ชาตันฉง ปี 2018 ร้านจิบอิ้ว
Dancong 2018 from Jib Ew, Bangkok
Summary: Tropical fruits, white flowers, very aromatic, sugary sweet tea soup, low bitterness, surprisingly tamed tannin. sweet lingering aftertaste (Mar 2020). Can brew up to 8 times.
Walkthrough Review
ชาตันฉง (Dancong) เป็นชาของชาวแต้จิ๋ว ตามชื่อนั้นแปลได้ว่า Single Bush หรือ ชาพุ่มเดี่ยว คือ แต่ละต้นๆจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ต่างกัน แต่ที่เขาสามารถทำชารสเดียวกันมาขายได้จำนวนมาก ก็โดยการตอนกิ่งต้นที่รสดีไปปักชำ ในพื้นที่ที่เหมาะสม
ชาตันฉงนี้แหละเป็นต้นแบบของชาอบคั่วผลไม้ของชาติตะวันตก เพราะชาตันฉงจะให้กลิ่นรสของผลไม้ และ/หรือดอกไม้ที่สดชื่น เมื่ออังกฤษเริ่มเพาะพันธุ์ชาอัสสัมทดแทนชาจากจีน กลับไม่สามารถผลิตกลิ่นรสเช่นนั้นได้ จึงต้องเติมกลิ่นรสลงไป
กระป๋องชาตันฉง ร้านจิบอิ้ว ปี 2018
วันนี้จะมาเล่าแบบ walkthrough การชงชาตันฉง ของร้านจิบอิ้ว รุ่นที่ผลิตเมื่อปี 2018 ถามเฮียเจ้าของร้านเขาบอกว่าเป็น ตั่วโอวเฮี๊ยะ หรือพันธุ์ใบดำใหญ่ อนึ่ง ซื้อมานานแล้ว หากผิดรบกวนชี้แนะ
Dried Leaves of Dancong 2018 from Jib Ew
ชงเมื่อวันที่ 2 มีนาคม ค.ศ.2020 ช่วงเช้า ท้องว่าง โดยวิธีกังฟู ซึ่งเป็นวิธีที่เชื่อว่าคิดค้นโดยชาวแต้จิ๋ว และเป็นวิธีที่น่าจะเหมาะกับชาชนิดนี้ที่สุด ด้วยก้ายหว่าน (ถ้วยมีฝา) ขนาด 70ml. ไม่กรอง ใบชา 5 กรัม น้ำ low mineral (RO เติมแมกนีเซียม) อุณหภูมิ 96 องศาc
ล้างชา 1 น้ำ ทิ้ง
น้ำที่ 1 แช่ชา 20 วินาที
ตา: สีทองอ่อน ขุ่นเล็กน้อย
(ดม)ฝา(ก้ายหว่าน): ผลไม้เขตร้อนรวม เช่น สับปะรด ฯลฯ
จมูก(ดมน้ำ): ดอกไม้ขาว กลิ่นดอกปีปปนกับดอกนมแมว
ปาก: หวานมาก ฟรุตตี้
หลังดื่ม (aftertaste): หวาน ขมเล็กน้อย กลิ่นดอกไม้
* รสหวานในที่นี้คือรสสารในใบชา ไม่มีน้ำตาลหรือการแต่งกลิ่นรส
น้ำที่ 2 แช่ชา 25 วินาที
ตา: สีทอง
ฝา: เหมือนเดิมเพิ่มเลมอน
จมูก: เหมือนเดิม
ปาก: เหมือนเดิมแต่เข้มข้นขึ้น กลิ่นดอกไม้แรงขึ้น
aftertaste: ชุ่มคอ หวานบนลิ้นและในคอยาวนาน
* ดมฝาเมื่อเย็นแล้วเป็นกลิ่นใบมิ้นต์และลิ้นจี่
น้ำที่สาม มีเศษใบชาเพราะไม่ได้กรอง
น้ำที่ 3 แช่ชา 30 วินาที
ตา: สีทอง
ฝา: กลิ่นดอกไม้ขาว หอมหวานแรงมาก มีกลิ่นเขียวใบชาปนมาเล็กน้อย
จมูก: ซิตรัส กับแตงรสหวาน
ปาก: หวานคล้ายชมพู่ที่หวานๆ สัมผัสน้ำแร่ลื่นๆ ได้กลิ่นใบชาเปียก
aftertaste: หวานในปาก แต่คอแห้ง
น้ำที่ 4 แช่ชา 40 วินาที
ตา: สีทอง
ฝา: ดอกปีป ดอกแก้ว หอมแรงมากๆๆ
จมูก: ใบมิ้นต์ กับดอกไม้ขาวจางๆ
ปาก: ขมอมหวาน น้ำแร่ รสหวานคล้ายน้ำตาลเทียม
aftertaste: หอมใบชาและรสหวานอวลในปาก
สภาพใบชาหลังน้ำที่ 4
น้ำที่ 5 แช่ 50 วินาที
ตา: เหลือง
ฝา: สับปะรด เลมอน เหมือนลูกอม
จมูก: เหมือนเดิมแต่เริ่มจาง
ปาก: เหมือนชาฝรั่งที่คั่วกับ tropical fruits เช่น สับปะรด เลมอน รสหวานปนขมเล็กน้อย น้ำแร่
Aftertaste: กลิ่น tropical fruits tea, รสหวานติดตามกระพุ้งแก้มและซอกเหงือก คอแห้งมาก
น้ำที่ห้า
น้ำที่ 6 แช่ชา 60 วินาที
ตา: สีทองอ่อน
ฝา: กลิ่นผลไม้และดอกไม้ข้างต้นเริ่มอ่อนลงจนผสมกันได้เป็นกลิ่นเหมือนน้ำหอม
จมูก: เหมือนกลิ่นที่ฝาแต่อ่อนกว่า ปนกับกลิ่นใบชาเปียก
ปาก: หวานใสๆมากจนไม่รู้สึกขมเลย
aftertaste: หวานในปากนานมาก
น้ำที่ 7 แช่ชา 90 วินาที
ตา: เหลือง
ฝา: มะลิ + มะนาว
จมูก: กลิ่นออกหวานอ่อนๆ มะลิ
ปาก: เหมือน 6
aftertaste: เหมือน 6
น้ำที่ 8 แช่ชา 120 วินาที
ตา: เหลือง
ฝา: กลิ่นจางๆของ สับปะรดกับเนย
จมูก: -
ปาก: รสแทนนินอมหวาน กับ น้ำแร่
aftertaste: เหมือน 6
น้ำที่ 8
แอบกินแอลมอนด์อบเกลือ แก้เหงาปาก ป้องกันน้ำตาลต่ำ
น้ำที่ 9 แช่ชา 120 วินาที
ตา: เหลืองอ่อน
ฝา: กลิ่นจาง แทบไม่มีแล้ว
จมูก: ใบชาเปียก กับใบมิ้นต์อ่อนจาง
ปาก: ขมอมหวาน น้ำแร่ รสหวานคล้ายน้ำตาลเทียม
aftertaste: เหมือน 8 แต่หวานน้อยลง มีกลิ่นใบชาเปียกและมิ้นต์ในน้ำ
ถือว่าหมดรสชาติแล้ว
สภาพใบชาหลังชง
ส่วนตัว ชอบกลิ่น ดอกปีป+ลิ้นจี่ ของปี2017มากกว่า แต่รสชาติน้ำถือว่าตัวนี้หวานอร่อยที่สุด ชาออกมานานแล้ว แต่ยังซื้อเสพได้ครับ กลิ่นอาจไม่โหยหวลอวลอบเหมือนใหม่ๆ แต่น้ำชารสชาติดีมากๆ
จบการ walkthrough
รีวิวนี้เป็นการบอกบันทึกการชง และการเสพเครื่องดื่มของผู้บริโภคเรื่องเยอะท่านหนึ่ง เผื่อเป็นประโยชน์ต่อท่านอื่นๆเท่านั้น หากผิดพลาดต้องขออภัย และขอบคุณหากท่านเสนอแนะครับ
Fussy Consumer
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
