• ชวนเข้าครัวราชวงศ์อังกฤษ ไปดูว่าจานโปรดของราชินีคืออะไร และอาหารเหล่านั้นมีส่วนสร้างประวัติศาสตร์ชาติอย่างไรบ้าง
สวัสดีชาว Blockdit ทุกคนอีกครั้งครับ
ห่างหายกันไปนาน ครั้งนี้กลับมาพร้อมเรื่องราวในครัวอังกฤษ เสิร์ฟร้อน ๆ จากเตากันเลยทีเดียว 😄
อย่างที่เรารู้กันดี อังกฤษเป็นชาติที่มีความรุ่มรวยทางวัฒนธรรมทางอาหาร มีพัฒนาการและเส้นทางมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยกลางของยุโรป (Middle Age) กันเลยนะครับ
ยุโรปสมัยกลาง ย้อนกลับไปยังศตวรรษที่ 15 ยุคนั้นผู้คนถูกครอบงำโดยศาสนจักร ทุกกิจวัตรล้วนเกี่ยวข้องกับความเชื่อทางคริสตศาสนาทั้งนั้น
จึงมีข้อห้ามเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร ศาสนจักรกล่าวว่า อาหารมื้อเช้า (Breakfast) มีแต่คนป่วยกับคนจนเท่านั้นแหละที่สามารถกินได้ ผู้คนทั่วทั้งยุโรปไม่เว้นแม้แต่กษัตริย์และราชินีก็เชื่อกันอย่างนั้น
ทุกคนตื่นแต่เช้ามาสวดมนต์ ทำงานงก ๆ กว่าข้าวสักเม็ดจะตกถึงท้องก็ปาเข้าไปเที่ยงวันแล้ว แต่คนใช้แรงงานเป็นกลุ่มที่ถูกยกเว้นให้กินข้าวเช้าได้ แต่ก็ต้องแลกมากับการถูกตีตราว่าเป็นคนจนและคนบาป
แต่ก็มีชนชั้นปกครองอยู่กลุ่มหนึ่ง ที่ออกมาแหกกฎห้ามกินข้าวเช้าของศาสนจักร แน่นอนเรากำลังพูดถึง ราชินีอังกฤษ นั่นเอง
ราชินีอังกฤษพระองค์แรกที่แหกกฎของศาสนาคือ ควีนเอลิซาเบธ วูดวิลล์ (Queen Elizabeth Woodville) ซึ่งพระองค์เป็นราชินีที่เคร่งในศาสนาคริสต์มาก
แต่พระองค์ก็โนสนโนแคร์ จะต้องตื่นแต่เช้าเพื่อมาเสวยมื้อเช้าให้เรียบร้อยก่อนหกโมง เพื่อให้ทันต่อการทรงงานตอนแปดโมงเช้า และพระองค์ก็ไม่เสวยอาหารธรรมดา แต่เป็นเมนูที่อลังการงานสร้างอยู่พอสมควร
พระองค์สั่งกำชับพ่อครัวให้ทำเนื้อส่วนสะโพกของวัว นำไปเคี่ยวกับลูกฟิกแล้วจัดเป็นม้วน (Beef Rouladed) พระองค์ชอบเนื้อที่ไม่แข็งเกินไป และจะเสวยคู่กับเบียร์เอล (Ale) หรือไวน์องุ่นสลับกันไปแล้วแต่อารมณ์
ควีนเอลิซาเบธวูดวิลล์จะเลือกเบียร์เอลด้วยตัวเอง เพราะเคยสั่งให้นางกำนัลไปเลือกแล้วได้เบียร์เอลเก่าเกินไปทำให้เสียรสชาติ ขาดอรรถรสในการเสวยไปอีก
ราชินีอังกฤษพระองค์ต่อมาที่ฉีกกฎเกณฑ์ทางศาสนาคือ ควีนเอลิซาเบธที่ 1 (Queen Elizabeth I) พระองค์เป็นคนรักสวยรักงาม ไม่ชอบเสียงดังเอะอะมะเทิ่ง เพราะต้องเข้านอนตั้งแต่หัวค่ำ เพื่อตื่นมาเสวยมื้อเช้าแล้วเปิดประชุมตอนแปดโมงตรง
อาหารเช้าที่ทรงโปรดคือ ขนมปังขาวกับสตูว์เนื้อ (Manchet and Pottage) เสวยคู่กับเบียร์เอล บางวันจะเสวยเนื้อปลาหมักเกลือ ปลาทอดและปลาต้ม
ยุคของควีนเอลิซาเบธที่ 1 ถือเป็นการปฏิวัติความเชื่อห้ามกินมื้อเช้าของพวกชาวบ้านด้วยนะครับ เพราะชาวอังกฤษไม่สนใจข้อห้ามแล้ว เริ่มหันมารับประทานอาหารเช้ากันอย่างแพร่หลาย พวกคนรวยจะกินเนื้อกับไข่ ส่วนพวกคนจนจะกินข้าวโอ๊ตต้มกับน้ำนั่นเอง
แต่ราชินีผู้ทำให้อังกฤษมีวัฒนธรรมอาหารที่แข็งแกร่งจนถึงทุกวันนี้คือ ควีนวิกตอเรีย (Queen Victoria) พระองค์เสวยมื้อเช้าแบบจัดเต็ม มีทั้งสตูว์เนื้อ ไข่ต้ม เบคอน ขนมปัง เบียร์เอล ไวน์องุ่น
ขณะนั้นอังกฤษเข้าสู่ยุควิกตอเรีย เป็นยุครุ่งเรืองและผู้คนมีความมั่งคั่ง เกิดชนชั้นกระฎุมพีคือพวกชนชั้นกลาง คนกลุ่มนี้เป็นพวกเพิ่งรวยใหม่ ๆ ก็เริ่มอวดรวยด้วยการตื่นแต่เช้ามารับประทานอาหาร กินไข่ ปลา แฮม ซีเรียล ขนมปังที่ทาเนยหรือแยมผลไม้อีกด้วย
เห็นไหมล่ะครับว่า การปฏิวัติอาหารเช้าของราชินีอังกฤษไม่เพียงแต่สร้างความเปลี่ยนแปลงทางความเชื่อ แต่ยังทำให้เราได้เห็นว่าชนชั้นปกครองใกล้ชิดกับประชาชนมากแค่ไหน
ราชินีจะเสวยอะไร ราษฎรก็กินอย่างเดียวกัน นี่จึงเป็นการหล่อหลอมให้วัฒนธรรมอาหารของอังกฤษแข็งแรงมาโดยตลอดนั่นเอง
อ่านบทความฉบับเต็มได้ที่
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
