" ส่วนไหนของพริกที่เผ็ดที่สุด "
ส่วนไหนของพริกที่เผ็ดที่สุด
สารในเม็ดพริกที่ทำให้เรารู้สึกเผ็ด เรียกว่า capsaicin (แค็บไซซิน) มีอยู่มากที่ไส้ใน รองลงมาคือเมล็ด เพราะฉะนั้นถ้าเราเลาะเอาไส้และเมล็ดออก ความเผ็ดจะลดลงถึงร้อยละ 90 ยิ่งถ้าเอาพริกไปต้ม ความเผ็ดก็แทบ
ไม่เหลือ
แล้วพริกเผ็ดอย่างนี้ เหตุใดบางคนจึงชอบกินเผ็ดมาก
เภสัชกร สรจักร ศิริบริรักษ์ เล่าไว้ใน เภสัชโภชนา ว่าความเผ็ดจะไปกระตุ้นสมองให้หลั่งสารเอ็นดอร์ฟินในสมองส่วนกลาง ซึ่งมีฤทธิ์คล้ายมอร์ฟีน
สารเอ็นดอร์ฟินนี้รู้จักกันดีว่าเป็นตัวสร้างความสุข ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดจัด ผู้รับประทานจะเกิดความสุขไปพร้อมๆกัน และเป็นเหตุให้อยากเพิ่มปริมาณพริกในอาหารขึ้นทีละน้อย เพื่อให้ได้ความสุขมากขึ้น
แต่แม้จะมีความสุขอย่างไรก็ตาม นึกไว้ด้วยว่าภาษิตชาวบ้านที่ว่า "อร่อยปากลำบากตูด" ยังเป็นจริงเสมอ
เรียบเรียงโดย : เพจเสพสาระ by biology forum
ที่มา : หนังสือ 108 ซองคำถาม
>> ถ้าชอบบทความนี้ก็อย่าลืมกดถูกใจ กดติดตามเพจเป็นกำลังใจให้กันนะครับ แล้วอย่าลืมมาเสพสาระกับบทความต่อๆไปกันนะครับ
- ขอบคุณครับ -
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
