พื้นฐานการใช้มีดง่ายๆ
ถ้าพูดถึงการทำอาหาร สิ่งแรกเลยที่เราจำเป็นต้องรู้คือ วิธีการใช้มีดที่ถูกต้องและปลอดภัย วันนี้ผมจะพูดถึงวิธีใช้มีดอย่างง่ายๆ ที่ทุกคนจะสามารถทำตามได้
1. ผ้าหรือกระดาษรองเขียง หาผ้าหมาดๆรองใต้เขียง เพื่อไม่ให้ขยับไปมาเวลาหั่น
วางเขียงตรงกึ่งกลาง
2. จับมีดอย่างมั่นใจ ไม่จับมีดที่ปลายด้ามให้จับที่กลางด้าม หรือค่อนไปด้านบน พร้อมทั้งใช้นิ้วโป้ง และนิ้วชี้จับที่ด้านบนของใบมีด ควบคุมให้มีดตั้งตรง
ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับมีด
3. ระวังนิ้วมือ มือที่ใช้จับวัตถุดิบให้จับวัตถุดิบโดยใช้นิ้วโป้ง นิ้วก้อยและนิ้วนาง นิ้วชี้และนิ้วกลาง ตั้งฉากกับเขียงปลายนิ้วงอเข้าเล็กน้อย
ปลายนิ้วงุ้มลงไม่กางออก
4. เริ่มหั่น การหั่นวัตถุดิบแต่ละชนิดแตกต่างกัน วิธีการหั่นก็แตกต่างกันไป
ซึ่งวันนี้จะยกตัวอย่างการหั่นวัตถุดิบง่ายๆโดยมีสเตปดังนี้
(1) สไลด์มีดไปข้างหน้า
(2) ยกมีดขึ้นโดยปลายมีดยังติดกับเขียง
(3) ลากมีดกลับเข้ามาหาตัว
ทำซ้ำๆไปเรื่อยๆ ส่วนมือที่จับวัตถุดิบก็ค่อยๆเลื่อนไปด้านข้างไปพร้อมกับจังหวะที่หั่น จะทำให้การหั่นมีความแม่นยำและปลอดภัย
หวังว่าจะเป็นประโยชน์นะครับสำหรับมือใหม่
หัดทำตามได้ไม่ยาก ฝึกฝนบ่อยๆ จะช่วยเพิ่มทักษะ และประสบการณ์ จะทำให้คุณสามารถใช้มีดได้ชำนาญยิ่งขึ้น
คราวหน้า เราจะมีเทคนิคหรือวิธีการหั่นในแบบต่างๆมานำเสนออีกนะครับ
หากเป็นประโยชน์ ฝากติดตามด้วยนะครับ ^^
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
