ลาบปลาดุกย่าง อาหารอีสานแซ่บๆ
ปลาดุก ทำเป็นเมนูอาการอร่อยๆได้หลายอย่าง ... แต่วันนี้พี่สุจะนำมาทำเป็น ลาบปลาดุกย่าง ที่อร่อยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
ปลาดุกย่าง 2 ตัว .. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ .. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ .. ข้าวคั่ว
พริกแดงแห้ง .. ข่าแก่ .. หอมแดงซอย .. เนื้อกระเทียมซอย
ต้นหอมซอย .. ผีกชีฝรั่งซอย .. ใบสะระแหร่เด็ด
ผักทานแนมกับลาบ ตามชอบ เช่น ยอดผักบุ้ง มะเชือ ผักกาดขาว แตงกวา ยอดมะตูมแขก ขมิ้นขาว และ ++
ส่วนประกอบที่จะทำพริกใส่ลาบที่ให้รสชาติแซ่บมากขึ้น และดับคาวได้ด้วย
วิธีทำ
• ฉีกปลาดุกย่างเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะสับหยาบๆก็ได้ค่ะ แล้วพักไว้
• เตรียมพริกทำลาบ โดยนำ ข่าแก่สับละเอียดไปคั่วในกะทะให้เหลืองหอม .. คั่วหอมซอยให้เหลือง และคั่วกระเทียมซอยเช่นเดียวกัน รวมถึงคั่วพริกแดงแห้งให้กรอบ
• นำเครื่องคั่วทั้งหมด คือ พริกแดง ข่า หอมแดง และกระเทียม มาตำให้ละเอียด พร้อมที่จะนำไปใช้ทำลาบ
• นำเครื่องปรุงลาบทั้งหมด … ปลาดุกย่างฉีกใส่ลงในชามคลุก เติมเครื่องพริกทำลาบ ข้าวคั่ว น้ำปลาอย่างดี มะนาว ต้นหอมซอย … คลุกวัตถุดิบทั้งหมดเบาๆ ให้ทุกอย่างคลุกเคล้า เข้าเนื่อกันอย่างดี แล้วชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ อาจจะให้รสเปรี้ยวนำ
• เติมต้นหอมซอยที่เหลือ ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ .. แล้วคลุกเบาๆอีกครั้ง
• จัดลาบปลาดุกยางใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสริฟ
• รับประทานกับผักสดต่างๆ และข้าวสวย หรือข้าวเหนียว
สำรับกับข้าวเมื่อวานนี้ค่ะ ... ลาบปลาดุกย่าง ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง แกงเลียงกุ้งสด และปลาสลิดทอดกรอบ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
อาหารการกิน & Lifestyle แบบพี่สุ
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
