ขนมหวานโบราณ ของคน3จังหวัดชายแดนภาคใต้ ที่คนรุ่นหลังไม่รู้จักกันแล้ว
เมนูของหวานที่มีความผสมสานกับของคาวได้อย่างลงตัว!! ต้องมาที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้
ต้องบอกว่าเป็นเมนูอาหารโบราณเลยก็ว่าได้ เพราะว่าถ้าให้นึกภาพคงต้องเป็นรุ่นคุณตาคุณยายแล้วล่ะ ที่จะรังสรรค์เมนูนี้ได้ ซึ่งในปัจจุบันจะเห็นเมนูนี้ได้ก็ต้องเฉพาะในเทศกาลต่างๆ ของชาวมุสลิมสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ เช่น เทศกาลเดือนรอมฎอน หรือเทศกาลวันอีด (อิดิลฟิตตรี) เมนูนี้มีความผสมผสานระหว่างของหวานและของคาว ทุกคนต้องแปลกใจแล้วว่ากินแล้วจะไม่มีกลิ่นคาวเลยเหรอ ซึ่งเมนูนี้เขาบอกกันว่ามีสูตรเคล็ดลับที่แตกต่างกันไปของแต่ละคนด้วย แต่วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับ และวิธีการทำแบบเห็นภาพกันเลย
ขั้นตอนการเปรียมวัตถุดับเข้ารวมกัน
เมนูนี้มีชื่อว่า ตูปะซูตง คงงงกันแล้วซิว่ามันคืออะไรกัน่ะ? ตูปะซูตง เป็นภาษามลายูท้องถิ่นที่แปลเป็นไทยว่า ข้าวเหนียวจุกหมึก ตูปะก็คือข้าวเหนียวส่วนซูตงก็คือหมึกนั่นเอง แต่คนใต้ในพื้นที่จะเรียกเป็นภาษาไทยว่าข้าวเหนียวจุกหมึก ทุกท่านคงถึงบางอ้อกันแล้วใช่ไหม…แต่ๆ บอกแค่นี้คงได้แค่นึกภาพ
มาดูวิธีการทำ “ตูปะซูตง” (ข้าวเหนียวจุกหมึก) กันเลย ส่วนประกอบในการทำ มีดังนี้
สีของหมึกกับกะทิเดือดเข้ากันแล้ว
ปลาหมึกกล้วยสด 1 ก.ก
ปลาหมึกกล้วยต้องสดๆเลย เพราะถ้าไม่สดจะมีกลิ่นเหม็น หมึกต้องมีขนาดกลาง เมื่อเวลาต้มแล้วหมึกจะหดตัวแล้วดูน่ารับประทานเลยทีเดียวน้ำ
2. ตาลแว่น 2 แว่น
ส่วนนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนว่าชอบหวานน้อยหรือหวานมาก ลองชิมๆกันดู
3. เกลือ 2 ช้อนชา
ตรงนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเช่นกัน
4. กะทิสดแยกหัวหัวกับห่าง ½ ก.ก
กะทิต้องเป็นกะทิสดและเมื่อใส่ลงไปแล้วต้องให้แตกมันถึงจะอร่อย
5. ตะใคร้ทุบ 3 ท่อน หรือใบเตย 3 ใบ มามัดรวมกัน
ตะใคร้ไม้ควรหั่นหรือซอยเพราะจะทำให้กลื่นตะใคร้กลบรสชาติของอาหารทำให้ไม่อร่อย
6. ข้าวเหนียวแช่น้ำ 3-5 ชั่วโมง 250 กรัม
ข้าวเหนียวจะแช่ก็ได้หรือไม่แช่ก็ได้ แต่ข้าวเหนียวเวลายัดหมึกต้องยัดใส่ครึ่งตัวเพราะหมึกจะหดตัวทำให้พอดี
7. ไม้กลัด ก้านมะพร้าว หรือไม้จิ้มฟัน
เอาไว้กลัดหัวหมึกตอนหยัดข้าวเหนียวในตัวหมึก
เสร็จแล้วน่ารับประทานกันไหมทุกคน
ได้วิธีการทำเป็นที่เรียบร้อย หวังว่าทุกคนจะอร่อยกับเมนูพื้นบ้านที่มีชื่อว่า “ตูปะซูตง” ช่วงนี้ก็อยู่ในช่วงกักตัวอยู่บ้าน เราก็อยากหาเมนูอะไรใหม่ มาลองทำให้คนในครอบครัวได้ชิมกัน หวังว่าทุกคนจะเพลิดเพลินกับการทำอาหาร และทางเราจะหาเมนูที่จัดว่าเด็ดมาให้ทุกท่านได้ลองทำกันอีกน๊า
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
