🥚จุดสีแดงในไข่เกิดจากอะไร
มีทั้งจุดแดงทั้งเส้นใยสีขาวๆบนไข่ขาว จะกินได้มั้ยน้อ
จากโพสที่แล้วบทความเกิดจากการกินหมูปิ้ง วันนี้ทำไข่เจียวให้ลูกทานตอนเช้า ขณะที่ตอกไข่ลงในชามก็สังเกตเห็นเส้นเลืือดและจุดเลือดสีแดงๆ บนไข่ขาว จึงเป็นที่มาของคำถามที่ว่า
1. ทำไมจึงมีจุดสีแดง
2. จุดสีแดงบนไข่เป็นอันตรายมั้ยน้อ
3. เราต้องทิ้งไข่ฟองนี้เลยรึเปล่า
🥚ทำไมจึงมีจุดสีแดงบนไข่
จุดสีแดงบนไข่ไก่คือจุดเลือเหรือจุดเนื้อ (meatspot) โดยที่มีสีสันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อน น้ำตาลเข้ม หรือแดง สามารถพบได้ทั้งที่ไข่แดงและไข่ขาว ขนาดของจุดแดงมีหลากหลายตั้งแต่แค่จุดเล็กๆไปจนถึงหลายมิลลิเมตร
บางครั้งเรามักเข้าใจผิดว่าจุดแดงคือไข่ที่กำลังจะเป็นลูกไก่ แต่ความจริงแล้วนั้นแม่ไก่เหล่านี้ถูกเลื้ยงให้เป็นแม่ไก่ที่ทำหน้าที่ออกไข่เท่านั้น ไม่ได้รับการปฏิสนธิ ไข่ไก่จากแม่ไก่ที่ขาดวิตามินเอ ส่งผลให้เนื้อเยื่อต่างๆ ไม่แข็งแรง เมื่อไข่ผ่่านท่อนำไข่จึงทำให้เส้นเลือดฝอยรอบมดลูกแตกเล็กน้อยและติดมากกับไข่
ฟาร์มแม่ไก่ไข่ค่ะ /ที่มา:thairath.com
🥚แล้วอะไรทำให้เส้นเลือดฝอยรอบมดลูกแตก
จากเฟซบุ๊คไก่ไข่อารมณ์ดีประเทศไทยอธิบายไว้ละเอียดเลยค่ะว่าอาจะเกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้
1. ผลข้างเคียงของการให้ยารักษาโรคไทฟอยด์ไก่ อหิวาต์ไก่ เกิดขนาด เช่น ยาประเภท sulphaquinoxaline จะส่งผลให้เส้นเลือดฝอยแตกง่ายหรือมีเลือดออกในช่องมดลูกได้ง่ายๆ
2. การให้ใบกระถินเกินขนาด ผู้เลี้ยงไก่มักจะให้ไก่กินใบกระถินเพื่อช่วยเพิ่มวิตามินเอทำให้ไข่แดงมีสีแดงสดและมีขนาดใหญ่จนทำให้เกิดความหนาแน่นของท่อส่งไข่และเกิดการขยายตัวของท่อจนเส้นเลือดแตก
3. การให้อาหารเก่าเปียกหรือมีเชื้อรา
เชื้อราในอาหารค้างคืนหรืออาหารไม่สด
มีผลทำให้ร่างกายของแม่ไก่เกิดการติดเชื้อ
ได้ง่าย และเกิดการอักเสบในระบบมดลูก
4. อากาศที่ร้อนจนเกินไปทำให้อุณภูมิ
ในตัวไก่สูงจน เส้นเลือดในร่างกาย เกิดการ
ขยายตัว และทำให้เส้นเลือดฝอยแตกได้ง่ายๆ
5. ความแออัดภายในเล้า เกิดจากพื้นที่เล้า
แคบจนเกินไป การเบียดเสียด การกดทับกัน
ความแออัดมากๆ ทำให้อุณภูมิสูงขึ้นได้และ
ทำให้ไก่เกิดอาการเครียดในระดับสูง ความดัน
สูง และเส้นเลือดแตกได้ง่ายๆ
ถ้าเจอเป็นเส้นสีแดงขนาดนี้ก็คงจะตกใจอยู่เหมือนกันค่ะ /ที่มา:backyardchicken.con
🥚 จุดแดงบนไข่อันตรายมั้ยนะ
จุดแดงบนไข่ไม่เป็นอันตรายและสามารถทานได้ ไม่ได้ส่งผลต่อสารอาหารในไข่ แต่ถ้าหากเรายังกังวลใจก็ตัดออกไปโดยไม่ต้องทิ้งไข่ทั้งลูกนะคะ
🥚แล้วจุดสีดำบนไข่ต้มเป็นอันตรายหรือไม่
จุดดำหรือบางครั้งสามารถพบได้ในไข่แดงมักจะดูคล้ายๆกับเป็นก้อนดินหรือรอยสกปรกในเนื้อไข่ จริงๆ แล้วคือจุดแดงบนไข่ที่ผ่านการต้มหรือจุดเนื้อ(meatspot) ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงแต่การต้มอาจทำให้สีของจุดแดงเข้มขึ้นจนกลายเป็นสีดำหรือสีแดงเข้ม
จุดแดงเข้มและจุดดำบนไข่ / ที่มา: backyardchicken.com
🥚นอกจากจุดแดงแล้ว บางครั้งเราก็เห็นส่วนเส้นใยสีขาว มันคืออะไร
บางครั้งเราก็เห็นเส้นใยยาวบางๆ สีขาวบนไข่ขาว เส้นใยนี้เรียกว่า Chalazea มีหน้าที่ยึดข้างบนและด้านข้างของถุงไข่แดงให้อยู่ตรงกลางไข่ขาวไม่ให้หมุน เรามักจะเจอในไข่ใหม่ แต่ถ้าเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นระยะหนึ่ง เส้นใยนี้จะหายไป เส้นใย Chalazea สามารถรับประทานได้ไม่มีอันตรายใดๆ
ยาวเป็นเส้นมาเลยค่ะ อันนี้แสดงว่าเป็นไข่ใหม่มากๆ ไข่แดงนูนเชียว / ที่มา metro.co.uk
🥚จะตรวจหาจุดเลือดในไข่ไก่ได้อย่างไร
หากเราซื้อไข่ไก่จากบริษัทใหญ่โต เรามักจะพบจุดเลือดในไข่น้อยกว่าที่ซื้อจากตลาดทั่วไปหรือฟาร์มโดยตรง เพราะบริษัทเหล่านี้จะตรวจสอบและคัดเลือกไข่โดย "การส่องไฟ" หรือ Candling ผ่านเปลือกเพื่อหาสิ่งปนเผื้อนภายในไข่ ซึ่งถ้าไข่ฟองไหนมีจุดเลือดอยู่ก็จะถูกคัดแยกออกมา (แต่ก็อาจจะมีโอกาสที่จะเจอไข่ที่มีจุดเลือดหลุดรอดออกไปอยู่บ้าง)
การส่องไฟเพื่อคัดเกรดของไข่ไก่และดูสิ่งแปลกปลอมในไข่ค่ะ / ที่มาfatmfood360.ca
🥚 ไข่ไก่มีอายุกี่วัน
ช่วงก่อนหน้านี้มีการกักตุนไข่ไก่เพื่อเก็งกำไร แต่หารู้ไม่ว่า ไข่ไก่ที่ดีมีอายุประมาณ 21 วันหรือ 3 อาทิตย์เท่านั้น โดยสังเกตุจากตัวเลขวันผลิตที่ระบุบนกล่องหรือบนไข่
อย่าลืมสังเกตวันผลิตไข่ไก่ก่อนซื้อนะคะ (ไม่ควรเกิน 21 วันค่ะ)
🥚 แล้วอะไรคือไข่เก่า อะไรคือไข่ใหม่
ไข่ใหม่คือไข่อายุไม่เกิน 9 วันและเก็บในอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส (ซึ่งก็็คือการเก็บที่ตู้เย็นช่องธรรมดาส่วนประตูชั้นกลางและชั้นล่าง โดยมีอุณหภูมิประมาณ 10-15 องศา)หากไข่อายุ 10 – 12 วันถือว่าไข่เริ่มเก่า ไข่อายุเกิน 21 วันจะมีกลิ่นคาวไม่ควรนำมาทำอาหาร
🥚วิธีดูไข่เก่า ไข่ใหม่
1. ดูจากวันผลิตและวันหมดอายุที่อยู่บนกล่อง ปกติไข่จะมีวันหมดอายุประมาณ 21 วัน หากจะใช้ไข่ทำขนมควรใช้ไข่ใหม่
2. ไข่ที่สดผิวจะหยาบ สากมือ แต่หากเป็นไข่เก่าผิวจะเรียบและลื่น
3. ไข่ใหม่จะมีน้ำหนักมากกว่าไข่เก่า
4. นำไข่ไปแช่น้ำ ไข่ใหม่จะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยน้ำ หากมีส่วนโพล่พื้นน้ำมากแสดงว่าไข่เก่ามาก
5. ไข่สดใหม่ไข่แดงจะกลมนูน ไข่ขาวเป็นวุ้นอยู่รอบๆไข่แดง หากเป็นไข่เก่าไข่แดงจะแบนไข่ขาวกระจายตัวและเหลวกว่าไข่ใหม่ ไข่แดงแตกได้ง่าย
6. ไข่ใหม่จะนำมาตีขึ้นฟูได้ง่ายกว่าไข่เก่า
7. ถ้านำไข่มาเขย่า ไข่ใหม่จะไม่เสียงน้ำกระฉอก แต่เป็นไข่เก่าจะได้ยินเสียงน้ำกระฉอก
ไข่ยิ่งเก่าจะยิ่งลอยน้ำนะคะ ไข่ที่ใหม่มากจะจม้ป็นแนวขวางเหมือนกับทางซ้ายสุดของภาพ ที่มา: Siam health.net
🥚ไข่เก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่ (ตู้เย็นชั้นธรรมดาที่มีอุณหภูมิประมาณ 35°F (หรือ 1.66 องศาเซลเซียส) ถึง 40°F (4.44 องศาเซลเซียส))
ไข่ทั้งฟองไม่แกะเปลือก ====4- 5 สัปดาห์หลังบรรจุ หรือ 3 สัปดาห์หลังจากซื้อ
ไข่ทั้งฟอง====2 วัน
ไข่ขาว==== 4 วัน
ไข่แดง==== 2 วัน
ไข่ต้มไม่แกะเปลือก====1 สัปดาห์
ไข่ต้มแกะเปลือก==== ควรจะรับประทานภายในวันนั้น ไม่สามารถเก็บค้างคืนได้
หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกซื้อและเก็บรักษาไข่ไก่ค่ะ
ฝากกดติดตามเพื่อให้กำลังใจในการหาความรู้ต่างๆ มาเล่าให้ฟังด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ 🙏
ที่มา
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
