การกินของคนจีนหลังโควิด-19
โดย
นิติภูมิธณัฐ
มิ่งรุจิราลัย
รัฐบาลจีนให้ภัตตาคาร ‘เฟ่ยไท่ชาน’ หรือ ‘คาเฟทีเรียนิธินาคิน’ ที่ตั้งอยู่บนชั้น 3 ห้างสรรพสินค้ามิ๊กซี เมืองกุ้ยหลิน ของผมและลูกชาย เปิดบริการได้ตั้งแต่วันอาทิตย์ที่ 15 มีนาคม 2563 เป็นต้นไป
ในตอนแรก เราประเมินกันว่ารายได้คงจะเตี้ยติดดิน แต่กลับไม่เลวร้ายมากอย่างที่คิดครับ รายได้ขยับขึ้นอย่างช้าๆ จนมาถึงเมื่อวานนี้ ยอดก็ถึงครึ่งหนึ่งของที่เคยขายได้ก่อนวิกฤติโควิด-19
สิ่งที่เปลี่ยนไปจากเมื่อก่อนคือ พฤติกรรมการทานอาหารของลูกค้า เมื่อก่อนลูกค้าเข้ามาแล้วก็เร่งสั่งเร่งทาน ระหว่างทานก็คุยกันลั่นโต๊ะไม่เกรงใจใคร
ทว่าตอนนี้ ลูกค้าระวังตัวและสำรวมมากขึ้น ไม่พูดจาขณะมีอาหารอยู่ในปาก ไม่เคี้ยวเร็วหรือทำเลอะเทอะเปรอะมูมมาม
เมื่อก่อนมีพฤติกรรมการใช้ตะเกียบหรือช้อนส่วนตัวตักอาหารในจานรวม ทว่าตอนนี้มีให้เห็นน้อยมาก
ก่อนวิกฤติโควิด-19 ลูกค้าบางคนชอบคายก้างหรือกระดูกลงบนโต๊ะอาหาร บ้างก็ส่งเสียงซู้ดซ้าดซดซุปเสียงดัง ทว่าขณะนี้มีน้อยลง
ส่วนที่หายไปเลยก็คือ การทานอาหารโดยใช้มือหยิบแทะ การยกถ้วยขึ้นเพื่อพุ้ยข้าวเข้าปากด้วยตะเกียบก็ทำกันอย่างนุ่มนวลขึ้น
ก่อนหน้านี้ ผมให้ลูกชายจ้างคนไปปลูกผักแบบไม่ใช้สารเคมีที่ตำบลหยางซั่ว แถวนั้นมีแม่น้ำใสสะอาดกับอากาศดี
ตอนที่โควิด-19 โจมตีจีนรุนแรง ผมฝากให้ลูกเตรียมเช่าที่ดินในหมู่บ้านเล่าเจียงชุน ตำบลซื่อถัง อำเภอหลินกุ้ย เอาไว้อีกแปลงหนึ่ง โดยบอกลูกว่าหลังโควิด-19 พฤติกรรมการบริโภคของคนจีนหรือแม้แต่ของคนทั้งโลกจะเปลี่ยนไป
ลูกถามว่า ทำไมต้องไปปลูกที่หมู่บ้านเล่าเจียงชุนด้วยครับพ่อ ที่ดินใกล้เมืองกว่านี้มีถมไป
ผมบอกว่า พวกลื้อไม่ได้ดูสถิติของคนที่อายุยืนเป็นร้อยปีดอกหรือ ที่หมู่บ้านเล่าเจียงชุนมีจำนวนมากที่สุด พ่อแอบไปที่หมู่บ้านนี้มาหลายครั้ง ชอบภูเขาต้นน้ำและติดใจในความใสสะอาดอย่างธรรมชาติของน้ำที่นี่
พวกลื้อเชื่อพ่อเถิด ว่าหลังจากผ่านความเป็นความตายหายนะจากเชื้อโรค ผู้คนจะหันหาอาหารที่มีกระบวนการผลิตที่ปลอดภัย ลื้อต้องติดภาพถ่ายและฉายคลิปเพื่อพิสูจน์ให้ลูกค้าเห็นว่า ผักของเราปลูกจากต้นน้ำของภูเขาในหมู่บ้านเล่าเจียงชุน คนจะเชื่อถืออาหารของเรามากขึ้น
ผมทำนายทายให้ลูกฟังว่า หลังจากโควิด-19 คนจีนจะทานผักมากขึ้น และก็เป็นความจริงครับ ตอนนี้เมนูอาหารที่มีแครอท ผักกวางตุ้ง ผักกาดแก้ว ผักกาดขาว ผักกาดหอม ผักคะน้า หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลี บร็อกโคลี พริกหวานเขียวแดง ฟักทอง มะเขือเทศ มะเขือยาว ฯลฯ ขายดีขึ้น
อย่างหนึ่งซึ่งกำลังมาแรงในโซเชียลมีเดียจีนก็คือ คนจีนหันมาบริโภคน้ำธัญพืชกันมากขึ้น อย่างน้ำนมเม็ดบัวผสมถั่วลิสง ลูกสะใภ้บอกว่า หนูเพิ่งเคยเห็นวิธีการทำในโซเชียลมีเดียจีนนี่แหละค่ะ
ธัญพืชทั้งแปดนี่ตอนนี้ดังมาก คนหันมาทำน้ำนมผสมจากถั่วเหลือง ถั่วแดง วอลนัท งาดำ เม็ดบัว เม็ดถั่วลิสง ลูกเดือย แป๊ะฮะสด โดยใช้น้ำตาลกรวดปรุงรส เพื่อบำรุงม้าม ช่วยให้ปอดชุ่มชื้น และระงับอาหารไอ
โซเชียลมีเดียจีนกระพือกิจการด้านสุขอนามัยและโภชนาการ ทำให้เดี๋ยวนี้มีโปรแกรมที่แจ้งว่าอาหารแบบไหนให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร มีวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารด้านอนุมูลอิสระอยู่เท่าใด
ผมเป็นห่วงผลไม้ไทยหลายอย่างที่เคยขายดีในเมืองจีน อย่างทุเรียน มะม่วง กล้วย มังคุด ฯลฯ ขอทำนายว่าถ้าจะขายกันแบบเดิมจะลำบากขึ้น
รัฐบาลจีนคุมเข้มความปลอดภัยในอาหาร หน่วยงานการบริโภคเอกชนก็เริ่มชี้แจงแถลงข้อเสียของการบริโภคผลไม้หลายประเภทว่ามีน้ำตาลสูงทั้งซูโครส กลูโคส และฟรักโทส อย่างเช่นทุเรียน
เมืองไทยต้องใช้ประโยชน์จากนักอนาคตวิทยา และต้องฝึกทำนายทายแนวโน้มของโลกให้ถูกต้องแม่นยำกว่านี้ ไม่เช่นนั้น ตลาดอาหารและพืชผักผลไทยจะลำบากขึ้นครับ.
- 31
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
