ตำมะม่วง (หรือยำมะม่วง ) ของทางภาคเหนือค่ะ
กินช่วงอากศร้อนๆ ลำขนาดเจ้า
ตำมะม่วง เมืองเหนือเจ้า
เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารพื้นบ้าน ของทางภาคเหนือ ที่คนทางเหนือจะชอบกินกัน ในหน้าร้อน ช่วงเดือนมีนาคม เมษายน ที่มะม่วงกำลังออกผลค่ะ ใช้มะม่วงดิบที่แก่ แล้วนำมาขูดเป็นเส้นๆค่ะ แล้วล้างน้ำสัก1รอบ พักไว้ให้เสด็จน้ำ แล้วถึงจะนำไปยำ (หรือตำค่ะ)
การทำก็ไม่ได้ยุ่งยากค่ะ ทำคลายๆส้มตำค่ะ
วัตถุดิบ + เครื่องปรุง ก็ไม่ได้มีมากค่ะ
1.มะม่วงดิบที่แก่ๆ 1-2 ลูก ปลอกเปลือก (ขูดเป็นเส้น)แล้วนำไปล้างน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด
2.พริกแห้ง 3-5 เม็ด (นำไปคั่วให้พริกกรอบ)
3.ปลาแห้ง หรือปลาย่าง นำไปย่างไฟให้กรอบ ให้มีกลิ่นหอม หรือจะนำไปทอดให้กรอบ หรืออบก็ได้ค่ะ
4.กะปิ 1 ช้อนชา
5.กระเทียม 1 หัว
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.น้ำปลา 1 ช้อนชา
8.ผงปรุงรส อายิโนะโมะโต๊ะ 1/2 ช้อนชา
9.เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ และ ขั้นตอนการทำ
1.นำพริกแห้ง ที่เราคั่วเสร็จแล้วใส่ลงไปในครก และตามด้วยกระเทียม เกลือ โขลกให้พริกกระเทียม เกลือเข้ากัน
2.นำปลาแห้งที่เราย่างไฟ จนกรอบแล้วลงไปโขลกให้ปลาแห้ง ละเอียดเข้ากับพริกเกลือและกระเทียม
3.ใส่กะปิลงไปโขลก
4.ใส่มะม่วงที่เราขูดไว้แล้วลงไป
5.ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรสอายิโนะโมะโต๊ะ ลงไป แล้วโขลกคลุกเคล้าให้ มะม่วงกับเครื่องปรุงเข้ากันค่ะ
6.แล้วชิมให้ได้รสชาดที่เราพอใจค่ะ
7.ตักออกจากครกใส่จานมาทานได้เลยค่ะ กินกับผักสดหรือผักลวกก็ได้ค่ะ เช่นใบชะพลู ชะอม ผักฮ้วนหมู (หรือกระทุงหมาบ้า) ใบสะระแหน่ กระถิน ได้หมดค่ะ
ทำกันง่ายๆกินได้อร่อยด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
