แก้วต่างๆสำหรับ fortified wine (ไวน์หวานเสริมเหล้า) -
fortified wine คือไวน์ที่เสริมเหล้า มีระดับแอลกอฮอล์สูงเกือบ 15-20% (ไวน์ปกติประมาณ 13%) และมีรสชาติหวานกว่า มักจะถูกเซิร์ฟเป็น apéritif
หรือ digestif (ดื่มก่อนทานอาหาร หรือหลังอาหารช่วงคอร์สของหวาน)
โดยทั่วไปแล้วแก้ว fortified wine หรือไวน์หวานเสริม ควรมีคุณสมบัติดังนี้ :
(1) เล็กกว่าแก้วไวน์ธรรมดา - fortified wine มีแอลกอฮอล์สูง ถ้าดื่มใน
แก้วไวน์ธรรมดาในปริมาณที่เยอะคงเมาเละกันแน่นอน
(2) สั้นกว่าแก้วไวน์ธรรมดา สำหรับแก้วไวน์สั้นนั้นอุณหภูมิร่างกายของเรา
จะถ่ายเทไปยังแก้วได้ดีกว่าเวลาจับเเก้ว อุณหภูมิร่างกายนั้นจะช่วยให้กลิ่น
ของไวน์ออกมามากขึ้น
(3) ปากแก้วที่เล็ก - จะช่วยนำไวน์ไปที่หลังปากของเราเวลาดื่มซึ่งจะลด
ความหวานของไวน์ มิฉะนั้นความหวานอาจลบรสเอกลักษณ์อื่นๆของไวน์ได้
อันที่จริงแล้วแก้ว fortified wine ถ้ามีความเตี้ยและปากเล็กอย่างที่เราได้บอกมา ก็ใช้ดื่ม fortified wine ได้ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็น port , sherry
หรือไวน์เสริมอื่นๆ แต่สำหรับคนที่อยากหรูขึ้นมาหน่อย เราจะมาดูกันว่า
fortified wine แต่ละชนิดควรใช้แก้วแบบไหนบ้าง
Sherry :
แก้วที่ใช้เป็นเเก้วขนาดเล็กสุด sherry เป็น fortified wine ที่ผลิตในทางใต้ของสเปน มีสไตล์หลากหลายซึ่งรสและกลิ่นก็ต่างกันไป ในความเห็นของ
ไวน์แมน sherry เป็น fortified wine ที่รสชาติมีเอกลักษณ์และ complexity มากกว่า fortified wine ตัวอื่น แก้วซึ่งมีลักษณะผอมนั้นจะช่วยจำกัดแอล
กอฮอล์ที่ระเหยออกมา ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นของ sherry ออกมาอย่างชัดเจน
มากขึ้น ปากแก้วที่แคบนั้นจะช่วยให้รสหวานน้อยลงเเละรสชาติที่มีเอกลัก
ษณ์อื่นๆของ sherry ชัดเจนขึ้น
Port :
แก้ว port เปรียบเสมือนแก้ว Bordeaux แบบจิ๋ว Port ผลิตในประเทศโปรตุเกส ส่วนใหญ่จะมีระดับแอลกอฮอล์สูง และรสสัมผัสที่เข้มกว่า sherry แก้ว
จะมีลักษณะที่กว้างกว่าทั้งตรงก้นและปากแก้ว
Maidera :
Maidera เป็น fortified wine ที่คล้ายกับ port แต่ผลิตในเกาะ Madeira
ประเทศโปรตุเกสเท่านั้น วิธี age มีกระบวนการต่างจาก port ซึ่งทำให้
Madeira มีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนมากกว่า แก้วมีลักษณะคล้ายกับแก้ว
Port สิ่งที่ต่างคือปากที่เล็กกว่าซึ่งจะช่วยให้รสหวานน้อยลงและรสชาติอื่นๆ
เด่นขึ้น
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
