卤肉饭 lǔ ròu fàn หลู่โร่วฟ่าน หรือข้าวหมูสับสไตล์ไต้หวัน
เป็นอาหารขึ้นชื่อของไต้หวัน ไม่ว่าจะอยู่มุมไหนของไต้หวันก็จะเจอหลู่โร่วฟ่าน แต่ละการเรียกของแต่ละท้องที่ค่อนข้างแตกต่างกันเล็กน้อย แต่วิธีทำไม่ได้ต่างกันมาก คนไต้หวันถือว่าเป็นอาหารกินเล่นหรือ小吃มากกว่า
ที่ 台北 (ไทเป) จะเรียกว่า 卤肉饭 จะใช้หมูสับเคี่ยวกับ 酱油卤汁 เป็นซอสปรุงคล้ายพะโล้จะมีกลิ่นของเห็ดหอมด้วย
卤肉饭 จะไม่เหมือนกับ 烘肉饭 (ฮงโร่วฟ่าน) แต่วิธีทำใช้แบบเดียวกับที่ 台南(ไถ่หนาน) ทำ 肉燥饭 (โร่วเจาฟ่าน)
แต่卤肉饭 ที่ไถ่หนาน ก็คือ 烘肉饭 ที่ทำด้วยหมูสามชั้นในซอสคล้ายๆพะโล้ จะไม่เป็นหมูสับแบบ 台北 หรือไทเป
ในรูปที่เป็นหมูชิ้นสามชั้น ที่โมนาซื้อกินที่จีน ราคา 20 หยวน หรือ 100 บาท และคาดว่าน่าจะเป็นสูตรของไถ่หนานเพราะไม่ได้ใช้หมูสับในการทำ ส่วนรสชาติคล้ายพะโล้ที่เคี่ยวอย่างเข้มข้นมากๆ หมูก็เปื่อย อร่อยมาก ส่วนผักดองเครื่องเคียง ก็ขอเดาอีกว่าน่าจะมีที่จีนอย่างเดียว เพราะส่วนใหญ่หลายร้านในจีนจะมีผักดองนี้ให้ทานคู่กับอาหาร
ส่วนรูปที่เป็นหมูสับในชามเล็กๆนั้น ซื้อที่ไต้หวัน ราคา 20 TWD หรือ 20 บาทเท่านั้น ถูกมาก แต่ก็อย่างที่เห็นว่าหมูอาจจะน้อยกว่าที่กินในแผ่นดินใหญ่ รสชาติก็อร่อยไปอีกแบบ เข้มข้นไปอีกแบบไม่ได้ออกพะโล้จ๋าแบบที่เคยกิน
ถ้าให้เลือกคงเลือกไม่ได้เพราะมันอร่อยคนละแบบกันจริงๆ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
