ลองทำดู กาแฟของคุณจะอร่อยขึ้นทันที 😁☕️
5 ข้อบกพร่องของเมล็ดกาแฟ (Coffee defects) ที่คอกาแฟไม่รู้ไม่ได้ 🧐
ถ้าให้มานั่งวัดกันเมล็ดต่อเมล็ดว่ากาแฟแก้วนึงจะต้องออกมา Perfect คงไม่ใช่เรื่องง่าย ทว่า กลิ่นไม่ดีในกาแฟมักมาพร้อมกับรสที่ไม่ดีซึ่งมีมากมายผันแปรตามคุณภาพกาแฟตัวนั้นๆ หมายความว่า การคัดเมล็ดกาแฟก่อนชงไม่ใช่เรื่องจำเป็น แต่ว่าหากเราสามารถรู้ได้ว่าเมล็ดกาแฟที่ไม่ดี / เสีย หน้าตาเป็นอย่างไร ก็คงช่วยสร้างความสมบูรณ์แบบกาแฟในแก้วของคุณได้ง่ายๆ เริ่มกันเลย!
FULL BLACK 👎
ลักษณะ : เมล็ดดำตั้งแต่ 50% ของเมล็ดขึ้นไป
สาเหตุ : เกิดจากการหมักที่มากเกินไป ในขั้นตอนการแปรรูป และมีการติดเชื้อจุลินทรีย์ร่วมด้วย
ผลที่ได้ : เมล็ดพวกนี้ถ้าเอาไปคั่วแล้วจะเกิดรสชาติสกปรก กลิ่นเหม็นคล้ายสารเคมี (Stinky, Dirty, Sour, Moldy, Phenolic)
UNHULLED BEANS 🍒
ลักษณะ : เปลือกเมล็ดบางเมล็ดยังไม่หลุดออกไป
สาเหตุ : กระบวนการคั่วที่ไม่สม่ำเสมอ
ผลที่ได้ : ได้รสชาติกาแฟที่ฝาด และขม
INSECT DAMAGE 🦗
ลักษณะ : เมล็ดเป็นรูจากการถูกแมลงเจาะน้อยกว่า 3 รูขึ้นไป โดยเมล็ดกาแฟไม่เสียรูปทรง
ผลที่ได้ : ถ้าเล็กน้อยน่าจะพอได้ แต่ถ้ารุนแรง พวกนี้จะเกิดรสชาติสกปรก เปรี้ยวหืน หรือกลิ่นคล้ายยา (Dirty, Rioy, Dirty, Sour, Moldy)
BROKEN , CHIPPED , CUT BEANS 😵
ลักษณะ : เมล็ดแตกหัก หรือมีรอยถูกตัด
สาเหตุ : เกิดจากเครื่องสี ทั้งแบบสีเปียก และสีแห้งตัดโดนเมล็ดกาแฟสาร
ผลที่ได้ : ไม่มีผลทางงรสชาติมากนัก ยังพอจะนำมาชงดื่มได้
FULL SOUR 😱
ลักษณะ : เมล็ดสีแดงส้มตั้งแต่ 50% ของเมล็ดขึ้นไป
สาเหตุ : ผลเชอรี่ที่สุกเกินไป ,เมล็ดแห้งตายคาต้น, เมล็ดเชอรี่สุกที่ร่วงตามพื้น หรือน้ำที่ใช้ในขั้นตอนการแปรรูปไม่สะอาด มีการปนเปื้อน
ผลที่ได้ : อันนี้จะมีรสชาติเปรี้ยว หืน (Over ferment, Sour)
เพียงแค่นี้คุณก็อาจจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟที่แท้จริงได้ นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังได้ความฟินเพิ่มด้วยนะ!
#coffeeholic #coffeebreak #cafeine #coffeelife #dripcoffee #coldbrew #brew
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
