จากตำแหน่งเชฟเล็กๆ เงินเดือน 8,000 บาท
ภายใน 5 ปี เงินเดือนขึ้นถึง 200,000บาท
ในตำแหน่ง Executive Chef
ผู้ที่เป็นทั้ง Celebrity Chef และยอดนักบริหารในงานที่ตัวเองหลงรัก คือ อาหาร
เชฟเอียน
ชื่อจริงว่า พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย
อายุ 52 ปี
เราคุ้นเคยกับชายคนนี้ในบทบาท
"เชฟกระทะเหล็กประเทศ"
ในรายการ Iron Chef Thailand
กรรมการ รายการ Master Chef Thailand
ที่มีฝีปากอย่างตรงไปตรงมาให้คำแนะนะ
แฝงด้วยอารมณ์ขัน
Ch7
นอกจากเขาจะเป็นเชฟ
เขายังเป็นนักธุรกิจ
ชีวิตวัยเด็ก สุดแสนธรรมดา
มีแม่ เป็นคนขายข้าวแกง
ช่วงแรกๆก็ยังไม่ได้ทำอาหาร
อาศัยไปเดินตลาดคอยช่วยยกของ
แม่ก็เคยสอนวิธีเลือกวัตถุดิบ
แต่ไม่เคยได้ทำอาหาร
จนเวลาผ่านไป ได้มีโอกาสไปศึกษาต่างประเทศ
ที่ ประเทศอังกฤษ
โดยที่ตอนนั้นภาษาอังกฤษไม่แข็งแรง
เพื่อนชวนไปทำ parttime
ตำแหน่ง เป็นคนล้างหม้อและเด็กเสิรฟ์ ควบคู่ไป
วันนี้ตำแหน่งคนในครัวขาด
เชฟ จึงเรียก นายเอียนไปแทนที่
เมื่อได้มาทำอาหาร เขารู้ชอบสิ่งที่ทำ
อยากจะทำสิ่งนี้ เป็นอาชีพ
และประสบความสำเร็จ
เขาตั้งใจไปศึกษาที่ รร.สอนทำอาหารโดยตรง
ที่ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ชั้นนำในด้านนี้
หลังเรียนจบ เขาได้ไปทำงานกับเชฟเก่งๆ
ได้เทคนิคความรู้ต่างๆ ที่ในโรงเรียนอาจไม่มีสอน
จนเมื่อกลับมาไทย ทำงานที่โรงแรม
แต่ที่เมืองไทย จะได้เงินเดือนน้อยกว่าต่างประเทศ
เงินเดือน = 8,000บาท
ภายใน 5 ปี
เงินเดือนกระโดด ไปเกือบ 200,000
ทำงานด้านนี้ ไม่ใช่เพียงทำอาหารอร่อย
แต่ต้องรู้จักการบริหารจัดการ
จัดการต้นทุน ต่างๆนานา
เชฟเอียน ได้มาเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง
ที่นิวยอร์กเป็นที่แรกๆ
ชื่อร้านกิตติชัย
กลายเป็นร้านอาหารชื่อดังในเมือง
เชฟยังกลับมาเปิดร้านที่ไทย
ร้านไม่ได้อยู่แค่ในไทย
แต่ไปต่างประเทศหลายๆที่
อาทิ Usa, อินเดีย, สิงค์โปร์
เชฟมีทั้งความสามารถด้านการทำอาหารและการบริหารจากประสบการณ์หลายปีโดยตรง
ร้านอาหารที่ไทยชื่อว่า Issaya
Google
ความสำเร็จเกิดจาก
1) ชอบทำงานกับคนเก่ง เชฟชอบไปฝึกงานกับเชฟเก่งๆ แม้จะได้ตำแหน่งหัวหน้าเชฟ ก็อยากไปศึกษาศาสตร์อาหารที่อื่น
ไม่มีอีโก้จากการเป็นหัวหน้ามาก่อน
2) ไม่หยุดเรียนรู้ เพราะทุกที่ทั่วโลกมีเทคนิคการทำอาหารที่ต่างกันไป
3) มีโอกาสตั้งใจทำอย่างเต็มที่
แว่น ❤
- 10
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
