่มดมา
การหารังมด ต้องอาศัยความชำนาญ ในการสังเกตว่าดินบริเวณไหน ที่ควรมีมดไปทำรังอยู่
เมื่อได้ไข่มด มาแต่ละคนก็จะเอามารวมกัน แล้วแบ่งกันไปคนละส่วน ก่อนจะแยกย้ายกันกลับบ้านไป บางคนอาจนำไปตระเวนขายตามหมู่บ้านหลังจากหาเสร็จ บางคนก็นำกลับไปไว้กินเอง หากอยากเก็บไว้นานๆก็นำไปทำเป็นไข่มดดอง เพื่อเก็บไว้กินได้ต่ออีกนาน
ไข่มดดินมีรสชาดอร่อย คล้ายไข่มดแดง แตกต่างกันเล็กน้อย จะบอกว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน ก็บรรยายไม่ถูก ซึ่งแล้วแต่คนชอบค่ะ ต้องลองกินเอง ส่วนตัวแล้วชอบทั้งไข่มดแดงและไข่มดดำ เลยค่ะ เพราะอร่อย. และกว่าจะได้กินต้องรอข้ามปีเลยทีเดียว
ไข่มดดิน นำมาทำเป็นอาหารได้หลายรูปแบบ ปรุงแบบเดียวกันกับไข่มดแดง ทีเคยทำกินเอง ก็เช่น ห่อหมกไข่ใส่ใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือนึ่ง แกงเลียงไข่มดใส่ผักหวาน แกงเลียงไข่มดใส่เห็ดฟาง หรือยำไข่มด อร่อยทุกเมนูจริงๆค่ะ
ไข่มดปิ้ง ที่ตลาดสด
ห่อหมกไข่มด
อย่างการห่อใบตองแล้วนำไปปิ้ง ก็จะมีความหอมของใบตอง ช่วยชูรสชาดไปอีก หากทำแบบเมนูของคน
อิสานก็จะไม่ใส่กะทิ แต่ถ้าทำเมนูแบบคนภาคกลางก็จะใส่กะทิ และเครื่องแกง เป็นต้น
ไข่มด เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง. คือให้โปรตีนสูง และยังมีไขมัน และแคลอรี่ น้อยกว่าไข่ไก่ เมื่อเทียบกับไข่ไก่ในปริมาณที่เท่ากัน
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
