แกงลาวหน่อไม้ ผักหวาน เห็ดเผาะ ไข่มดแดง ใส่ใบย่านาง
แกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านาง เป็นหนึ่งในอาหารซิกเนเจอร์ของชาวอีสาน การใช้วัตถุดิบและปรุงอาจจะทำได้หลายเวอร์ชั่น แล้วแต่จะหามาได้
... วันนี้ พี่สุ ทำเมนูนี้จากวัตถุดิบที่กามาได้จากตบาดสดใกล้บ้านค่ะ
วัตถุดิบ
หน่อไม้หวานสด.. ไข่มดแดง .. เห็ดเผาะที่ล้างสะอาดแล้ว .. เห็ดต่างๆล่งสะอาด ..ผักหวาน
น้ำปลา .. น้ำปลาร้า .. ข้าวเหนียวราว 1 กำมือแช่น้ำจนนิ่ม .. ชะอม .. ใบแมงลัก
ใบย่านาง .. พริกสด .. พริกแห้ง .. หอมแดง .. ข่าอ่อน .. ตะไคร้
วิธีทำ
• หน่อไม้หวาน .. ปอกเปลือกแข็งออก ฝานส่วนนอกที่แข็งๆทิ้งไป แล้วฝานเนื้อหน่อไม้เป็นแผ่นบางๆ นำไปต้มจนชิมแล้วไม่มีรสขมหรือเฝื่อน
• เตรียมพริกแกง .. นำพริกแดงแห้ง และหอมแดงมาโขลกรวมกัน
• โขลกข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้
• นำใบย่านางที่เด็ดและล้างสะอาดแล้ว เอาไปปั่นรวมกัน แล้วนำไปกรองให้เหลือแต่น้ำสีเขียวๆ
• นำน้ำใบย่านางใส่ในหม้อ เติม ข่าอ่อนหั่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อนสั้นๆ พริกแกง และข้าวเหนียวตำ (ช่วยทำให้น้ำแกงข้นขึ้น น่าทาน และทานอร่อยขึ้น) ตั้งไฟให้เดือด
• ใส่หน่อไม้ และเห็ดต่างๆลงไป .. เติมน้ำปลา น้ำปลาร้า
• ใส่ผักต่างๆลงไป .. ชิมรสให้นัวอร่อยๆตามชอบ มีรสเผ็ดเล็กน้อย
• ใส่ไข่มดแดง เม็ดพริกลอยในน้ำแกง เป็นอันดับสุดท้าย คนให้เจ้ากันอย่างดี ชิมอีกครั้งและปรุงจนได้รสที่ชอบ แล้วยกลง พร้อมเสริฟ
แกงลาว ... หน้าจาดี รสชาตินัวๆ อร่อยมากค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
อาหารการกิน & Lifestyle แบบพี่สุ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
