แกงเห็ดห้า (เห็ดตับเต่า) แบบเมืองเหนือ
เข้าสู่ฤดูฝน ฤดูที่ความชุ่มฉ่ำ เข้ามาปกคลุมผืนป่า มีสิ่งหนึ่งที่เราคนชนบทมักจะได้รับจากความชุ่มฉ่ำของฤดูฝนนี้ นั่นก็คือ “อาหารป่า”
เห็ดห้า หรือ เห็ดตับเต่า ก็คือ 1 ในอาหารป่าหลายๆชนิด ที่เรามักจะพบเจอได้ในช่วงฤดูฝน
นอกจากจะเป็นสุดยอดเมนูเด็ดของใครหลายคนแล้ว เห็ดห้าก็ยังเป็นรายได้เสริมสำหรับจุนเจือครอบครัวของชาวบ้านที่เขาป่า ไปหาเก็บเห็ดมาขาย เพราะราคา 1 กิโลกรัมนั้น หลายร้อยบาทเลยทีเดียว อย่างที่ผมซื้อมาในวันนี้ ไม่ถึงโล ราคาก็ตกอยู่ 100 บาทแล้ว
มาครับ มาครับ วันนี้ผมจะพามาทำ แกงเห็ดห้า แบบเมืองเหนือ รับรองว่า เหน็ดแต้ๆครับ
วัตถุดิบหลัก
1.เห็ดห้า
2.ยอดส้มป่อย
เครื่องแกง
1.เกลือ
2.ข่าแก่
3.กระเทียม
4.หอมแดง
5.พริกแห้ง
6.ปลาร้า
7.กะปิ
8.ชูรส
9.ผงปรุงรส
10.บางบ้านนิยมใส่ตะไคร้ด้วย (สูตรผมไม่ได้ใส่)
เริ่มปรุงกันเลยครับ
1.เริ่มแรกนำเห็ดห้ามาตัดตรงโคน เอาเศษดินที่ติดออกและล้างทำความสะอาด4-5น้ำ
2.จากนั้นนำเห็ดมาหั่นซอยให้เป็นชิ้นพอดีคำ
3.โขลกเครื่องแกงรอเตรียมไว้
4.ตั้งน้ำให้เดือด นำเห็ดที่เราหั่นซอยไว้ลงไปลวก เพื่อลดกลิ่นของเห็ด และช่วยให้น้ำแกงไม่เข้มดำ
5.ตักเห็ดที่ลวก ขึ้นมาล้างน้ำเปล่าอีก2-3รอบ จนน้ำที่ล้างใส
6.น้ำที่ลวกเห็ดเททิ้ง และตั้งน้ำเปล่าให้เดือดอีกครั้ง
7.จากนั้นเติมเครื่องแกงลงไป รอจนน้ำเดือดอีกรอบ
8.ใส่ยอดส้มป่อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
9.นำเห็ดที่ลวกไว้แล้ว ใส่ลงไปแกงต่อ 3-5นาที
10.ชิมรสจนพอใจ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม เป็นอันเสร็จตักเสิร์ฟได้เลยจร้า
ขอบคุณที่ท่านที่แวะเข้ามาอ่าน พบกันใหม่เมนูหน้า
ขอบคุณครับสวัสดีครับ
โยโย่ เอาหยังมากิ๋นแลง
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
