ลูกยอ
ยอเป็นไม้ที่ให้ประโยชน์หลายอย่าง เริ่มจากใบยอนำมาตำคั้นได้น้ำสีดำ ๆ น้ำยอใช้หุงข้าวก็จะได้ข้าวสีออกดำรับประทานพร้อมเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่น เนื้อปลาคั่วฟู มะพร้าวคั่ว ผักสดหั่นละเอียดนานาชนิด พริกป่น ข้าวเกรียบทอด ไข่ต้ม ราดด้วยน้ำบูดูเคี่ยวปรุงรสให้มีรสชาติออกหวาน ทางภาคใต้เรียกอาหารชนิดนี้ว่า ข้าวยำ
ที่จริงแล้วทางปักษ์ใต้ใช้ใบไม้พื้นบ้านมาคั้นนำหุงเป็นข้าวยำได้หลายชนิด เช่น ใบพันสมอ หรือแม้แต่ใบไม้ ใบหญ้านานาชนิดที่ขึ้นตามริมรั้วบ้านอย่างละนิดอย่างละหน่อยนำมาตำผสมกันแล้วคั้นน้ำหุงจะได้ข้าวที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ สีของข้าวออกเขียวหม่น ๆ เรียกว่า ข้าวขยา รับประทานพร้อมเครื่องเคียงเช่นเดียวกับข้าวยำใบยอ
แก่นและรากของต้นยอให้สีเหลืองใช้ย้อมผ้าได้
นอกจากนำใบยอมาหุงเป็นข้าวยำแล้ว ยังนิยมนำมาหั่นฝอยหรือตำให้ละเอียด คั้นน้ำเหลือแต่เนื้อแล้วแกงกะทิหรือแกงใส่พริกได้อร่อยอีกด้วย แกงทั้งสองชนิดต่างกันที่เครื่องปรุง แกงกะทิใบยอเหมือนแกงทั่ว ๆ ไป ส่วนแกงใส่พริกคล้ายแกงเลียง
ถ้อยคำในภาษาไทยหลายคำที่กล่าวถึง "ยอ" เช่น บ้าลูกยอ ยกยอปอปั้น ยอขึ้น ยอแสง และยกยอ.
25 เม.ย.63
ลูกยอ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
