Blockdit Logo (Mobile)
เพิ้ง
•
19 มิ.ย. 2020 เวลา 14:47 • สุขภาพ
...”ข้าวแคบ” กระดาษกินได้ของคนเมือง...
🤦🏻**ทุกคนอาจงง อย่าเพิ่งงง ฝากอ่านก่อน**🤦🏻‍♀️
เรารู้ คนอุดดิตถ์รู้ แต่ทุกคนไม่รู้ “ข้าวแคบ” แค่ชื่อก็งงว่าอะหยังว่ะ(ตามเสียงพูดของคนเหนือ) เอาเข้าจริงน้อยคนมากเน้นว่ามากจะรู้จักและลองฉีกกัดเคี้ยวแผ่นแป้งบาง ๆ กลม ๆ โรยงาดำรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ มีแบบกรอบบ้างเหนียวบ้างเคี้ยวมันส์จนเมื่อยกรามลักษณะคล้ายแผ่นกระดาษกินได้อย่างที่ทุกคนให้คำนิยาม
และยิ่งบอกว่าเป็นของฝากจากอุตรดิตถ์ก็งงxสองเข้าไปอีก เพราะบางคนยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอุตรดิตถ์ตั้งอยู่ภาคไหนของประเทศไทยกันแน่?
“อุดดิตถ์หรืออุตรดิตถ์” ตั้งอยู่ภาคเหนือตอนล่างของประเทศไทย ทุกคนจะรู้จักผ่านทุเรียนหลินหลงลับแลของฝากขึ้นชื่อที่ใครมาถึงต้องซื้อกลับไปทุกครั้งจนทำให้อุตรดิตถ์เป็นที่รู้จัก
แต่วันนี้เพิ้งไม่ได้จะมาแนะนำทุเรียนหลินหลงแต่จะมาแนะนำ “ข้าวแคบ กระดาษกินได้ของคนเมือง” ของฝากขึ้นชื่อของลับแลที่ทุกคนยังไม่รู้จัก
“ ข้าวเเคบ “...กระดาษกินได้ของคนเมือง...
“ข้าวแคบหรือการทำข้าวแคบ” สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นมากกว่า 100 ปีและอาจจะเกิดมาพร้อมกับการสร้างเมืองลับแลของเจ้าฟ้าฮ่ามกุมารเมื่อประมาณ พ.ศ. 1500
ส่วนชื่อนั้นเรียกตามลักษณะของปากหม้อที่ทำข้าวแคบที่ตอนละเลงน้ำแป้งลงไปจะมีลักษณะแคบเลยเรียกว่า”ข้าวแคบ” นั่นเอง จึงทำให้เป็นที่มาของข้าวแคบที่อยู่คู่กับเมืองลับแลมาช้านาน
วิธีทำข้าวแคบ คือการละเลงน้ำแป้งหมักใส่งาดำลงบนผ้าขาวหรือดำคลึงตึงบนปากหม้อ ละเลงแป้งหมักวนเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วคลุมด้วยที่คลุมเป็นรูปสามเหลี่ยมจะทำด้วยอลูมิเนียมหรือตอกสานก็ได้ (ลักษณะคล้ายหมวกเวียดนามทรงสามเหลี่ยม) ทิ้งไว้ให้แป้งหมักจับตัวเป็นแผ่น แล้วใช้ท่อนไม้ไผ่ม้วนข้างหนึ่งแล้วนำไปตากบนหญ้าคา แล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้ง (ถ้าใครชอบกินข้าวแคบแบบแห้งกรอบก็สามารถกินเป็นของว่างได้เลย แต่ถ้าใครชอบกินแบบเหนียว ๆ ก็นำข้าวแคบไปตากน้ำค้างตอนตี 4 อีกหนึ่งครั้ง)
สมัยเด็กเพิ้งมี...ภาพจำของข้าวแคบกับข้าวเหนียวจากอาหารมื้อเช้าของแม่ ที่แม่มักนำข้าวเหนียวร้อน ๆ ไปวางบนข้าวแคบแล้วม้วนข้าวแคบและข้าวเหนียวเป็นแท่งยาว ๆ แล้วถือไปกินบนรถประจำทางระหว่างไปโรงเรียนทุกเช้า ความหอมของงาดำที่โรยบนแผ่นแป้ง ความหอมกรุ่นของข้าวเหนียว ทำให้มีรสชาติหอม ๆ เค็ม ๆ ได้กินแล้วเคี้ยวมันส์จนหยุดไม่ได้จะบอกใคร...
“ข้าวเเคบพันข้าวเหนียว” ฝีมือแม่
โตขึ้นเพิ้งมี...ภาพจำจากครูที่โรงเรียนที่มักหิ้วถุงข้าวแคบพะรุงพะรังทั้งแบบกรอบ และแบบไม่กรอบมาแจกนักเรียนในห้อง บางคนชอบกรอบก็นั่งหักแล้วเคี้ยวจนมีเสียง จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่มีพริกป่นจินดา น้ำปลา ผงชูรส จิ้มกันนัว ๆ หรือจะแบบไม่กรอบที่นั่งฉีก ๆ กัด ๆ เคี้ยวจนเมื่อยกรามก็ทำมาแล้ว
“ข้าวเเคบกรอบ” จิ้มน้ำจิ้มนัว ๆ
และสุดท้ายเพิ้งอยากแนะนำ...ภาพจำเมนูอาหารกินเล่นกับข้าวแคบที่มาลับแลต้องห้ามพลาด กับเมนู “หมี่พัน” เส้นหมี่ขาวลวกกับผักตามใจชอบ คลุกพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลตามรสของแต่ละคนชอบ
**กินธรรมดาโลกไม่จำ...ต้องลองพันกับข้าวแคบเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินให้เหมือนคนลับแล**
“หมี่พัน” เมืองลับเเล
อยากให้ภาพจำของเพิ้งเปิดมิติการมองโลกของคุณไม่แคบเหมือนข้าวแคบที่เพิ้งกินอีกต่อไป
“มองโลกไม่เเคบ เหมือน ข้าวเเคบเมืองลับแล”
เพิ้งอยากให้ทุกคนรู้จัก “อุดดิตถ์ หรือ อุตรดิตถ์”
เพิ้งอยากให้ทุกคนรู้จัก “ เมืองลับแล”
และรู้จัก “ข้าวแคบ” ที่มากกว่าแผ่นกระดาษกินได้ เพิ้งอยากให้ทุกคนได้ลิ้มลองและมีภาพจำที่กว้างขึ้นจากเดิม
:
:
...เพิ้งอยากชวนทุกคนมาเที่ยว “อุตรดิตถ์”
...เพิ้งอยากชวนทุกคนมาเที่ยว “เมืองลับแล”
และมารู้จักข้าวแคบกันเยอะๆ จร้า....
🤫 ข้าวแคบกินได้นะ...เพิ้งไม่โกหก!!🤭
**ฝากติดตามงานของเพิ้งและปริกฐา**
ที่นี่👉🏼https://www.facebook.com/pueankian/
โฆษณา