ชวนมาทำ “น้ำพริกหนุ่ม โฮมเมด”
น้ำพริกหนุ่มบ้านเฮา
ของฝากของเมืองเชียงใหม่ที่นักท่องเที่ยวนิยมซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้าน เพื่อนฝูง คนสนิท นอกจากไส้อั่ว แคบหมู หมูยอ แหนม คงหนีไม่พ้น “น้ำพริกหนุ่ม” แต่มีการสุ่มตรวจสอบน้ำพริกหนุ่มในท้องตลาดในจังหวัดเชียงใหม่ ส่วนใหญ่พบว่ามีการใส่สารกันบูดที่เกินค่ามาตรฐาน วันนี้เลยอยากจะชวนมาทำน้ำพริกหนุ่มทานกันเองที่บ้าน แบบปลอดสาร ปลอดภัยเก็บไว้ทานได้นาน ๆ โดยไม่ต้องพึ่งสารกันบูดกันค่ะ
น้ำพริกหนุ่มเป็นน้ำพริกที่ทำง่ายมาก ๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบที่ใช้ก็น้อย อุปกรณ์ก็หาได้ในครัว แต่ที่มีราคาแพงอาจเพราะใช้เวลาในการทำ
อันดับแรกเรามาดูว่า วัตถุดิบที่เราต้องเตรียมมีอะไรกันบ้าง
1. พริกหนุ่ม 20 เม็ด
2. หอมแดง 15 หัว (ให้ความหวาน)
3. กระเทียม 12 กลีบ (ให้ความหอม ถือเป็นผงชูรสธรรมชาติ)
4. เกลือทะเล 1 ช้อนชา
เพียงแค่มีวัตถุดิบ 4 อย่าง เราก็ทำน้ำพริกหนุ่มทานเองได้แล้วคะ
อุปกรณ์ที่ต้องมี
1. เตาถ่าน ตะแกรงปิ้ง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เตาทั่วไปในบ้านกับกระทะเทฟล่อนแทนได้ค่ะ แต่การย่างบนเตาถ่านจะให้ความหอมมากกว่า
2. ครกหิน
ขั้นตอนการทำ
1.ล้างทำความสะอาดพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2.นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ไปย่าง (หอมแดง กระเทียมให้ย่างทั้งเปลือก ไม่ต้องแกะเปลือกออก เมื่อย่างแล้วจะได้ความหอมความฉ่ำมากขึ้น แต่ถ้าเป็นหอมแดง กระเทียมกลีบเล็กสามารถแกะเปลือกก่อนแล้วค่อยนำไปย่างได้ แต่ความหอมจะน้อยกว่า ) โดยเสียบไม้วางบนตะแกรงย่างบนเตาถ่าน แต่ถ้าไม่มีเตาถ่าน สามารถย่างบนเตาทั่วไปโดยเรียงพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมในกระทะเทฟล่อนวางบนเตา ย่างไฟอ่อนให้เกรียมหอมทั่วทุกด้าน
ย่างพริกหื้อหอมเลยเน้อเจ้า
3.ลอกเปลือกพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมออก (ถ้าต้องการน้ำพริกหนุ่มที่ไม่เผ็ดเกินไป ให้ผ่าตามยาวแล้วเอาเม็ดด้านในออก)
4.นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมที่ลอกเปลือกออกแล้วลงครก ใส่เกลือทะเล ตำให้พอละเอียด ชิมรสชาติตามชอบ
5.ตักให้ถ้วย ทานคู่กับข้าวเหนียว แคบหมู ไข่ต้มยางมะตูม ผักสด ผักนึ่งตามชอบ
หากต้องการเก็บไว้ทานหลาย ๆ วัน ให้แบ่งเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทนำเข้าตู้เย็น จะทานก็นำออกจากตู้เย็น ใช้ช้อนแห้งตักแบ่งเท่าที่จะทาน ที่เหลือก็ปิดฝาเก็บเข้าตู้เย็นเหมือนเดิม สามารถเก็บไว้ทานได้ถึงหนึ่งอาทิตย์
เห็นไหมค่ะว่าน้ำพริกหนุ่มทำง่ายมาก ๆ เราสามารถทำทานได้เองที่บ้าน แถมเก็บไว้ทานได้หลายวันโดยไม่ต้องพึ่งสารกันบูด ได้ความอร่อย มั่นใจเรื่องความสะอาด ปลอดสารแน่นอนค่ะ ^^
ภาพโดยผู้เขียน ( Suga Foam )
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
