อาหารประจำชาติ
อาหารประจำชาติอิตาลี พิซซ่า
ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 79 เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสระเบิดขึ้นและทลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง หลังจากนั้นประมาณ ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายในซากปรักหักพังของเมือง ที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาอยู่ถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว (ก่อนเมืองปอมเปอีจะถูกถล่มด้วยลาวาและเถ้าภูเขาไฟ) ต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้ ซึ่งสันนิษฐาน ได้ว่าชาวเมือง ในเมืองนาโปลีก็ทานขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณเช่นนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว ต่อมาในต้น ค.ศ. 1700ชาวเมืองนาโปลีจึงได้เริ่มประยุกต์ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบางอย่างลงในขนมปังแล้วนำไปอบในเตาฟืนโบราณ นี่เองคือจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซ่า และร้านพิซเซอเรียร้านแรกในนาโปลี ได้เปิดขายในปีค.ศ. 1830
อาหารอิตาลี
อาหารประจำชาติของอิตาลีเป็นหนึ่งในที่สุดเป็นที่นิยมในโลก มื้อนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ความหลากหลายของอาหารเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อิตาเลียนรักอาหารทะเล, ผัก, สัตว์ปีก, ชีส, ถั่ว, เนื้อหมูและเนื้อวัว เพราะพวกเขาต้องการผักอาร์ติโช้ค, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, บวบมะเขือและอื่น ๆ
เมนูอิตาเลียนแบบดั้งเดิม อาหารอิตาลีเป็นที่รู้จักกันไกลเกินขอบเขตของประเทศ จำนวนมากของพวกเขาเพราะก่อนหน้านี้เป็นดินแดนของตนไม่เหมือนกันและมีจังหวัดที่แตกต่างกัน ประชากรของภาคเหนือของอิตาลีได้มุ่งเน้นในการเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นในจังหวัดเหล่านี้มีซุปหนาชีสและลาซานญ่าอร่อย ภาคใต้ของประเทศเป็นที่รู้จักสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดีของผักและผลไม้ มีเครื่องเทศที่ปลูกจะมีการเพิ่มอาหาร ที่มีชื่อเสียงอิตาเลี่ยนพาสต้าพิจารณาความซับซ้อน เมื่อมันเตรียมไว้สำหรับครั้งแรกก็ไม่เป็นที่รู้จัก อิตาลีอ้างว่าพวกเขาเป็นนักประดิษฐ์ของวางที่ แต่สิทธิในการเรียกร้องการประดิษฐ์อเมริกาเหนือและจีน อาหารหลายแห่งอิตาลีดูเหมือนจะสูงมากแคลอรี่ ยกตัวอย่างเช่นพิซซ่าลาซานญ่าพาสต้า พวกเขาจะขึ้นอยู่กับแป้ง อย่างไรก็ตามผู้ที่อาศัยไม่ทรมานจากน้ำหนักส่วนเกินและส่วนใหญ่ของพวกเขารักษารูปร่างทางกายภาพที่ดี นี้พิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในที่ดีต่อสุขภาพในโลก
ในประเทศนี้มันเป็นอาหารกลางวันแน่นบังคับ Minestra - จานแรกเป็นซุปกับพาสต้าหรือน้ำซุปที่ชัดเจน บางครั้ง Minestra หมายถึงพาสต้าจาน พาสต้าหรือพาสต้า - นี้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชาชนในท้องถิ่น มีหลายประเภทของพาสต้า ที่พบมากที่สุดคือปาเก็ตตี้ - ก๋วยเตี๋ยวที่ยาวมาก กระถางขนาดใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ วุ้นเส้นสุกในน้ำเดือดหรือน้ำซุป หลังจากนั้นก็พ่นในกระชอนแก้วน้ำ พุดดิ้งถัดไปปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือไขมันละลาย สปาเก็ตไม่ติดกันถ้าพวกเขามีการจัดทำอย่างถูกต้อง พาสต้าเสิร์ฟกับกะหล่ำ, ถั่วหรือถั่ว จานปรุงรสชีสหรือซอสมะเขือเทศ
อาหารอิตาลี
อาหารที่ดีที่สุดของอิตาลี มีผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียง แต่พาสต้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นอาหารที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียนจำนวนมากราวีโอลี่ นี้มีขนาดเล็กรูปสี่เหลี่ยมเกี๊ยวที่กินกับชีสและซอสมะเขือเทศ ความสนใจเป็นพิเศษจะได้รับพิซซ่า จานนี้อิตาเลี่ยนที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมทั่วโลก พิซซ่าจัดทำบนพื้นฐานของแป้งบาง มันอาจจะเป็นแฮม, เนื้อ, เห็ด, มะกอก คุณลักษณะที่สำคัญมันมีมะเขือเทศและชีสขูด อิตาเลียนตัวเองท่ามกลางความหลากหลายของ Margarita พิซซ่าต้องการให้ทำด้วย mozzarella, มะเขือเทศและใบโหระพา อาหารหลายแห่งในอิตาลีรวมอยู่ในชีสสมาชิก คุณสมบัติของการกระจายมี Parmesan, Pecorino และ mozzarella สำหรับตารางแห่งชาตินอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความแตกต่างของข้าวริซอตโต้
อาหารอิตาลี
อาหารอิตาเลียนถูกพัฒนามาหลากหลายศตวรรษด้วยกัน ซึ่งจะเปลี่ยนไปตามสังคมและการเมืองในแต่ละยุคแต่ละสมัย จนมาถึงปัจจุบัน จริง ๆ แล้วอาหารอิตาเลียนนั้นในหลาย ๆ เมนูเป็นอาหารที่ทำง่าย เตรียมวัตถุดิบไม่อยากนัก บางเมนูใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 4-8 ชนิด ซึ่งหลักสำคัญของการทำอาหารอิตาเลียนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพวัตถุดิบมากกว่าการปรุงอาหาร และด้วยประวัติของเมนูหลาย ๆ ชนิดที่ถูกคิดค้นจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ใช่เชฟ ทำให้อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่เหมาะสมกับการทำเองที่บ้านเป็นอย่างมาก
วัตถุดิบหลักของอาหารอิตาเลียน
อาหารอิตาเลียนมีความหลากหลายแตกต่างกันแลวแต่การนำไปใช้ ซึ่งมีทั้งผลไม้, ผัก, ซอส, เนื้อ และอื่น ๆ ซึ่งในแถบทางเหนือของอิตาลี ปลาคอด, มันฝรั่ง, ข้าว, ข้าวโพด, ไส้กรอก, เนื้อหมู และชีส เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารแถบทางเหนือของอิตาลี มีประเภทของพาสต้า โปเลนต้า หรือ ริช้อตโต้ ในหลาก
olive_oilหลายประเภท และมีความนิยมเท่า ๆ กัน เมืองลิกัวเรีย จะมีเมนูของปลาและอาหารทะเลค่อนข้างเยอะ ดังนั้นวัตถุดิบทั่วไปที่ใช้ ก็อาทิเช่น น้ำมันมะกอก, ถั่วเปลือกแข็ง และ โหระพา ส่วนทางเอมิเลีย-โรมันญ่า ก็จะพบวัตถุดิบประเภทแฮม, ไส้กรอก, ซาลามี่ เป็นส่วนใหญ่
สำหรับในแถบตอนกลางของประเทศอิตาลี มักจะใช้วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็น มะเขือเทศ, เนื้อ, ปลา และเปโกริโนชีส โดยพาสต้าในแถบทัสคานี่จะเสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศกับพริก
ในแถบตอนใต้ของอิตาลี จะใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศที่สุกแล้ว, พริกไทย, มะกอก, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, อาร์ทิโชค, ส้ม, ริค้อตต้าชีส, มะเขือยาว, ซูชินี่ และปลาบางประเภท อาทิเช่น ปลาแองโชวี่, ปลาซาดีน และทูน่า นอกจากนี้ยังมีคาเปอร์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารท้องถิ่นอีกด้วย
สำหรับอาหารอิตาเลียนที่รู้จักกันดีก็คือพาสต้า ซึ่งเมนูพาสต้าจะรวมถึงเส้นที่มีขนาดยาว, ขนาดกว้าง และรูปร่างอื่น ๆ ซึ่งรูปร่างต่าง ๆ ก็จะถูกเรียกต่าง ๆ กันไป อาทิเช่น เพนเน่, มะกะโรนี, สปาเก๊ตตี้, ลิงกวินี่, ฟูซิลี่, ลาซานญ่า และเมนูอื่น ๆ ซึ่งคำว่า “พาสต้า” นั้นถูกนำมาใช้กันเมนูอาหารที่นำวัตถุดิบจำพวกพาสต้ามาเป็นวัตถุดิบหลักในจานและเสริฟด้วยซอสนั่นเอง
ส่วนประกอบของมื้ออาหาร
โดยตามประเพณีแล้ว มื้ออาหารในอิตาลีจะเสริฟประมาณ 3 หรือ 4 คอร์ส ซึ่งปัจจุบันเองก็ยังใช้เสริฟในงานพิเศษต่าง ๆ อาทิเช่นงานแต่งงาน ส่วนเมนูในแต่ละะวันจะมีแค่เมนูที่หนึ่ง, เมนูที่สอง, สลัด และกาแฟ
เมนูอาหารแบบ Full Course เรียงตามลำดับ
Aperitivo คือ เครื่องดื่มซึ่งดื่มเป็น Appletizer ก่อนมื้อหลัก อาจจะเป็น Campari, Cinzano, Prosecco, Aperol, Spritz และ Vermouth
Antipasto คือ Appetizer โดยสามารถเลือกได้ว่จะเลือกเป็นแบบร้อนหรือเย็น
Primo คือเมนูจานแรกส่วนใหญ่จะเป็นอาหารร้อน อาทิเช่น พาสต้า, ริซอตโต้ หรือซุป
Secondo คือเมนูจานที่สอง ซึ่งเป็นเมนูจานหลักมักเป็นปลาหรือเนื้อ
Contorno คือ เมนูที่จะเสริฟพร้อมเมนูจานหลัก โดยอาจจะเป็นสลัด หรือผักที่ทำให้สุกแล้ว
Formaggio e frutta คือผลไม้และชีส เป็นของหวานจานแรกของ Full Course
Dolce เป็นของหวานอย่างเค้ก และคุ้กกี้
Caffe เสริฟเครื่องดื่มให้เป็นกาแฟ
Digestivo ก็คือเครื่องดื่มช่วยย่อย อาทิเช่น พวกเครื่องดื่มแอลกฮอล์เป็นต้น
เมนูอาหารที่รู้จักกันโดยทั่วไป
เมนูจำพวกพาสต้า
ซึ่งอย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่า พาสต้าเองก็มีชื่อเรียกในหลากหลายรูปแบบของเส้น อาทิเช่น มะกะโรนี, สปาเก๊ตตี้ เป็นต้น ซึ่งเส้นของพาสต้ายังถูกแบ่งเป็นสองประเภทคือ
เส้นพาสต้าสด ซึ่งมักจะใช้ทำเป็นวัตถุดิบที่ทำแล้วสามารถนำมาปรุงอาหารได้เลย โดยจะทำมาจากไข่และแป้งที่มีกลูเตนสูง ซึ่งเส้นพาสต้าสดจะไม่ขยายขนาดเมื่อนำมาปรุงสุกแล้ว
เส้นพาสต้าแบบแห้ง เป็นเส้นพาสต้าที่ผ่านกรรมวิธีของกระบวนการผลิตในโรงงาน จึงสามารถอยู่ได้นานกว่า เส้นพาสต้าที่มีคุณภาพดีให้ดูจากผิวจองเส้นต้องมีความหยาบเล็กน้อย และเมื่อนำไปปรุงควรจะมีการขยายขนาดได้ดี
เมนูจำพวกพาสต้า ที่เรารู้จักกันดี
ลาซานญ่า
ทำมาจากเส้นพาสต้ารูปร่างแบนใหญ่ ซึ่งเป็นรูปร่างที่มีความเก่าที่สุด ต้นกำเนิดของลาซานญ่ามาจากยุคกรีกโบราณ ซึ่งรูปร่างของลาซานญ่าในปัจจุบันนั้นไม่ได้มีมาตั้งแต่อดีต จนกระทั่งในศตวรรษที่ 14 Francisco Zambrini ได้ตีพิมพ์หนังสือทำอาหารของเขาออกมา จึงมีสูตรแรกสำหรับการทำลาซานญ่าที่เป็นแบบชั้นของพาสต้าและชั้นของชีสสลับกัน นอกจากนี้แหล่งกำเนิดของลาซานญ่าที่เรารู้จักกันนดีนั้นน่าจะมาจาก Bolognese Lasagna
สปาเก็ตตี้คาโบนาล่า
เป็นจานเมนูสปาเก็ตตี้ที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งเมนูนี้จะประกอบด้วย เส้นพาสต้า, ชีส, ไข่, เนื้อหมู และพริกไทยดำ
ข้าว & ริซอตโต้
ชาวอิตาเลียนปลูกข้าวกันมาเป็นระยะเวลานาน และมีการพัฒนาการนำข้าวมาปรุงอาหารเรื่อย ๆ จนปัจจุบันรู้จักกันไปทั่วโลกในฐานะเมนูอาหาร “ริซอตโต้” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของเมนูอาหารนอกจากพาสต้า
พิซซ่าอิตาเลียน
ปัจจุบันมีพิซซ่าหลากหลายรูปแบบในอิตาเลียน ซึ่งตามร้านพิซซ่าส่วนใหญ่จะเป็นพิซซ่าขนากกลมแบน และทำตามออเดอร์ของลูกค้า ตามร้านพิซซ่าส่วนใหญ่จะใช้ตู้อบพิซซ่าเป็นตู้ไม้ ความหลากหลายของพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนนั้นขึ้นอยู่กับท้องถิ่นอีกด้วย อาทิเช่น Pizza Marinara เป็นพิซซ่าสไตล์เนโปลี ที่มีส่วนประกอบเป็น ออริกาโน, แองโชวี่ และกระเทียม, Pizza Napoli Tomato เป็นพิซซ่าส่วนประกอบของแองโชวี่ และชีส Mozzarella, Capricciosa พิซซ่าที่โรยหน้าด้วยเห็ด, แฮม Prosciutto, อาร์ทิโชค, มะกอก และไข่ต้ม, Pizza Pugliese ส่วนประกอบหลักคือมะกอก และคาร์เปอร์, พิซซ่าจากซิซิลี ยังมีหลาย ๆ หน้าทั้ง มะกอกเขียว, อาหารทะเล และอื่น ๆ
นอกจากตามภูมิภาค แล้ว ความหลากหลายของพิซซ่ายังเป็นที่นิยมไปทั่วทั้งประเทศอิตาลี อาทิเช่น Quattro Formagi ใช้ชีส 4 ประเภทมารวมกัน คือ Mozzarella แบบสด และชีสท้องถิ่นอีก 3 ชนิดคือ Gorgonzola, Ricotta และ Parmigiano-reggiano เป็นต้น
ทีรามิสุ (Tiramisu)
เค้กและของหวานสไตล์อิตาเลียน ทำมาจากบิสกิตต์ Ladyfingers จุ่มกับกาแฟและทำเป็นชั้น ๆ สลับกับวิปครีมที่ทำมาจากไข่แดงและชีส mascarpone และมีกลิ่นของเหล้าและโกโก้นิด ๆ ซึ่งสูตรการทำทีรามิสุได้ถูกพัฒนามาในรูปแบบที่หลากหลาย
เจลาโต้ (Gelato)
เจลาโต้เป็นไอศกรีมอิตาเลียน ซึ่งมีความแตกต่างกับไอศกรีมทั่วไป
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
