ทำไมคนชาวกวางตุ้งต้องล้างชุดจานชามก่อนกินข้าว?...
อ้าว?! ล้างก่อนใช้งาน มันก็ถูกแล้วไม่ใช่เหรอ? อ๋อ... แอดกำลังหมายถึง การล้างชามที่ถูกจัดวางเรียบร้อยอยู่บนโต๊ะด้วย "น้ำชา" หรือ "น้ำร้อน" เมื่อเราเข้าไปรับประทานอาหารในร้านอาหารกวางตุ้งน่ะ ไม่ได้หมายความว่าเราจะต้องเดินดุ่มๆ เข้าไปในครัวเพื่อขอไปล้างเป็นเพื่อนกับพ่อครัวนะ!
วันนี้แอดจะมาสาธิตวิธีการ "ล้างชาม" ของคนชาวกวางตุ้ง และเหตุผลที่ว่าทำไมคนกวางตุ้งถึงต้องล้างชามก่อนรับประทานอาหารในร้าน
ภาพสาธิต
หากคุณผู้ชมเคยไปเยือนเมืองจีนทางตอนใต้ หรือเคยเข้าไปในภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋ว/กวางตุ้ง คุณอาจสังเกตุเห็นชามกะละมังพลาสติกอันใหญ่เบ้อเริ่มเทิ่ม (ไม่ได้ใหญ่เสมอไป) วางอยู่ตรงกลางโต๊ะพร้อมน้ำร้อนหรือน้ำชา... แอดรู้นะว่าคุณผู้ชมคิดจะทำอะไร จะเก็บไว้ไส่เศษอาหาร/กระดูกใช่หรือไม่? หยุดก่อน!
นั่นเขาเอาไว้ให้คุณล้างช้อนและถ้วยชามต่างหากล่ะ คุณผู้ชมจะทำตามลำดับที่แอดสาธยายหรือจะล้างตามอำเภอใจตัวเองก็ได้ แต่ต้องทิ้งน้ำลงในกะละมังพลาสติกแล้วให้พนักงานเก็บไปเททิ้ง (และจะไม่เอามาคืนให้ใช้อีก เว้นแต่คุณยังล้างไม่เสร็จ)!
วิธีที่แอดทำประจำตามภาพคือ วางจานที่มีขนาดใหญ่และแบนไว้ล่างสุด และวางวัตถุขนาดเล็กและเบาเช่นตะเกียบกับช้อนไว้บนสุดหรือในแก้ว จากนั้นเทน้ำร้อนจากส่วนบน (ด้ามจับ) ของตะเกียบไปยังปลายตะเกียบ เทน้ำให้เต็มแก้ว หรือปริมาณหนึ่งถ้วยชาม
จากนั้นแอดจะชอบเอาน้ำในแก้วเทลงในชาม แล้วคว่ำแก้วใส่ชามที่เต็มน้ำเพื่อล้างปากแก้ว (งงไหม?) แล้วค่อยใส่ตะเกียบกับช้อนที่ล้างสะอาดแล้วกลับเข้าแก้ว รอให้ล้างส่วนอื่นเสร็จก่อนแล้วค่อยนำช้อนกับตะเกียบออกมาวางเข้าที่เหมือนเดิม
ในส่วนของชาม แอดจะเอียงชามเข้าหากะละมังพลาสติก 45 องศา แล้วหมุนชามไปเรื่อยๆ ใช้มือสะอาดถูปากชามในขณะที่รินน้ำออกใส่กะละมัง
อีกวิธีหนึ่งคือเทน้ำใส่อีกชาม แล้วเอาปากชามที่จะล้างจุ่มใส่น้ำนั้น หมุนไปเรื่อยๆจนกว่าจะ(รู้สึกว่า)สะอาด แล้วเทน้ำออก
แอดว่าวิธีนี้ประหยัดน้ำได้ดีสุดล่ะค่ะ
ถึงตอนนี้ คุณผู้ชมคงจะสงสัยแล้วล่ะสิว่า ทำไมถึงไม่ล้างจาน?! ปกติเขาจะเอาจานไว้รองกระดูกหรือเศษอาหาร ไม่ได้เอาไว้ตักข้าวใส่ เพราะฉะนั้นจะไม่ล้างเลยก็เป็นเรื่องปกติ อันที่จริง จานนั้นถือว่าเป็นส่วนที่สกปรกที่สุดด้วยซ้ำ จึงไม่นิยมล้างกัน แต่ในกรณีที่เราอยากใช้จานก็ล้างเผื่อไว้ก็ได้ แต่แอดรู้สึกว่าการใช้ตะเกียบคีบอาหารบนจานมันก็ไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่นะ...
ส่วนสาเหตุที่ว่าทำไมต้องล้างถ้วยชาม ว่ากันว่าเพื่อฆ่าเชื้อและรักษาความสะอาดเบื้องต้น บ้างก็ว่าเป็นเรื่องของศาสนา บางคนก็มีเหตุผลส่วนตัวเช่น ล้างเพื่อขจัดคราบน้ำยาล้างจาน เพราะร้านอาหารจานชามมีเป็นร้อยพัน มันคงไม่ได้สะอาดหมดจดร้อยเปอร์เซ็นต์หรอก จริงไหม? ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไร แอดว่าการล้างชามมันกลายเป็นวัฒนธรรมและมารยาทส่วนหนึ่งของคนจีนทางตอนใต้ไปแล้ว และไม่ใช่ว่าคนจีนทุกคนจะทำกัน...
"เข้าเมืองตาหลิ่ว ต้องหลิ่วตาตาม" คือสำนวนที่แอดอยากเอามาสรุปในบทความนี้ การล้างถ้วยชามให้ผู้ใหญ่ก็ถือเป็นส่วนหนึ่งของมารยาทการกินบนโต๊ะของชาวกวางตุ้งเหมือนกันนะ อย่างน้อยก็ในสายตาของแอดนี่ล่ะ เพราะครอบครัวแอดเรียกให้ปฏิบัติประจำเมื่ออกไปกินข้าว หรือ "หยำฉ่า （饮茶）" นอกบ้าน
แอดหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์แก่คนไทยที่อยากเข้าใจวัฒนธรรมของคนจีนทางตอนใต้อย่างคนชาวกวางตุ้งเพิ่มขึ้น
แล้วจะเอาเรื่องราวใหม่ๆ มาฝากกันนะคะ ^_^
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
