ลาบเห็ดเผาะ เมนูอีสานแซ่บ
เห็ดเผาะ (Barometer Earthstars) เป็นลูกกลมๆ พบมากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือของประเทศไทย เจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูฝน
“เห็ดเผาะ” หรือชาวล้านนาเรียกว่า”เห็ดถอบ” เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีคุณค่าและรสชาติที่อร่อย ได้ชื่อว่าเห็ดเผาะ มาจากเวลาเคี้ยวเห็ดชนิดนี้จะมีความมัน กรอบ ส่วนภายในของเห็ดจะกลวง เมื่อเคี้ยวแล้วจะเกิดเสียงดังเผาะๆ ทำให้เรียกกันว่าเห็ดเผาะ เห็ดชนิดนี้จะไม่มีรากและลำต้น มีเปลือก 2 ชั้น ดอกเห็ดโตจะเป็นรูปดาว ผิวจะมีสีขาวนวลเรียบ และเปื้อนดิน
ส่วนผสม
• เห็ดเผาะ หมูสับทำลาบไม่ต้องละเอียดมาก
• พริกป่น ข้าวคั่ว
• หัวหอมซอย ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ต้นหอมหั่นฝอย สะระแหน่
• น้ำปลา น้ำมะนาว
วิธีทำ
• นำเห็ดเผาะไปล้างให้สะอาด ขูดเอาดินที่ติดกับเห็ดออกให้หมดจด หั่นเห็ดเผาะเป็นแว่นบางๆ แล้วพักไว้
***หากอยากทานแบบเคี้ยวเห็ดกรุบๆ ก็ไม่ต้องหั่นเห็ดนะคะ เอาเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มให้สุก ใส่เกลือเล็กน้อยค่ะ
• ทำลาบหมู โดยนำหมูมารวน แล้วใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• นำเห็ดเผาะไปคั่วให้สุกหอม แล้วปิดไฟ
• ใส่ลาบหมูที่ทำเตรียมไว้ลงไป แล้วตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย สะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิรสตามชอบ
• ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ
ประโยชน์ของเห็ดเผาะ
ในทางสมุนไพร เห็ดเผาะจะให้ประโยชน์เป็นตัวช่วยบำรุงร่างกาย ลดอาการร้อนใน เนื่องจากมีฤทธิ์เย็น แก้ช้ำในและชูกำลัง ช่วยสมานแผล ลดอาการอักเสบและบวม แก้ไข้ตัวร้อน ช่วยทำให้เลือดแข็งตัวได้เร็วขึ้น บรรเทาอาการคันตามร่างกาย และยังมีส่วนช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งอีกด้วย
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
