โรตีแกงเขียวหวานเนื้อใส่แครอท
และ หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น (Buta Shogayaki)
เพราะอยากจะมีประสบการณ์ฟาดแป้งโรตีแบบอาบังสักครั้ง วันนี้เลยลองทำแป้งเอง
ผสมไข่ไก่ เนยละลาย นมสด น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า คนเร็วๆให้เข้ากัน
ร่อนแป้งลงในส่วนผสม คนด้วยพายยาง จนเป็นก้อนหนืดๆ พักไว้ 10 นาที
โรยแป้งนวลบนโต๊ะทีละน้อย แล้วใช้มือนวดไปเรื่อยๆ จนแป้งไม่ติดมือแล้ว วางในชามที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 1 ชั่วโมง
ระหว่างรอ ก็ไปทำแกงเขียวหวานเนื้อกัน
เคี่ยวเนื้อใน พริกแกง และกะทิ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ระหว่างนี้ไปเตรียม หมูผัดขิง ใช้หมูที่ร้านสไลซ์มาแล้ว
ได้วิธีการทำอาหารแบบคนญี่ปุ่นแท้มาจากผู้รู้ คือให้ผสมซ้อสด้วยเครื่องปรุงหลัก(โชยุ, ซึยุ, สาเก, มิริน, น้ำมันงา, น้ำตาล) ก่อน ชิมรส
นำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆจนหอมแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์และผัก ต่างกับวิธีการแบบไทยหรือจีน ที่จะผัดไป ปรุงไป ขอนอกสูตรเติมเนยหน่อย
พอหมูเริ่มสุกรีบตักขึ้น โรยพริกไทดำ
กลับไปที่แกง ลองใช้แครอทแทนมะเขือพวง เพราะคิดว่า texture มีความกรุบกรอบ น่าจะไปด้วยกันได้ดีกับแกงเขียวหวาน เก็บใบมะกรูดจากข้างรั้วใหม่ๆ มาล้าง แล้วฉีกใส่ลงไป หอมจังเลยค่ะ
สุดท้ายใส่ใบโหระพา
กริ๊งงงง ครบเวลา 1 ชม นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนขนาด 50 กรัม นวดโดยใช้นิ้วมือกับเนยจนเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝา พักไว้ 15 นาที
นำออกมาคลี่เป็นแผ่นกลม พยายามจะเหวี่ยงตบแบบอาบัง แต่มันขาด เลยทำได้แค่คลี่ขยายให้บางสุดๆ แล้วยกขึ้นสูงให้เป็นเหมือนผ้าพับ ม้วนเป็นก้อนกลม คลุมผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้อีก 15 นาที
นำแป้งมาคลี่ให้เป็นแผ่นบางอีกครั้ง
ทอดไฟอ่อนในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย ถ้าเป็นอาบังจะใส่มาการีนตอนนี้ แต่สูตรที่เราใช้นี้เนยมากพอแล้ว
นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นพอคำ
ไม่ผิดหวังเลยที่เลือกแครอท นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเพิ่มสีสันให้ดูน่าทานขึ้น
โอ... โรตีแกงเนื้อ เธอช่างเกิดมาเป็นคู่แท้กัน
ทานกับกระหล่ำปลีผัดน้ำปลา และปลาทับทิมทอด ... วันนี้สหประชาชาติจริงๆ
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
