รู้หรือไม่ ทำไม "เผ็ด" ถึงไม่ใช่รสชาติ ???
ใครหลายๆคนคงจะรู้นะครับว่า "เผ็ด" ไม่ใช่รสชาติ นั้นทำให้รสเผ็ด ไม่มีอยู่จริงทำให้หลายคนเข้าใจผิดมาตลอดนะครับ
เเล้วทำไม "เผ็ด" ถึงไม่ใช่รสชาติ เราจะมาเล่าให้ฟังกันนะครับ
ลิ้นเราสามารถรับรสชาติได้เเค่ 4 รสชาติเท่านั้นคือ หวาน ขม เค็ม เปรี้ยว เนื่องจากลิ้นของเรามีต่อมรับรสเเค่ 4 รสชาตินั้นเอง
เเต่ "เผ็ด" คือความรู้สึกเจ็บปวด เผ็ดร้อน ไม่ใช่รสชาติเนื่องจากความเผ็ดมีผลมาจากสารที่ชื่อว่า เเคปไซซิน
สารที่ให้ความรู้สึกเผ็ดร้อนนัันเอง ส่วนใหญ่เราจะรู้กันดีว่าสารตัวนี้ มีอยู่ในพริกนั้นเอง
เเต่ว่าพริกเเต่ละชนิดก็มีความเผ็ดไม่เท่ากัน จึงมีหน่วยที่ใช้วัดความเผ็ดขึ้นมาเรียกว่า สโกวิลล์ ยิ่งมากก็ยิ่งเผ็ด
นอกจากนี้คุนเเต่ละคนที่มีความสามารถในการทนเผ็ดได้เเต่ต่างกันอีกด้วย ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายด้านเช่น พันธุกรรม สิ่งเเวดล้อม เป็นต้น
เเต่หลายคนคงเคยได้ยินว่าทีรสชาติที่ 5 ไม่ใช่รสเผ็ดนะครับ เเต่มันคือรสอูมามิ หรือรสอร่อย (มักเห็นตามซองผงชูรส)
ดังนั้น "เผ็ด" จึงไม่ใช่รสชาติ เเต่เป็นความรู้สึกเผ็ดร้อนที่มีผลมาจากสารที่ชื่อว่า เเคปไซซินนั้นเอง
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
