หลายๆคนอาจจะสงสัยว่า ในบรรดาร้านอาหารประเภทต่างๆ ทำไมบางร้านถึงนั่งแล้วรู้สึกสบายๆ ชิลๆ อยากนั่งนานๆ แต่บางร้านพอนั่งแล้วรู้สึกเหมือนไฟลุก ไม่สบาย ต้องรีบร้อน รีบกิน รีบลุก แล้วคุณรู้หรือไม่ว่า ทั้งหมดนี้มันเกิดจากวางแผนมาอย่างดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญแต่อย่างใด⁉️
แล้วใครหละที่อยากจะให้ลูกค้านั่งเร็ว ลุกเร็ว ? ใช่แล้วค่ะ นั่นก็คงหนีไม่พ้นร้าน Fast food ทั้งหลายนั่นเอง หรือร้านกาแฟ เพื่อที่จะเพิ่มอัตราการขายให้ได้มากที่สุด ร้าน Fast food ทั้งหลายล้วนมีวิธีการจัดการอย่างมืออาชีพในทุกๆด้าน ไม่ว่าจะเป็น การฝึกพนักงานให้บริการรวดเร็วเป็นเลิศ การใช้เครื่องมือที่สามารถทำงานได้มากขึ้น การใช้ตู้สั่งอาหารเพื่อลดเวลาการสั่งกับคนให้น้อยที่สุด แต่ทั้งหลายทั้งปวงยังมีสิ่งที่สำคัญอีก 1 อย่างที่เรามักจะคาดไม่ถึง
นั่นก็คือการคิดวางแผนจัดสภาพแวดล้อมของร้านนั้นๆนั่นเองที่ทำให้คนเข้าออกร้านได้เร็วขึ้น มาลองสังเกตุร้าน Fast food ใกล้ๆบ้านคุณดีกว่า ว่าเค้าทำได้อย่างไร
🍭การใช้สีที่ชาญฉลาด - ลองสังเกตุร้านอาหารดังๆระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น McDonald, Burger King, Wendy’s การใช้สีที่โทนอุ่นหรือโทนร้อน ได้แก่ สีแดง สีส้ม สีเหลือง ในการตกแต่งร้าน ทำให้ผู้คนที่อยู่ในร้านรู้สึกเร้าใจ ถึงแม้ว่าจะไม่รู้สึกสบายใจก็ตาม มีผลวิจัยว่า การที่คนอยู่ในร้านที่มีสีโทนอุ่นจะทำให้มีความรู้สึกว่าเวลามันผ่านไปอย่างรวดเร็วกว่าร้านที่ใช้สีโทนเย็น แม้ว่าระยะเวลาจริงๆแล้วจะผ่านไปเท่ากัน
🥁เสียงต้องดังแบบพอดี - การเปิดเพลงที่ค่อนข้างดังและเร้าใจในร้าน Fast food ส่งผลอย่างมากต่อระยะเวลาคนนั่ง ยิ่งเปิดเพลงดัง ยิ่งนั่งไม่นาน แต่ถ้าเปิดเพลงดังเกินไปนั้น คนก็อาจจะหนีเอาง่ายๆเช่นเดียวกัน จริงมั้ยคะ ความดังที่เหมาะสมที่ทำให้คนลุกได้อย่างรวดเร็ว คือไม่เกิน 75-79 เดซิเบล ไปลองฟังกันดูนะคะว่าจริงมั้ย
⚰️การจัดพื้นที่ให้ดูแคบ - โดยการเปิดบริการเฉพาะพื้นที่แค่บางส่วน เพื่อบีบให้ลูกค้าแน่นร้าน ส่งผลให้มีการใช้โต๊ะรวม สำหรับกินรวมกันมากขึ้น ทำให้หลายๆคนที่ไม่ชอบนั่งร่วมโต๊ะกับคนแปลกหน้า โดยเฉพาะช่วงนี้ที่ยิ่งต้องมีการ Social Distancing ยิ่งรู้สึกอึดอัดใจมากขึ้นไปอีกค่ะ
♟การจัดเก้าอี้แบบ fix ตำแหน่ง - ถ้าเก้าอี้ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ทำให้การสังสรรค์กับกลุ่มใหญ่ๆเป็นไปได้ยาก คนก็จะไม่อยากนั่งนานๆเช่นเดียวกัน
🍽การใช้เก้าอี้แข็งๆนั่งไม่สบาย - จะสังเกตได้ว่าร้านอาคาร Fastfood ทุกที่ ใช้เป็นเก้าอี้ไม้แข็งและหลังตรงแค่พอดี นั่งนานๆไม่สบาย
เป็นยังไงบ้างคะ สำหรับลูกเล่นทางจิตวิทยาบางส่วนเท่านั้นกับเทคนิคที่ร้านอาหาร FastFood นิยมหยิบมาใช้
ถ้าคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ไม่ต้องการให้คนนั่งแช่นานๆ อยากให้คนเปลี่ยนถ่ายอย่างรวดเร็ว ก็ลองนำไปปรับใช้ดูบ้างนะคะ แต่ถ้าคุณเป็นร้านอาหารสายชิลๆ ก็อย่าลืมติดตามความรู้ดีๆจากเราในตอนต่อไปค่ะ
👍ถ้าคิดว่าเป็นประโยชน์ก็อย่าลืมเเชร์นะคะ🙏
🧠อีกช่องทางการติดตาม : https://bit.ly/buynowmarketingfb
ที่มา : Stephani K. A. Robson, Turning the Tables: The Psychology of Design for High-Volume Restaurants
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
