อาหารเหนือ l แกงโฮ๊ะ/คั่วโฮ๊ะ
คลิปวิธีทำ แกงโฮ๊ะ/คั่วโฮ๊ะ
Youtube :https://youtu.be/pzrN0zYatDw
"แก๋งโฮ๊ะ" นับว่าเป็นอาหารแห่งภูมิปัญญาของปู่ย่าตายายคนเหนือโบราณอันล้ำค่าที่ถูกถ่ายทอดความอร่อย มาสู่สำรับอาหารเหนือ ที่คนต่างถิ่นรู้จักและนิยมรับประทานอีกหนึ่งเมนู
ในสมัยโบราณนั้น (ตามความเข้าใจของกระผม) ในยุคที่ธรรมชาติยังคงสวยงาม ภาคเหนือของไทย ณ เวลานั้น คงจะยังมีภูมิอากาศที่เย็นสบายตลอดทั้งปี "เย็น" พอที่จะทำให้อาหารไม่บูดและเสียได้โดยง่าย
และด้วยภูมิปัญญาของปู่ย่าตายาย เมื่อพบว่าอาหารที่รับประทานทั้งตอนเช้าและตอนบ่ายเหลือ และยังพอที่จะนำมารับประทานได้ไม่บูดเสีย จึงได้นำอาหารที่เหลือทั้งหมด "มาเทใส่ในชามรวมๆกัน" ซึ่งคนเหนือเรียกว่า "นำมาโฮ๊ะกัน" เตรียมไว้เพื่อรอรังสรรค์เป็นเมนูใหม่ ในมื้อเย็น
ซึ่งเมนูที่ว่านี้ ก็มีชื่อว่า "แกงโฮ๊ะ" หรือเรียกอีกอย่างว่า "คั่วโฮ๊ะ" เมนูนี้นี่เอง
ปล.ในปัจจุบันร้านอาหารต่างๆไม่นิยมใช้แกงที่เหลือมาทำแกงโฮ๊ะกันแล้ว
อาจจะด้วยการปรุงที่ง่ายและสะดวกกว่าจึงนิยมใช้แกงฮังเลที่ปรุงใหม่ๆ มาเป็นวัตถุดิบหลักเพียงอย่างเดียว เติมผักต่างๆ เพิ่มหน่อไม้ดอง ก็ได้แกงโฮ๊ะที่อร่อยพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าแล้ว
มาครับ มาครับ วันนี้ผมจะพามาทำ "แกงโฮ๊ะ" สูตรเอาหยังมากิ๋นแลง รับรองว่าเหน็ดแต้ๆครับ
วัตถุดิบหลัก
1.แกงเหลือที่เราแช่ตู้เย็นเก็บไว้
2.แกงฮังเล (จะใช้แกงฮังเลอย่างเดียวก็ได้นะง่ายสะดวกดี)
3.แกงหน่อไม้ดอง (หากไม่มี ให้ใช้หน่อไม้ดองธรรมดา)
4.ผักต่างๆตามชอบ
5.วุ้นเส้น
6.ตะไคร้หั่นท่อน
7.ผงกะหรี่
8.น้ำมันพืช
เครื่องแกง
1.กระเทียม
2.พริกขี้หนูสด
3.หอมแดง
วิธีทำ
1.เริ่มแรกนำผักต่างๆ มาเด็ดล้างทำความสะอาดพักไว้
2.จากนั้นโขลกเครื่องแกงหยาบๆ รอไว้เช่นกัน
3.ใส่น้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน
4.นำเครื่องแกงลงไปผัดพร้อมด้วยตะไคร้หั่นท่อนให้หอม
5.เครื่องแกงหอมแล้ว ใส่แกงทุกอย่างลงไปผัดพร้อมกัน ผัดไปเรื่อยๆจนน้ำแกงเริ่มงวด
6.จากนั้นเติมผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อจนสุก
7.เพิ่มความหอมด้วยผงกะหรี่
8.ตบท้ายด้วยวุ้นเส้น ผัดต่อไม่นานจนวุ้นเส้นสุก
9.ชิมรสให้ถูกอกถูกใจ ตักเสิร์ฟได้เลยจร้า
ข้อมูลเพิ่มเติม
ผักต่างๆตามชอบ อาทิเช่น
- ชะอม
- ใบชะพลู
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือ
- มะแว้ง
- ดอกแค
- ยอดใบโกสน
- ยอดเล็บครุฑ
- ผักเผ็ด (ผักคราด) เป็นต้น
ขอให้สนุกและมีความสุขในการทำกับข้าว
พบกันใหม่เมนูหน้า
ขอบคุณครับสวัสดีครับ
โยโย่ เอาหยังมากิ๋นแลง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
