หมั่นโถวแสนอร่อยในครัวคุณ
วันนี้มาชวนทำหมั่นโถวกินด้วยกันค่ะ
สูตรหมั่นโถวนะคะ
ณ เวลานี้ อยากกินก็ต้องลองทำ
** ส่วนผสมแป้งสปันจ์หรือแป้งเชื้อ
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
1. แป้งซาลาเปา(แป้งบัวแดง) 400 กรัม
2. ยีสต์ 10 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. น้ำอุ่น 260 กรัม
ส่วนผสมแป้งหมั่นโถว(แป้งซาลาเปา)
1. แป้งสปันจ์หรือเชื้อที่ผสมพักไว้
2. แป้งซาลาเปา(แป้งบัวแดง) 300 กรัม
3. ผงฟู 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 135 กรัม
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 120 กรัม
7. เนยขาว 60 กรัม(สามารถใช้ไขมันตัวอื่นแทนเนยขาวได้ค่ะ)
8. แป้งข้าวโพด 60 กรัม
9. กระดาษรองซาลาเปา
(สามารถผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น+ผงฟู ลงในน้ำคนให้ละลายก่อนได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. เริ่มทำแป้งสปันจ์กันก่อนเลยนะคะ ใส่แป้ง+ยีสต์+น้ำตาลทรายลงไปในโถผสม
ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
2. จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไป ตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5 นาทีค่ะ ตีจนแป้งไม่ติดโถผสม แล้วก็ปิดเครื่องได้ค่ะ รวบแป้งเป็นก้อน
3. หลังจากนั้นก็พักแป้งประมาณ 30 นาที – 1 ช.ม. หรือขึ้นฟูเป็น 2 เท่า พอขึ้นฟูแล้วแป้งจะมีลักษณะเป็นใยๆแบบนี้ค่ะ จากนั้นกดไล่อากาศ แล้วนำแป้งเชื้อหรือแป้งสปันจ์ใส่ลงไปในโถตี
4. ทำแป้งโดว์กันค่ะ ตามด้วยแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (สามารถนำผงฟูไปละลายกับส่วนของน้ำก่อนได้ค่ะ เพราะเวลาตีแป้งผงฟูละลายไม่หมดจะทำให้หมั่นโถวเป็นจุดเหลือง)จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ
5. หลังจากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วกลางๆ ตีพอเข้ากัน เติมเนยขาว ตีด้วยความเร็วกลางๆประมาณ 10-15 นาที
6.แป้งที่ได้จะเนียน มีความยืดหยุ่น สามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ หลังจากนั้นก็พักแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที
7. พอครบ 10 นาทีแล้ว ก็นำแป้งมารีด (แบ่งแป้งมาสำหรับทำหมั่นโถวครึ่งนึง อีกครึ่งป้าจะเอาไว้ทำซาลาเปา)
รีดแป้งให้หนาประมาณ 1/2-1 ซ.ม. รีดหนากว่าในรูปนี้ก็ได้ค่ะ ป้ารีดบางไปหน่อย
8. ทาน้ำบนแป้งแค่พอหมาดๆ ให้แป้งด้านบนมีความเหนียวเล็กน้อย อย่าทาเปียกมากนะคะเดียวจะลื่นไป จะม้วนไม่ได้ แล้วค่อยๆม้วนแป้ง (ไม่รีดแล้วม้วนแบบนี้ก็ได้นะคะ สามารถทำเป็นทรงอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ) คลึงให้แน่นๆ ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆความยาวประมาณ 5-6 ซ.ม. แล้วนำมาวางบนกระดาษไข
9.พักแป้งในที่อุ่นๆให้ขึ้นฟูประมาณ 1.5-2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 20-40 นาทีค่ะ พอขึ้นฟูแล้วก็นำไปนึ่ง นึ่งด้วยไฟกลางๆประมาณ 15 นาที สุกเร็วหรือช้าแล้วแต่ขนาดหมั่นโถด้วยนะคะ
สุกแล้วก็พร้อมกินจ้า
บันทึกโดย แม่หญิง 28032563
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
